ฉันฆ่าความร้อนของพริกด้วยการแปรรูปมะเขือเทศและหัวหอมด้วยกันไหม?

ฉันทำพริกนี้: https://www.youtube.com/watch?v=eQ9eY0_DoEk

ฉันลงเอยด้วยพริกที่แข็งแกร่ง แต่ให้ความร้อนน้อยและมีรสชาติมะเขือเทศ / เนื้อหนักแม้หลังจากเกลือและพริกไทยมากเกินไป สูตรนี้มีทั้งหมดสองจาลาเปปเปอร์และฮาบาเนโรครึ่งหนึ่งดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจว่ามันจะถูกต้อง

มีบางสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ ก่อนอื่นฉันไม่เคยทำพริกตั้งแต่เริ่มแรกดังนั้นฉันอาจปรุงไม่อร่อย นอกจากนี้ฉันยังเพิ่ม cornmeal 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำพริกโดยไม่ตั้งใจ แต่ฉันรู้สึกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่น่าเป็นไปได้

ความแตกต่างสุดท้ายคือสิ่งที่ฉันสงสัยว่าจะเป็นผู้ร้าย - ฉันต้องผสมผสานมะเขือเทศกับหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารเนื่องจากมีคนในบ้านที่เป็นนักกินที่พิถีพิถัน ฉันเพิ่มเข้าไปในจุดที่มีการเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรโดยเลือกที่จะเพิ่มเฉพาะพริกไทยและกระเทียมที่จะเพิ่มหัวหอม

นี่เป็นการฆ่าความร้อนของพริกของฉันหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไรถ้าฉันทำมันอีกครั้ง? หรือทำอย่างอื่นทำมัน? ฉันพลาดอะไรไปรึเปล่า?

ดังนั้นก่อนอื่นสูตรพริกนั้นจะต้องมีรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างหนักอยู่เสมอเพราะมันมีเนื้อ 3 ปอนด์ อย่างรวดเร็วสูตรนั้นเป็นมากกว่าครึ่งเนื้อโดยน้ำหนัก ดังนั้นหากคุณต้องการสูตรที่มีรสชาติเนื้อที่นุ่มกว่านั่นอาจไม่ใช่สูตรที่เหมาะสมสำหรับคุณ

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เผ็ดน้อยกว่าที่คุณคาดไว้ ได้แก่ :

• Anchos แห้งและคาสคาเบลที่คุณใช้นั้นเก่าและสูญเสียรสชาติไป
• ระดับความร้อนในพริกสดอาจแตกต่างกันมาก บางทีคุณอาจมีคนที่อยู่ด้านร้อนน้อยกว่าสำหรับความหลากหลายของพวกเขา
• พริกสดจำนวนมากระเหยแคปไซซินจำนวนมากเมื่อทอด ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่การเพิ่มแค่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะอาจทำให้ไฟไหม้ได้ ฉันเคยเกิดสิ่งนี้ขึ้นโดยเฉพาะกับ habaneros

จากทั้งหมดที่กล่าวมาฉันไม่คิดว่าสูตรอาหารจะเผ็ดมากและร้อนปานกลาง ดังนั้นบางทีคุณอาจมีความอดทนพริกไทยสูง