เทคนิคการปอกมันฝรั่งต้ม

สูตรนี้เรียกร้องให้ต้มมันฝรั่งทองยูคอนด้วยหนังของพวกเขาแล้วลอกออก ฉันไม่รู้จริง ๆ ว่าทำไมฉันแค่ตัดสินใจติดตามมัน

ฉันพบว่าฉันไม่สามารถปอกมันฝรั่งต้มในระยะเวลาพอสมควรเพราะมันนิ่มลื่นและร้อนมาก ฉันเหนื่อย:

• ติดส้อมในปลายด้านหนึ่งค้างไว้ขณะที่ฉันปอกเปลือก ยุ่งยากและมันฝรั่งมักแยกส้อมขณะที่ฉันทำงาน
• ถือมันฝรั่งไว้ในมือฉันตามปกติ ผลลัพธ์: ระดับที่หนึ่งไหม้ไหม้อันดับที่ 2 ถ้าฉันเป็นคนดื้อรั้น
• การสวมใส่ถุงมือนวมซิลิโคน ยุ่งยากและนวม gits ในทาง
• ปล่อยให้พวกเขาเท่ห์ แต่มันใช้เวลานานแล้วมันก็เย็นชา ...

ดังนั้นสองคำถาม:

1. ใครมีเคล็ดลับสำหรับเรื่องนี้?
2. ทำไมต้มแล้วจึงปอกเปลือกฉันจะไม่ได้ผลลัพธ์เหมือนกันถ้าฉันเพิ่งปอกเปลือกก่อนที่ฉันจะต้มพวกเขาเหมือนฉันมักจะทำเมื่อฉันต้องการมันฝรั่งที่สุกแล้ว

เอามันฝรั่งทีละอันออกจากน้ำร้อนด้วยแหนบแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้ตกใจ สวมถุงมือล้างจานในขณะที่อยู่ใต้น้ำเย็นดึงผิวหนังมันฝรั่งออก วางมันฝรั่งที่ถลกหนังแล้วลงในภาชนะสำเร็จรูปแล้วไปที่มันฝรั่งถัดไป

เมื่อฉันปรุงมันฝรั่งทองยูคอนสำหรับแอพพลิเคชั่นที่คล้ายกัน (ลบด้วยไข่และปลา) ครอบครัวของฉันชอบสกินบนมันฝรั่งดังนั้นฉันจึงไม่รำคาญที่จะปอกเปลือกเลย แต่เมื่อถึงเวลาต้องตัด (ยังร้อนอยู่ ) มันฝรั่งเป็นชิ้นฉันพบว่าหนังไม่ได้ตัดได้ดีนัก พวกเขามีแนวโน้มที่จะเลื่อนชิ้นมันฝรั่งและก้อนขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่น่ารำคาญของผิวมันฝรั่งอุดตันมีดของฉัน ผิวหนังบางส่วนอยู่บนมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นที่ฉันตัดหลังจากทำความสะอาดมีดปอกเปลือกออกจากมีด ผลลัพธ์คือในจานเสร็จของฉันมีปอกเปลือกจำนวนมากและชิ้นมันฝรั่งที่ไม่ปอกเปลือก

ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือตราบใดที่คุณยังไม่ได้จุกจิกเกี่ยวกับการปอกเปลือกมันฝรั่ง (yukon g.) ออกมาให้หมดเพียงแค่ใช้มีดทื่อๆ อย่างฉันและผิวส่วนใหญ่จะหลุดออกมาในขณะที่คุณ ตัดชิ้นขนาด 1 "

หากคุณต้องทำมีเครื่องมือสำหรับการนี้

ชุดเครื่องมือประกอบด้วยส้อมพิเศษและมีดพิเศษ ส้อมมี 3 ง่ามเรียงเป็นวงกลมไม่แบนเหมือนส้อมทั่วไปและพวกมันผอม มันฝรั่งไม่แตกเมื่อถูกแทง

มีดดูเหมือนมีดปอกเปลือกผักขนาดเล็กโค้งเล็กน้อยและสิ้นสุดในจุดที่คมชัด คุณใช้จุดที่จะทำคะแนนผิวและหยิบขอบ (ใบมีดสั้นพอที่คุณสามารถเข้าถึงจุดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณและกดที่มุมผิวกับมันเพื่อยกโดยไม่ต้องเปลี่ยนด้ามจับของคุณด้วยมีด) และ จากนั้นดึงออกให้มากที่สุดในครั้งเดียว ล้างและทำซ้ำ

มันไม่ได้ทำงานอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ทำลายมากเกินไป

หากสกินพร้อมที่จะหลุดออกมาและเป็นเพียงอุณหภูมิที่ทำให้คุณเดือดร้อนคุณควรจะสามารถหนีไปได้ด้วยฉนวนที่เบากว่าซิลิโคน mitts ฉันลองใช้ผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูหลังจากให้พวกเขานั่งสักครู่เพื่อให้ผิวไม่เปียกเกินไป พื้นผิวควรทำให้จับได้ค่อนข้างดีและควรมีการป้องกันที่ดีพอสำหรับงาน

วัตถุประสงค์ของการต้มกับผิวหนังคือเพื่อให้ความชุ่มชื้นลง

เพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาระบายและอากาศแห้ง / เย็นเพียงไม่กี่นาที

มันไม่สำคัญว่ามันจะเย็นตัวลงเมื่อคุณกำลังร้อนในกระทะ

อีกตัวเลือกสำหรับมันฝรั่งแห้งคือปอกเปลือกลูกบาศก์และอบ

อาดี :-)

• อย่างแรก: การต้มและปอกเปลือกจะช่วยลดปริมาณขยะลงได้บ้าง
• เท่าที่ฉันสามารถบอกได้การต้มกับผิวหนังจะทำให้รสชาติดีขึ้น / มันฝรั่งจะปล่อยแป้งลงในน้ำให้น้อยลง (ไม่มีหลักฐานที่นี่เลย)

ในการรับ Cook + peel potato อย่างถูกต้อง:

1. ปรุงอาหารมันฝรั่งตามความชอบของคุณ
2. ลบจากน้ำปรุงอาหาร

3. วางมันฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำเย็นหรือแค่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น (1-2 นาที) นี้:

   • จะ "ช็อค" ผิวเพื่อให้มันจะง่ายต่อการลบจริง

     • หากคุณทิ้งมันฝรั่งร้อนที่ปรุงสุกไว้ในอากาศให้เย็น / แห้งฉันพบว่ามันยากที่จะปอกเปลือก

   • จะทำให้ด้านนอกของมันฝรั่งเย็นลงดังนั้นคุณจะไม่ถูกไฟไหม้

   • ถ้าหลังจากมันฝรั่งสองสามครั้งที่เหลือก็ร้อนอีกแล้วมันเจ็บก็แค่ล้างอีกครั้ง หรือเพียงแค่ทิ้งพวงไว้ในชามด้วยน้ำเย็น

หมายเหตุ:

• ใช่ลื่นไม่มากเกินไป IMHO
• คมมีดไม่จำเป็นต้องใช้จริงๆ ฉันพบว่ามีดโต๊ะธรรมดาทำงานได้ดีขึ้น
• ใช่เหนียวและเป็นระเบียบมือของคุณจะได้รับ "สกปรก" แต่คุณสังเกตเห็นว่าคุณกำลังทำอาหารใช่มั้ย
• การใช้ถุงมือรู้สึกผิดที่นี่ ;-)