ทดแทนเผ็ดสำหรับพริกไทยพริกเมื่อทำน้ำพริกแกงไทยตั้งแต่เริ่มต้น

ฉันทำแกงเขียวหวานแบบไทยตั้งแต่เริ่มต้น ฉันมีความสุขมากกับสูตรอาหารและฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในอดีต แต่วันนี้ฉันทำอาหารสำหรับคนที่ไม่สามารถทนความร้อนได้มาก หรือดีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันสามารถใส่พริกหยวกพริกเดียว('มาตรฐาน' พริกแดงได้ไหม) ลงในจานสำหรับ 4 คนสมมติว่า

แต่สูตรเรียกร้องให้พริกขี้หนูตาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ แน่นอนว่ามันจะร้อนเกินไปแม้ว่าฉันจะตัดเมล็ดและตัดอวัยวะภายใน อย่างไรก็ตามส่วนสำคัญของการวางมาจากเหล่านี้ (มีประมาณ 11 Tbsp ของส่วนผสมทั้งหมดดังนั้น 1 / 3th ถึง 1/4 เป็นพริก) และปล่อยพวกเขาออกไปอย่างสิ้นเชิงอาจไม่ทำอะไรที่ชอบ

ดังนั้นคำถามของฉันคือคุณจะแทนที่พวกเขาด้วยอะไร? ฉันสามารถได้รับพริกหยวกสีเขียว แต่ฉันคิดว่ามันจะค่อนข้างน้ำ ฉันยังสามารถเข้าถึงจาลาเปโน่ซึ่งค่อนข้างอ่อนกว่า (และสีเขียวเท่าที่สำคัญ) แต่ฉันคิดว่ามันยังคงเผ็ด หรือบางทีฉันอาจปล่อยพวกเขาออกไป คุณจะไปเพื่ออะไร

ฉันขอแกว่งป่า -

ฉันคิดว่าการพยายามสร้างปริมาตรที่ต้องการโดยใช้jalapeñosนั้นร้อนเกินไปสำหรับเพื่อนของคุณและคุณคิดว่าพริกหยวกธรรมดา / พริกหยวกจะมีอัตราส่วนน้ำต่อรสชาติไม่พอ นอกจากนี้ 'พริกหยวก' ไม่ได้ลิ้มรสเหมือนพริก

วิธีการเกี่ยวกับฮังการีหรือกล้วยพริก?

ตอนนี้มันค่อนข้างจะผันแปร & อาจขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนคุณสามารถเข้าถึงประเภทไหน ที่นี่ในลอนดอนเหนือฉันสามารถเลือกได้ 3 แบบโดยไม่ต้องไปไกลเกินกว่า 50m จากประตูหน้าของฉัน - จากไขมัน 'สามเหลี่ยม' เช่น fresnos ยักษ์ที่มีผิวเรียบเนียนมากซึ่งเย็นมากและผอมประมาณ 20 ซม. ด้วย ' ผิวหนังเป็นก้อนซึ่งจะเป็นประเภทที่ฉันต้องการ
แม้ว่าพวกเขาจะเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าฮังการี [และแน่นอนสามารถปลูกได้ทุกที่] พวกเขามีแนวโน้มที่จะพบได้ทั่วไปในร้านค้าตุรกี - ไม่รับประกันความพร้อมในท้องถิ่น

พวกเขาลิ้มรส 'พริก' ไม่เหมือน 'พริกหวาน' แต่พวกเขาไม่ได้เตะมากเกินไป พวกมันจะสร้างรสชาติโดยไม่ต้องใช้ความร้อนมากเกินไป แต่มีสีไม่เพียงพอดังนั้นคุณอาจหลอกให้ผักชีเสริม [ผักชี] เพื่อให้สีเขียวเข้มขึ้น

จากความคิดเห็น - แม้ว่าฉันจะไม่ใส่ใจตัวเอง แต่คุณสามารถทำให้ความร้อนลดลงไปอีกโดยไม่ใช้เมล็ดหรือเยื่อหุ้ม 'ภายใน'

ฉันทำสิ่งนี้มาก (ส่วนใหญ่เป็นแกงเผ็ดแดง) โดยใช้พริกหยวกอบแห้งหรือความหลากหลายที่ขายที่นี่เป็น "พริกชี้ฟ้าหวาน" ในการตากพริกให้แห้งฉันแบ่งครึ่งแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสประมาณ 3 ชั่วโมง พวกเขาไม่จำเป็นต้องขาดน้ำโดยสมบูรณ์เพียงแค่แบบกึ่งแห้ง (เช่นมะเขือเทศตากแห้ง) ก็เพียงพอแล้ว

คุณควรจับมือแคชเมียร์เรดชิลลี่ซึ่งเป็นผงแบบง่าย ๆ ที่ร้านอินเดีย แต่ไม่ควรที่จะหาของแห้งทั้งหมด มันมีรสพริกแดงทั่วไปโดยไม่มีความร้อนมาก

อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถลองน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แต่จะไม่ tasye เดียวกัน