ฉันแค่ต้องการลดอาหารที่จะนำไปย่างบาร์บีคิว - หมูสับในซอสมะนาว / สมุนไพร / น้ำมันมะกอกพร้อมกับไก่เสียบไม้ มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับ Trichonosis เมื่อเตรียมเนื้อหมูในจานเดียวกันกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่? ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันเป็นปัญหา แต่คุณไม่เคยรู้ ...
คำตอบ:
ไม่ต้องกังวลกับเนื้อหมูที่ปนเปื้อนไก่ แต่กลับกัน กฎง่ายๆที่มีไก่ก็คือรักษามันให้เป็นสารพิษทางชีวภาพ เพราะมันเป็น. Salmonella มีอยู่ในเนื้อไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณจะพบเพียงจุลินทรีย์บนพื้นผิว น้ำหมักของคุณดูเหมือนจะไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อโรคดังนั้นการปนเปื้อนข้ามจึงเป็นเรื่องที่ไม่น่าสนใจ ตกลงถ้าคุณต้มเนื้อหมูมากเกินไปในขณะที่บางคนยืนยันที่จะทำสิ่งนั้นไม่น่าเป็นห่วง อย่างไรก็ตามอาจปลอดภัยและแยกหมักระหว่างถุง ziploc สองถุง มันเป็นความพยายามเล็กน้อยเพื่อลดความเสี่ยง
ฉันจะไม่กังวลเกี่ยวกับโรคตัวจี๊ด ในปี 1997-2001 มีเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมู 21 เหตุการณ์ในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดมีเพียง 5-6 กรณีต่อปี
http://www.rightdiagnosis.com/t/trichinosis/stats-country.htm
ฉันใช้เวลาสองสามนาที Googling สิ่งนี้และดูเหมือนว่าโพสต์ส่วนใหญ่ที่ฉันอ่านซึ่งแนะนำว่ามันเป็นการตอบสนองประเภท "ดีกว่าปลอดภัยกว่าขออภัย" มากกว่าสิ่งใดก็ตามที่มีข้อมูลการทดลองเกิดขึ้น นอกจากนี้น้ำหมักเฉพาะของคุณยังมีน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้แบคทีเรียเติบโตยากขึ้น
ฉันคิดว่าคุณปลอดภัยแล้ว ... แต่ฉันต้องการให้คุณพิจารณาสิ่งที่คุณนำมา หากคุณกำลังจะไปไก่บาร์บีคิวและหมูหมักในสิ่งเดียวกันพวกเขาจะไม่ได้รสชาติเหมือนกันหรือไม่? ดูเหมือนจะไม่คุ้มค่าที่จะได้รับเนื้อประเภทที่สองสำหรับการจ่ายรส / ความหลากหลาย มันเหมือนกับการซื้อ BBQ Lays และ BBQ Pringles ด้วยกัน
ฉันมักจะหมักเนื้อในถุง ziploc พลาสติก การทำความสะอาดนั้นง่ายและคุณสามารถบีบอัดอากาศส่วนใหญ่ออกไปได้ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงถูกเคลือบด้วยน้ำดองในปริมาณที่น้อยกว่า ฉันจะไม่ผสมเนื้อสัตว์เพราะรสชาติควรแยกจากกัน
หากคุณไม่ต้องการใช้ถุงซิปล็อคให้ใช้สองตู้คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกัน อย่าผสมสัตว์ปีกกับหมู