ฉันจะป้องกันไม่ให้แป้งห่อรอบ ๆ ตะขอเกี่ยวแป้งได้อย่างไร [ซ้ำ]

ฉันมีเครื่องผสมยืน KitchenAid ขนาด 5.5qt พร้อมด้วยตะขอแป้งแบบเกลียว ("ผมเปีย") นี่ไม่ใช่ C-hook เมื่อฉันทำปริมาณเล็กน้อย (ตัวอย่างเช่นการใช้แป้ง 250 กรัมหรือประมาณ 2 ถ้วย) ของแป้งไฮเดรตมาตรฐานแทนที่จะนวดแป้งแป้งจะพันตัวเองรอบเบ็ดแป้งแล้วปั่นในชาม ฉันใช้ความเร็ว 2

ดึงแป้งออกจากตะขอแล้วปล่อยให้มันผ่อนคลายประมาณ 5 นาทีจะทำให้นวดได้อีกเล็กน้อย (แต่ไม่นานประมาณหนึ่งหรือสองนาที)

การเอาเบ็ดแป้งออกมาช่วยบ้าง แต่น้ำมันแน่นอนหลุดออกมาจากนั้นก็เกาะติดอีกครั้ง

ฉันได้ปรับความสูงตามคู่มือแล้วตั้งค่าให้ถูกต้อง

นอกเหนือจากการเปลี่ยนไปใช้ตะขอโดแบบเคลือบแป้ง (ซึ่งกำลังส่งถึงฉันในปัจจุบัน) หรือสร้างแบทช์ที่ใหญ่กว่ามีอะไรอีกบ้างที่ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับตะขอ?

ฉันแก้ปัญหานี้โดยการเอียงเครื่องค้างไว้ที่ด้านข้าง ถ้าแป้งยังไม่ปล่อยออกจากตะขอฉันจะเร่งความเร็วขึ้นสองสามวินาที เมื่อแป้งหลวมฉันปล่อยให้ตะขอทำงานเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีขณะที่เครื่องยังคงคว่ำอยู่ ซึ่งมักจะทำให้แป้งอยู่ในสถานะที่ไม่พันกันไปรอบ ๆ ตะขอ แต่ได้รับการนวดอย่างที่ควรจะเป็น

ฉันมีปัญหานี้เมื่อทำแป้งพิซซ่ากลุ่มเล็ก ๆ ฉันทำแป้งสองชุดแช่แข็งแป้งที่เหลือหรือฉันปล่อยให้มันขี่มันใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่แป้งก็ใช้งานได้ การนวดจะปรากฏขึ้นเพื่อดำเนินการต่อไปแม้ว่าแป้งจะมีการสัมผัสที่ จำกัด กับชาม รูปแบบที่แน่นอนของเครื่องช่วยครัวและขนาดชามอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของคุณ

หากแป้งเปียกหรือเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะโดยรออย่างน้อย 30 วินาทีก่อนที่จะเพิ่มอีกหนึ่งช้อน คุณสามารถลองเพิ่มความเร็วได้อย่างรวดเร็วเพื่อที่จะโยนโดออกจากตะขอแล้วลดความเร็วเพื่อทำการนวดต่อไป

เสียงเหมือนการต่อสู้กับฟิสิกส์ คุณได้ลองใส่ตะขอในช่องแช่แข็งเพื่อพยายามป้องกันไม่ให้เกาะติดหรือไม่? โปรดอย่าใช้สิ่งนี้เป็นการอุปถัมภ์ แต่อาจเป็นการดีกว่าถ้าคุณคลุกมือด้วยมือ?