สูตรอาหารมากมายที่ฉันได้เตรียมเมื่อไม่นานมานี้มักระบุรายการเกลือและพริกไทยดำว่า "เพื่อลิ้มรส" ในแง่ของปริมาณ ฉันเข้าใจว่าความคิดทั่วไปคือการทำให้อาหารมีรสชาติที่ดี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันสังเกตเห็นเกลือหรือพริกไทยเป็นประจำเว้นแต่ว่าจะมีมากเกินไป
เมื่อสูตรเรียกร้องให้เพิ่มบางสิ่ง "เพื่อลิ้มรส" ฉันจะพยายามจดอะไรเมื่อชิม หากเป็นสูตรอาหารใหม่เอี่ยมฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามีบางสิ่งที่ควรทำมีความอ่อนโยนมีรสหรือเค็ม / พริกไทย
คำตอบ:
เพื่อลิ้มรสเป็นหนึ่งในเงื่อนไขการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คนเดินทางตลอดเวลา การได้ลิ้มรสไม่ได้หมายถึงสิ่งที่รสนิยมดีสำหรับคุณแม้ว่าคุณสามารถใช้สิ่งนั้นเป็นความตั้งใจและอาหารของคุณก็ควรจะออกมาดีสำหรับคนส่วนใหญ่ ในการลิ้มรสหมายความว่าคุณเพิ่มเกลือ (หรืออะไรก็ตาม) ในขณะที่ชิมอาหารและคุณค่อย ๆ เพิ่มจนกระทั่งเครื่องปรุงรสชาติสมบูรณ์แบบ ในการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องคุณจะต้องฝึกฝนเพดานปากของคุณ แต่โชคดีที่มันไม่ยากที่จะทำ เป็นเรื่องของความเป็นจริงเรามีวิธีที่ดีงามที่จะเรียนรู้มันขวาที่นี่ ผลลัพธ์สุดท้ายที่คุณพยายามทำคือจุดที่อาหารมีรสชาติเป็นของตัวเองมากที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มอะไรมากนี่คือการเพิ่มขึ้นทีละน้อย
ส่วนสำคัญที่ต้องจดจำคือ "การลิ้มรส" คือที่ที่อาหารของคุณอาศัยอยู่ มันเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับคุณและเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ทุกจานของคุณแสดงออก
"เพื่อลิ้มรส" หมายถึงการเพิ่มเท่าที่จำเป็นเพื่อให้รสชาติที่ดีสำหรับคุณ ไม่มีคำตอบที่ถูกหรือผิดจริงเว้นแต่คุณจะทำอาหารให้คนอื่น หากคุณไม่ทราบว่าเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ถูกต้องเป็นอย่างไรดีที่สุดที่จะทิ้งไว้ที่ด้านที่นิ่ม จากนั้นทุกคนสามารถปรุงอาหารของตนเอง "เพื่อลิ้มรส" ด้วยตนเอง
กฎทั่วไปของปริมาณเกลือที่ควรเพิ่มลงในจานคือ 0.5% ของมวลรวมของจาน ซึ่งหมายความว่าหากจานที่ทำอาหารเป็น 1 กก. ปริมาณเกลือที่ควรเพิ่มควรเป็น 0.5% ของจานนั้นคือ 5 กรัม ปริมาณหรือเกลือเล็กน้อยสามารถอยู่ที่นี่ - และ - มีตามความชอบส่วนบุคคล แต่กฎดังกล่าวเป็นมาตรฐานค่อนข้าง
สิ่งนี้จะช่วยคุณในการไม่สับสนในอนาคต