เนื่องจากเบอร์เกอร์ไก่งวงมีไขมันไม่มากคุณจะสูญเสียรสชาติที่คุณได้รับจากเนื้อวัว นอกจากนี้คุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณทำอาหารผ่าน (170 องศา) ดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะแห้ง
อะไรคือเคล็ดลับสำหรับการทำเบอร์เกอร์ไก่งวงที่ยอดเยี่ยมของคุณ?
คำตอบ:
เรากินเบอร์เกอร์ไก่งวงมาหลายปีแล้ว ความลับสุดยอดคือการไม่ปล่อยให้แห้งในขณะที่เย็นตัว ฉันใช้ไก่งวงบดหนึ่งปอนด์ผสมซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/2 ช้อนชาผงกระเทียม 2 ช้อนและน้ำ 1/2 ช้อนชา จากนั้นคลุกเคล้าด้วยมือ หลังจาก patty-ing พวกเขาถึงไส้หนา 1/4 นิ้วฉันย่างประมาณ 5-6 นาทีต่อด้านหันไตรมาสที่ 2-3 นาที หลังจากนำออกจากเตาย่างฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนั่งประมาณ 5-10 นาที Voila!
ฉันพบบทความนี้น่าสนใจจริงๆ ครอบคลุมความพยายามของพ่อครัวในการทำเบอร์เกอร์ไก่งวงให้อร่อย
ข้อเสนอแนะคือการบดมะเขือยาวด้วย (เพื่อเพิ่มระดับความชื้น) และเพิ่มซอสถั่วเหลืองมาร์มาต์และปลากะตักเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
ฉันชอบเพิ่มมะนาวในเบอร์เกอร์ไก่งวงโดยปกติจะใส่เกลือและพริกไทย มันช่วยให้พวกเขาชุ่มชื้นและเพิ่มรสชาติที่ดีสด
หนึ่งในเบอร์เกอร์ไก่งวงที่ฉันชอบคือเบอร์เกอร์ไก่งวงของราเชลเรย์ - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
เบอร์เกอร์ spanakopita ของเธอที่มีผักโขมและเฟต้าก็เยี่ยมมาก (ฉันไม่สามารถโพสต์ลิงก์ได้ แต่สลับไปที่ 155 สูตรบนลิงค์ด้านบน)
เราพบว่ามีการเพิ่มชีสริคอตต้าเล็กน้อยและน้ำมันลงไปในส่วนผสมช่วยให้ความชุ่มชื้นและนุ่มนวล จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ผงกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ฯลฯ )
มันทำให้ยากขึ้นนิดหน่อยสำหรับการย่างเนื่องจากมันเบากว่าปกติเพียงแค่ใช้การย่างแบบฟักไข่ (เช่นเดียวกับปลา) และมันจะดี
สูตรของฉัน:
วิธี:
สูตรของฉันมาเล็กน้อยจากพื้นหลังตะวันออกกลางของฉัน แต่ฉันมักจะได้รับคำชมเสมอ: (อิงไก่งวงบด 2 ปอนด์ไม่มีการวัดทำเพื่อลิ้มรส)
ผักชีฝรั่งบดสด
เกลือ
พริกไทยขาว
กระเทียมสับละเอียด
หัวหอมขูด (ปกติครึ่งหรือมากกว่า)
1 ไข่ (เริ่มต้นด้วยอย่างน้อยหนึ่งอย่างเพิ่ม
อีกถ้ามันยังรู้สึกว่า 'แห้ง'
ด้วยขนมปัง
เกล็ดขนมปัง (ฉันมักจะใช้ Progresso Plain แต่อิตาเลียนก็ใช้ได้เหมือนกัน)
วูสเตอร์
หมายเหตุ: ฉันใช้สูตรเดียวกันนี้สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อด้วย แต่ฉันก็ใส่เครื่องเทศและเศษขนมปังจำนวนมากในสูตรเบอร์เกอร์ไก่งวง
แม่ของฉันทำเบอร์เกอร์ไก่งวงที่ยอดเยี่ยมที่สุด ความลับของเธอคือลิปตันซุปหัวหอมผสม
ส่วนผสมเพิ่มอื่น ๆ เท่านั้นคือพริกป่น
เธอจะไม่เติมเกลือเพราะน้ำซุปมีมากมาย
เมื่อเบอร์เกอร์สุกแล้ว (เธอทอดให้มัน) เธอล้างจานด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นจึง "ทำลาย" เบอร์เกอร์ที่มีหยดน้ำในกระทะ จากนั้นเธอก็ละลายชีสโพรโวโลนที่ด้านบนและเสิร์ฟเบอร์เกอร์บนม้วนไกเซอร์ที่ทำจากเนยราดด้วยหัวหอมสไลด์ผักกาดและมัสตาร์ดน้ำผึ้งดิจอง
หากคุณไม่ชอบส่วนผสมในการผสมน้ำซุป (มันมีผงชูรสและ disodiums สอง) ลองนี้: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
ฉันค่อนข้างสงสัยว่ามันเป็นผงชูรสและ disodiums (ทั้งหมดนี้ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ถูกปีศาจร้ายทำลายโดยนักชิมทุกที่) ซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่ดีมาก
เพิ่ม umami! ซีอิ๊วมิโซะและเห็ดสับละเอียดเพิ่มรสชาติเนื้อมากมาย
ฉันชอบที่จะหั่นต้นหอมสีเขียวเป็น 1/2 นิ้วแล้วเพิ่มเข้าไปค่ะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันกับยี่หร่าถ้านั่นคือสิ่งที่คุณชอบ!