ฉันสามารถทดแทนบลูเบอร์รี่แห้งแช่แข็งอะไรได้บ้าง บลูเบอร์รี่แช่แข็งจะทำงานหรือไม่ นี่คือสำหรับการกรอกขนมปัง
คำตอบ:
ไม่พวกเขาไม่ใช่ตัวแทนโดยตรง บลูเบอร์รี่แห้งที่แช่แข็งนั้นจะแห้งมากและจะดูดซับความชื้นจากแป้งเพื่อนำกลับมาให้ความชุ่มชื้นอีกครั้งคนที่แช่แข็งจะไม่แห้งหรือขาดน้ำเลยจะเพิ่มน้ำเข้าไปในแป้ง
พวกเขายังมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันมาก: ละลายจากบลูเบอร์รี่แช่แข็งจะนุ่มและมีแนวโน้มที่จะได้รับการผสมลงในแป้งบลูเบอร์รี่แห้งเป็นสัตว์เล็ก ๆ ที่ยากและจะถือกันดีกว่ามาก คุณอาจสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนั้นได้โดยเก็บผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งไว้และทำงานในนาทีสุดท้าย - โปรดจำไว้ว่าบลูเบอร์รี่แช่แข็งส่วนใหญ่จะมีน้ำแข็งจำนวนมากผสมอยู่ในน้ำซึ่งคุณไม่ต้องการ
หากคุณต้องการใช้น้ำแข็งคุณจะต้องคำนึงถึงความชื้นที่เพิ่มขึ้นในบลูเบอร์รี่โดยนำน้ำออกจากสูตรในปริมาณที่เหมาะสม เว็บไซต์นี้พูดว่า:
เราสามารถใช้บลูเบอร์รี่สูงถึง 7 ปอนด์ในการทำบลูเบอร์รี่ 1 ปอนด์
ซึ่งหมายความว่าบลูเบอร์รี่จะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 85% ของน้ำหนักเมื่อแห้งดังนั้นหากสูตรต้องการบลูเบอร์รี่แห้ง 100 กรัมคุณจะต้องเติมน้ำแข็งแช่แข็ง 700 กรัมและนำน้ำ 600 กรัม (600 มิลลิลิตรเพราะน้ำ 1 มิลลิลิตร = 1 กรัม) สูตร หากคุณใช้การวัดปริมาตรเว็บไซต์นี้บอกว่า 80g ของการทำให้แห้ง = 2¼ถ้วยอเมริกา
ข้อมูลเพิ่มเติมใน GdD: คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันมากแม้ว่าบัญชีสำหรับของเหลวและปริมาณ
ผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งมักจะเข้มข้นในรสชาติมากขึ้นให้ป๊อปเบอร์รี่มากขึ้นฉันจะเรียกมันว่าเมื่อกิน สดหรือแช่แข็งไม่เป็นเช่นนั้น ในขณะที่คุณผสมและปรุงแต่งกลิ่นรสจะแพร่กระจายไปพร้อมกับน้ำผลไม้และคุณจะคลายรสชาติที่แตกต่างออกไปและแทนที่จะได้รสชาติที่นุ่มกว่า มันอาจจะหายไปในรสชาติขนมปังโดยรวม
ประการที่สองการแช่แข็งแบบแห้งจะถูกห่อหุ้มโดยทั่วไปและหากคุณไม่ได้เติมความชุ่มชื้นอีกครั้งก่อนอื่นไม่ควรทำปฏิกิริยามากเกินไปกับแป้งที่เหลือ นอกเหนือจากการรักษารสชาติให้เข้มข้นแล้วส่วนใหญ่ก็ควรรักษาสีที่นั่นด้วย ด้วยผลเบอร์รี่สดคุณได้รับความเสียหายและการรั่วไหลและมีแนวโน้มที่จะสีแป้งของคุณด้วยรอยเปื้อนของสีฟ้า / สีม่วงที่หลายคนจะพบว่าวาง การแช่แข็งจะแย่กว่านี้เพราะบลูเบอร์รี่ฉันพบว่าเป็นผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายต่อเซลล์ช่องแช่แข็ง ทันทีที่พวกเขาเริ่มละลายพวกเขาก็เริ่มแจกน้ำผลไม้จำนวนมาก สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่กระจายรสชาติ แต่จะทำให้แป้งในระหว่างการผสมเพิ่มขึ้นและการอบอย่างมาก
โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่โดนสี แต่หลายคนและรูปร่างหน้าตามักเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์การกิน พวกเขามีความซับซ้อนนอกเหนือจากการขว้างประแจเข้าไปในอัตราส่วนของเหลวของสูตรแม้ว่า
คุณน่าจะพบว่าของแห้ง - ของแห้งแบบปกติผมหมายถึง - เพื่อทดแทนที่ดีกว่าการแช่แข็ง ... และอาจจะง่ายกว่าการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง
จะยังคงมีความแตกต่าง, แห้งปกติมีแนวโน้มที่จะมีความชื้นมากขึ้นเพราะพวกเขามีความยืดหยุ่นและเหนียวนุ่มในขณะที่แห้งแช่แข็งจะเปราะมากขึ้น แต่ความแตกต่างจะมีขนาดเล็กมาก ทั้งสองส่วนใหญ่จะเฉื่อยในแป้งและแข็งแรงเพื่อความอยู่รอดในการผสมทั้งสองจะดูดซับความชื้นจากแป้งทั้งสองจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีลักษณะคล้ายหมุด (ตรงข้ามกับรอยเปื้อน) การแช่แข็งแบบแห้งจะดูดซับความชื้นได้มากขึ้นและจะเปราะบางและมีแนวโน้มที่จะสลายตัวเมื่อถูกกินแทนที่จะอยู่เฉยๆ
ตอนนี้ฉันกำลังคิดถึงมันอยู่ฉันก็สงสัยว่ามันอาจเป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำแข็งแห้ง - มันต้องใช้เวลาและความพยายามมากพอที่มันอาจจะไม่คุ้มค่าหากมีทางเลือกอื่น ๆ แต่อาจเป็นไปได้ ใครสามารถวางพวกเขาออกไปที่ไหนสักแห่งที่อบอุ่นและโปร่งสบายและรอให้พวกเขาละลายก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ฉันเดาว่าคงเป็นเรื่องยุ่ง ๆ ด้วยเช่นกันน้ำผลไม้จะหยดอีกเล็กน้อยเนื่องจากผนังเซลล์จะแตกจากการแช่แข็ง
นั่นอาจทำให้พวกเขาเมื่อแห้งแล้วจะเปราะมากกว่าคนที่ถูกแช่แข็งแห้ง (อย่างถูกต้อง) แต่ฉันไม่รู้ว่ามีส่วนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องของกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งที่จะส่งผลต่อพื้นผิวสุดท้าย - เวลาและสิ่งอื่น ๆ .