ทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่ายีสต์อย่างมาก?

ขนมปังนมของคินเดรดแสนอร่อย ( นี่คือลิงค์สำรองในกรณีที่ลิงก์ไม่ทำงานสำหรับคุณ)

ฉันสงสัยว่า: สูตรนี้เรียกว่ายีสต์สองช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง 5 ถ้วย) มากกว่าที่ฉันเคยใส่ลงไปในแป้งก่อน ทำไมถึงเรียกว่ายีสต์อย่างมาก?

แป้งที่ได้รับการตกแต่งต้องใช้ยีสต์มากขึ้นหรือไม่? หรือว่าสูตรนี้ฆ่ายีสต์เกือบทั้งหมดด้วยการกวนเป็นของเหลวร้อน ๆ ? หรืออาจเป็นแค่ตัวพิมพ์ผิดและ 2 ช้อนชาก็โอเค

การมียีสต์จำนวนมากกำลังทำสองสิ่งสำหรับสูตรนี้:

• มันจะให้รสชาติของยีสต์อย่างดี
• มันจะย่นระยะเวลาที่เพิ่มขึ้น

ยีสต์ต้องการน้ำที่จะออกฤทธิ์ สูตรนี้มักจะเป็นกรณีที่มีแป้งที่อุดมด้วยมีน้ำน้อยมาก มีน้ำอยู่ในครีมและไข่ แต่ไม่มากนักและยีสต์จะแข่งขันกับน้ำตาล เนื่องจากแป้งที่อุดมไปด้วยนี้มักจะใช้เวลานานขึ้น

ร้านอาหารนี้ใช้สูตรอาหารที่อาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น ต้นทุนของยีสต์นั้นถูกกว่าต้นทุนของเวลาที่เพิ่มขึ้น รสชาติของยีสต์พิเศษเป็นโบนัส

ปริมาณของยีสต์ในสูตรนั้นค่อนข้างหลอกลวงเนื่องจากยีสต์จะทวีคูณเมื่อคุณพิสูจน์ว่าแป้งถ้าสิ่งต่าง ๆ ทำงานปกติ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณก็จบลงด้วยยีสต์ที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

อย่างไรก็ตามสูตรอาหารส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยยีสต์น้อยลงด้วยเหตุผลสองประการ:

• ยีสต์น้อยมีราคาถูกกว่า
• ยีสต์ที่น้อยลงจะเพิ่มเวลาในการพิสูจน์ (ที่มีการพัฒนารสชาติ)

สำหรับสูตรนี้อาจตั้งเป้าหมายว่าจะให้เวลาเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเพื่อให้ได้ผล (หรือเร็วขึ้น) หรืออาจลดความเสี่ยงของความล้มเหลว (เนื่องจากการเพิ่มยีสต์ที่มีอายุมากกว่าจะทำงานได้ดีกว่า)