ทดแทน alliums หรือไม่
ฉันกำลังจะทำอาหารสำหรับคนที่เป็นโรคของ Crohn ไม่สามารถกินอะไรจากตระกูลอัลเลียม (เช่นหัวหอม, กระเทียม, หอมแดง, กระเทียม, ต้นหอมและกระเทียม, รวมถึงกระเทียมและหัวหอม) เช่นเดียวกับอาหารรสเผ็ด (ซึ่งไม่รวมถึงพริกและเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน) ฉันเคยเห็นทดแทนสำหรับหัวหอมและกระเทียมแต่เนื่องจากคำแนะนำมี alliums อื่น ๆ สวยมากมันไม่เป็นประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ของฉัน เพราะหัวหอมมีแนวโน้มที่จะมีหลายสิ่งหลายอย่าง (ถ้าไม่มีอะไรอีกครึ่งหนึ่งของ mirepoix ซึ่งมีแนวโน้มที่จะปรากฏในหลายสูตรและยังเป็นฐานของหุ้นซึ่งทำให้สิ่งที่ซับซ้อน - ฉันไม่แน่ใจ 100% หรือไม่ การแยกสองระดับจากหัวหอมไปยังสต็อคกับสิ่งที่ใช้ในสต็อกเพียงพอที่จะทำให้มัน "ปลอดภัย" และน่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาที่จะทำสต็อกหัวหอมน้อยลง) ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่ฉันสามารถทำได้ ใช้แทน ฉันรู้ว่ามันอาจจะยากที่จะทดแทนหัวหอมและกระเทียมด้วยส่วนผสมชิมอื่น ๆ ที่คล้ายกันโดยไม่ต้องใช้ alliums อื่น ๆ ดังนั้นฉันกำลังมองหาคำแนะนำในการแทนที่หัวหอมและกระเทียมด้วยสิ่งต่าง ๆ ที่จะทำให้ฉันปรุงอาหารรสเลิศ (แทน จำเป็นต้องได้รับรสชาติเหมือนกันกับ alliums) ตัวอย่างเช่นฉันกำลังคิดเกี่ยวกับการย่างไก่และทำน้ำสลัดแบบ couscous แต่ไก่จะนั่งบน mirepoix (ฉันสามารถแทนที่หัวหอมด้วยมันอย่างอื่นได้ไหม) ซึ่งจะใช้เป็นฐานสำหรับซอสด้วยเช่นกัน; และน้ำสลัดคูสคูสของฉันใช้หอมแดง (เช่นเสจ, โหระพา, …