วิธีการหมักชีส


17

ในคำตอบของคำถามนี้ผัก Jerk? หนึ่งในข้อเสนอแนะคือการหมักชีส

นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันเคยได้ยินมาก่อน ฉันสงสัยว่าชีสชนิดใดที่เหมาะสมและมีข้อควรพิจารณาอะไรเป็นพิเศษที่ต้องทำ

คำตอบ:


10

ชีสจำนวนมากมีการหมักตามธรรมชาติ (เช่น feta) และชีสหมักไม่แตกต่างกันมาก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

  • เลือกชีสที่มีรูพรุน
  • ตัดขอบถ้าชีสมีผิว
  • ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มการเจาะ
  • กดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู (หรือผ้าขนหนูกระดาษ)
  • คุณสามารถฉีดชีสเพื่อเพิ่มรสชาติได้
  • หมักในรสชาติที่เข้ากันกับชีส
  • ปล่อยให้ชีสแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (มากกว่าสำหรับชีสรูพรุนน้อยกว่า)

หากชีสเปียกจริง ๆ (เช่น feta) ให้เพิ่มน้ำหนักลงในกระบวนการทำให้แห้ง (เช่นหม้อหรือจานหนัก) แล้วปล่อยให้มันไหลออกมาจนผิวรู้สึกแห้ง

โปรดทราบว่าชีสจำนวนมากนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วดังนั้นจึงควรทำให้น้ำดองของคุณสมดุลในใจ


2
โปรดทราบว่านี่เป็นวิธีที่คุณหมักเต้าหู้ด้วย
Bruce Alderson
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.