ฉันจะเก็บผลไม้สดสับไว้ 2-3 ชั่วโมงได้อย่างไร

ฉันจำเป็นต้องตัดขึ้นเป็นจำนวนมากของผลไม้สำหรับใช้ในPavlovaคืนวันพรุ่งนี้ขนม - แม้ว่าคำถามเดียวกันไม่มีข้อสงสัยจะนำไปใช้กับสลัดผลไม้หรือรายการอื่น ๆ ผลไม้สด

อย่างไรก็ตามฉันไม่มีเวลาที่จะทำสิ่งนี้ระหว่างอาหารเย็นและของหวานดังนั้นฉันจะต้องเตรียมผลไม้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงและฉันต้องการให้มันดูและชิมสุดยอด

ฉันจะทำอย่างไรเพื่อรักษาลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากที่มันถูกตัดทิ้งไปแล้ว

ผลไม้ที่เป็นปัญหาคือแอปเปิ้ลกีวีและกล้วยสองสามต้น ฉันสนใจที่จะรู้วิธีรักษาสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสิ่งที่คล้ายกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันขอขอบคุณการวิเคราะห์ที่สมบูรณ์ของกระบวนการนั่นคือความสดใหม่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะได้รับผลกระทบจากการตัดการจัดเก็บการไหลของอากาศอุณหภูมิ ฯลฯ หรือไม่

ฉันเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนใช้น้ำมะนาว น้ำมะนาวยับยั้งการออกซิเดชั่นของผลไม้ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลรวมถึงการสูญเสียความกรอบ

มะนาวหนึ่งผลควรมีน้ำเพียงพอต่อการหั่นผลไม้ 1.5 ควอต เพียงแค่บีบมันลงบนผลไม้แล้วโยนเบา ๆ เพื่อป้องกันการช้ำ

เนื่องจากคุณจะทำงานกับแอปเปิ้ลกีวีและกล้วยฉันคิดว่าทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือแยกพวกมันออกจากกัน น้ำมะนาวจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งแอปเปิ้ลและกล้วย แต่อาจมีประสิทธิภาพเล็กน้อยหากไม่จำเป็นสำหรับกีวี - เนื่องจากกีวีนำกรดมะนาวจำนวนมากมาไว้ในโต๊ะ

ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นเพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน จากประสบการณ์ของฉันครอบคลุมด้วยแผ่นพลาสติกที่มีรูสองสามรูโผล่เข้ามามันใช้งานได้ดี อลูมิเนียมฟอยล์ก็น่าจะดีเช่นกัน ฉันพบว่าการปิดคลุมเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องผลไม้ของคุณจากการเก็บกลิ่นอื่น ๆ ภายในตู้เย็นของคุณและรูอนุญาตให้ผลไม้ "หายใจ" ปล่อยการสะสมของก๊าซเอทิลีนที่จะเกิดขึ้นหากปิดผนึกอย่างสมบูรณ์

หากไม่ต้องการน้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำส้มอื่น ๆ รวมถึง: น้ำมะนาวน้ำส้มและน้ำสับปะรด เห็นได้ชัดว่าพวกเขาทั้งหมดจะนำรสชาติของตัวเอง ถ้าแต่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์นี้จะรวมกันแล้วคุณควรพิจารณารับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่เรียกว่าผลไม้สด โดยพื้นฐานแล้วมันคือกรดซิตริกและผงโคเชอร์ในการบูต

นอกจากมะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ คุณสามารถใช้วิตามินซี - วิตามินซี - ผลึก อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้มีข้อเสนอแนะใด ๆ สำหรับวิธีการใช้งาน สำหรับชามเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งถ้วย) ฉันใช้แค่เหน็บแนมและมันจะย้อนกลับสีน้ำตาลของแอปเปิ้ล สำหรับปริมาณของผลไม้ที่คุณต้องทำฉันจะผสมคริสตัลกับน้ำแล้วใช้มันแบบเดียวกับน้ำมะนาว

มันมักจะดีที่สุดที่จะใช้แหล่งที่มาของกรดน้อยลงเช่นน้ำส้มหรือน้ำสับปะรด การใช้น้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิคจะสังเกตได้ชัดเจนมาก

แปรงแหล่งที่มาของกรดเบา ๆ บนพื้นผิวผลไม้ที่ถูกสัมผัสอย่าแช่ผลไม้ไว้ในนั้นหรือจะเปียกเกินไปและไม่มีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง Pavalova

ปล่อยให้ผลไม้หยดและตากบนตะแกรงสักพักแล้วปิด (ตาข่ายตาข่าย ฯลฯ ) เก็บในที่เย็น หลีกเลี่ยงการใส่ผลไม้ลงในตู้เย็นหากทำได้ยกเว้นว่าอุณหภูมิโดยรอบอุ่นเกินไป

ผลไม้ไม่ควรเข้าไปในตู้เย็นมันหนาวเกินไปสำหรับมัน ตู้เย็นทำให้เกิดการเปลี่ยนสีกลิ่นและการสูญเสียพื้นผิว จำผลไม้มักจะเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นมาก กีวีผลไม้และผลเบอร์รี่เติบโตที่ 20 + ° C, กล้วยมักจะอยู่ที่ 30 + ° C

คุณไม่ต้องการผลไม้มากนักในการตกแต่ง Pavlova เพียงแค่พอให้ได้รสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ดูภาพในวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างฐาน Pavlova ที่ดีคืออะไร?

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผลไม้อ่อน ผลไม้แข็งเช่นแอปเปิ้ลทำอาหารยากที่จะผสมกับเนื้อของฐาน Pavlova

ใส่ผลไม้ในน้ำเย็นป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีน้ำตาลและช่วยให้มันสดชื่นอยู่เสมอ หรือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม suger ด้านบน ทั้งสองใช้ได้ดี แต่ฉันขอแนะนำน้ำเชื่อม suger เป็นผลไม้จะรสชาติหวานเล็กน้อยเมื่อเทียบกับวิธีการแก้ปัญหาน้ำส้มสายชู

เลมอน. มะนาวจำนวนเล็กน้อย