มายองเนสแทนในแป้งเค้ก

สูตรเค้กไก่ภรรยาของฉันเรียกมายองเนสเป็นหนึ่งในส่วนผสมแป้ง ในความคิดของฉันมายองเนสนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง (เช่นในการอบ) แต่ฉันไม่สามารถหามาทดแทนได้

ดังนั้นคำถามของฉันคือเราจะใส่อะไรลงไปในแป้งเค้กแทนมายองเนสได้บ้าง?

ปรับปรุง:

ฉันคิดว่ามายองเนสไม่เหมาะสำหรับการอบเพราะมันเป็นอิมัลชั่นซึ่งแยกออกเป็นส่วนผสมเมื่อถูกให้ความร้อนและสารที่ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในมายองเนสเชิงพาณิชย์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบของแป้งคือ: 6 ช้อนโต๊ะแป้ง, 3 ไข่, 200 กรัมมายอ, ครีม 200 กรัม

ส่วนประกอบของไส้คือเนื้อไก่สับสับหัวหอมผัดไข่ต้มและอื่น ๆ

แป้งเค้กหลายคนเรียกมายองเนส มันทำสำหรับเค้ก moister การใช้มายองเนสแทนส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มความสะดวกสบายและอิมัลซิไฟเออร์เสริม มันเป็นความจริงที่มายองเนสไม่ได้จัดการกับความร้อนสูงในตัวมันเอง แต่มันไม่จำเป็นต้อง มันเป็นส่วนหนึ่งของการปะทะที่จะตั้งค่า

ถ้าคุณไม่เชื่อสูตรจริงๆ - มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยไข่แดงที่มีน้ำมันที่ใส่เข้าไปเพื่อให้เป็นอิมัลชัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ :)

สิ่งทดแทนที่เหมาะสมสำหรับหากคุณไม่มี mayo คือเปลี่ยนน้ำสลัดเป็นซีซาร์ ฉันใช้ช้อนโต๊ะในแป้งคัพเค้กสีขาวของฉันด้วยวานิลลาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นชุ่มชื่นกว่าและแตกต่างกันเกือบเหมือนกับเค้กคัพเค้กทั่วไป วิธีเดียวที่คุณสามารถบอกได้ว่ามีน้ำสลัดถ้าคุณรู้ว่ามันอยู่ที่นั่น