3
อัตราส่วนระหว่างแป้งกับน้ำตาลที่ถูกต้องสำหรับเนยแตกเป็นเท่าไร
เมื่อมองดูสูตรผลไม้ที่แตกสลายจำนวนมากฉันเห็นว่ามีอัตราส่วนที่หลากหลายสำหรับการราดหน้า บางคนใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน (หรือส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ) น้ำตาลและเนย บางคนใช้เนยและน้ำตาลประมาณครึ่งน้ำหนัก บางคนยังใช้น้ำตาลและเนยเป็นสองเท่าในการทำแป้ง มีอัตราส่วนส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการแตกสลายหรือไม่เช่นเดียวกับขนมอบ (3: 2: 1)? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร?