เก็บแป้งขนมปังก่อนอบ

ฉันต้องการเริ่มต้นในโลกของการทำขนมปังและมีคำถามด่วน:

เมื่อแป้งของฉันถูกนวดพิสูจน์แล้วและพร้อมที่จะไปในเตาอบ (เช่นในกระป๋อง) - มันจะต้องอบทันทีหรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือไม่?

คุณสามารถทำอย่างนั้นและในความเป็นจริงมันจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังอบและเป็นวิธีที่แนะนำ

กิจกรรมของยีสต์จะลดลงในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าดังนั้นแป้งของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไปหลังจากทำให้เย็นลงในบางเวลา อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดคือการขจัดคราบแป้งของคุณและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในตู้เย็น (แม้ว่าจะไม่เพิ่มเป็นสองเท่า) อีกครั้งจนกว่าคุณจะตัดสินใจอบ

มันเป็นไปได้. อาจไม่ได้อยู่กับแป้งทุกชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วการพูดก็เป็นไปได้ ฉันทำแป้งม้วนแล้วก็ใส่มันเข้าไปในตู้เย็นในตอนเย็นและอบมันในเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อเป็นอาหารเช้า

คุณควรจำไว้ว่าแป้งจะแน่นมากเมื่อมันออกมาจากตู้เย็นทำให้การนวดยากหรือเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณควรปล่อยให้มันพักสักครู่ข้างนอกบนเคาน์เตอร์เพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะนวดอีกครั้ง