ก๋วยเตี๋ยวอุดรฟรีตังแบบโฮมเมด


9

ฉันเป็นโรค celiac และต้องการทำก๋วยเตี๋ยวอุดรฟรีตัง ฉันไม่สามารถหาสูตรอาหารได้และไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดมาก่อน ไม่มีใครรู้วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเส้นเหนียวนุ่มเหล่านี้โดยใช้แป้งข้าวกล้อง

หรือมีคำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับส่วนผสมที่ฉันควรใช้ในความพยายามของฉันในการพัฒนาสูตรสำหรับการทำพวกเขา?

เพื่อความแน่นอนฉันสามารถใช้ส่วนผสมอื่นใดเพื่อทดแทนแป้งสาลีที่ใช้ในบะหมี่นี้ได้ สิ่งที่ฉันควรเพิ่มลงในแป้งข้าวกล้องเกลือและน้ำเพื่อให้ได้เนื้อที่เหนียวนุ่มในก๋วยเตี๋ยวตังฟรี

คำตอบ:


7

ฉันเกลียดที่จะพูด แต่ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าอุด้งที่ปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องเกี่ยวกับการปฏิบัติเช่นเดียวกับเซตินที่ปราศจากกลูเตน - กลูเตนเป็นสิ่งที่ทำให้บะหมี่อุด้งนั้นมีความพิเศษ

ต้องบอกว่าฉันซื้อบะหมี่อุด้งแช่แข็งที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมนอกเหนือจากแป้งสาลีและนั่นก็เป็นก๋วยเตี๋ยวอุด้งที่ดีที่สุดที่ฉันกิน

อีกวิธีหนึ่งคือการทำบะหมี่อุด้งที่บ้านนั้นยากสูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ใส่แป้งสาลีที่เหนียวและเหนียวไว้ในถุงพลาสติกแล้วย่ำไปอีกสองสามนาที

เว็บไซต์นี้ อธิบายวิธีทำบะหมี่อูด้งด้วยมันสำปะหลัง - คุณสามารถลองเปลี่ยนแป้งด้วย ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน อธิบายไว้ที่นี่ ฉันจะลองเพิ่มหมากฝรั่งแซนแทนด้วย หากคุณรู้สึกผจญภัย หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้ (ไม่ฟรี แต่ดูแข็งแกร่งพอสมควร) พูดถึงแป้งที่ไม่มีกลูเตนและคุณสมบัติต่าง ๆ มากมายและอาจช่วยให้คุณเลือกแป้งที่จะใช้กับคุณสมบัติที่คุณต้องการ

หากอุด้งที่ปราศจากกลูเตนกลายเป็นสิ่งที่ทำไม่ได้ฉันขอแนะนำบะหมี่โซบะเป็นทางเลือก สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้ปราศจากกลูเตนได้ง่ายกว่า (แม้ว่าคนส่วนใหญ่ที่ทำในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาจะมีข้าวสาลีเพียงเพราะราคาถูกและไม่สุภาพ) และมักใช้ในอาหารจานเดียวกับอูด้ง พวกเขามีพื้นผิวที่แตกต่างกันมากแตกต่างจากอุด้งและรสชาติแสนอร่อย


4

http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html

นี่คือเว็บไซต์ที่มีสูตรสำหรับอุด้งที่ปราศจากกลูเตน มันเป็นก๋วยเตี๋ยวประเภทเวียตนาม แต่ก็ใช้ได้ดีกับซุปอุด้งเพราะคล้ายกับอุด้ง ครอบครัวของเราชอบอูด้ง แต่เนื่องจากลูกชายวัย 2 ขวบของฉันต้องทานอาหารที่มีกลูเตนฟรีเราเลยทำเพราะเขายังไม่เข้าใจเลยว่าทำไมเขาถึงไม่ได้กินอาหารบางอย่าง .. อุด้งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเขา! นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรา!


0

นี้ E สำหรับกิน บล็อกมีสูตรสำหรับอุด้งที่ปราศจากกลูเตนทำจากแป้งข้าวกล้องและแป้งมัน


นี่ไม่ใช่คำตอบสำหรับคำถาม
lemontwist

2
ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส! ในขณะที่ในทางทฤษฎีอาจตอบคำถาม มันจะดีกว่า เพื่อรวมส่วนสำคัญของคำตอบที่นี่และให้ลิงค์สำหรับการอ้างอิง
Aaronut

1
นี่เป็นคำตอบสำหรับคำถามที่มากพอ ๆ กับลิงก์ไปยัง 'มังสวิรัติและสุขภาพ' (ซึ่งมีข้อความด้านล่าง แต่ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับสูตรอาหารนอกจากจะเป็นบะหมี่เวียดนาม) (เพื่อชี้แจง มันคือ "bánh canh") ... แต่ไม่มีใครเรียกสิ่งนั้นออกมาว่าไม่ได้ยืนอยู่คนเดียวลิงก์นี้ hoever บอกว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ถุงที่มีรูเจาะอยู่และคุณไม่ต้องการ กดคุกกี้ ... และรูปแบบสูตรดั้งเดิมที่มากขึ้นจะอยู่ที่ด้านล่างของหน้า
Joe
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.