4
ฉันสามารถ / ควรใช้เบกกิ้งโซดาเมื่อทำถั่ว
สูตรของฉันสำหรับครีมบอกว่าจะปรุงถั่ว garbanzo ด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้นิ่มลง สิ่งนี้ใช้ได้กับพืชตระกูลถั่วอื่นหรือไม่ ฉันมักจะเห็นคำแนะนำในการเกลือน้ำปรุงอาหารสำหรับถั่วเพราะมันควรจะทำให้แกร่ง สารประกอบโซเดียมต่าง ๆ ไบคาร์บอเนตจะมีผลตรงกันข้ามหรือไม่? ชอบที่จะรู้วิทยาศาสตร์ของปัญหานี้