คืนนี้อาหารจานหลักคือ: ไก่อัลเฟรโดของเรดบารอน
ปัญหาคือมันอ่อนหวานดังนั้นฉันจึงพยายามหาว่าเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดจะให้เครื่องเทศมากขึ้นหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ฉันโยนเกลือและพริกไทยจำนวนมากไปที่นั่นแล้วมีอะไรให้ใช้อีกบ้าง?
คืนนี้อาหารจานหลักคือ: ไก่อัลเฟรโดของเรดบารอน
ปัญหาคือมันอ่อนหวานดังนั้นฉันจึงพยายามหาว่าเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดจะให้เครื่องเทศมากขึ้นหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ฉันโยนเกลือและพริกไทยจำนวนมากไปที่นั่นแล้วมีอะไรให้ใช้อีกบ้าง?
คำตอบ:
ซอสอัลเฟรโดนั้นควรจะได้ลิ้มลองเนยสดเป็นส่วนใหญ่ด้วยการเพิ่มรสชาติอูมามิที่มาจากพาเมซาน คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่เผ็ดลงไปได้เสมอ แต่นั่นจะเปลี่ยนรสชาติให้เป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง หากคุณต้องการที่จะยึดมั่นกับพื้นฐานของอาหารอัลเฟรโดให้ลองเพิ่ม Parmesan ที่ขูดสดๆหนึ่งกำมือและ (เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้น) มะเขือเทศตากแห้งสับ สมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับจานนี้คือออริกาโน่และปราชญ์
Tabasco (ที่มีตัวอักษรเติมให้ครบ 30)
- พริกป่นผงพริกแดง (เพียงเล็กน้อย)
-spinach และบร็อคโคลี่ (อาจไม่ได้เป็นเครื่องปรุงรส แต่ก็ยังดีและเพิ่มพื้นผิวที่แตกต่างกัน)
- จากนั้นปาร์เมเซียนหั่นเป็นชิ้น, เอเชีย, และราโมโนชีสเป็นเครื่องประดับ (สร้างความเหนียวที่ดีโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ)
- เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเช่นกุ้งและหอยเชลล์ทะเลที่ปรุงแยกต่างหากจากนั้นเติมไก่อัลเฟรดโตซึ่งใช้เครื่องเทศพริกไทยแดง cayeen ในร้านอาหารอิตาเลี่ยน (เปลี่ยนพื้นผิวอีกครั้ง)
- ลองทดสอบกับไวน์และขนมปังที่แตกต่างกันไปก่อนบางทีคุณอาจลองเพิ่มสมุนไพรหรือไวน์เหล่านั้นลงในซอสหากคุณพบสิ่งที่คุณต้องการโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารเย็นเป็นการทดลองแบบผ่าน / ไม่ผ่าน ;)
ฉันมักจะทำสิ่งนี้กับอัลเฟรโดไก่แช่แข็งที่แตกต่างกันที่ทำโดย bertolli เพราะซอสอัลเฟรโดที่ทำไว้ล่วงหน้าเหล่านี้บางส่วนไม่สามารถบันทึกได้