กะทิสามารถเปลี่ยนเป็นกะทิหรืออื่น ๆ ได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นการเพิ่มน้ำหรือนมวัวลงในกะทิทำกะทิที่ใช้ได้หรือไม่ หรือโดยการลดกะทิฉันจะได้รับกะทิ?
กะทิสามารถเปลี่ยนเป็นกะทิหรืออื่น ๆ ได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นการเพิ่มน้ำหรือนมวัวลงในกะทิทำกะทิที่ใช้ได้หรือไม่ หรือโดยการลดกะทิฉันจะได้รับกะทิ?
คำตอบ:
คำตอบสั้น ๆ : คุณสามารถปล่อยให้กะทิแยกแล้วเอามันออกเพื่อให้ได้กะทิเล็กน้อย แต่ไม่สามารถแปลงกะทิกลับไปเป็นกะทิได้ การเจือจางครีมทำให้เกิดน้ำมูกและน่ารังเกียจ
คำตอบที่ยาวนาน:กะทิทำจากตะแกรงมะพร้าวและใช้น้ำร้อนผ่านมันเพื่อสกัดน้ำมันและรสชาติจากนั้นบีบให้ชิ้นมะพร้าวแตก มันเป็นส่วนผสมของชิ้นส่วนที่ละลายน้ำและไขมันและสามารถผสมกับนมธรรมดาหรือซอสข้นแบบเดียวกับครีมนม
หากคุณอนุญาตให้กะทินั่งส่วนไขมันจะสูงขึ้นไปด้านบน ส่วนนี้จะถูกตัดออกเพื่อทำกะทิซึ่งมีไขมันมากขึ้น มันทำอาหารแตกต่างกันมากเพราะมีปริมาณไขมันสูงกว่าและไม่ทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์หรือข้นได้ดี อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างอร่อย!
หากคุณกำลังมองหาที่จะทดแทนกะทิ แต่มีเพียงกะทิเท่านั้นการทดแทนที่ดีที่สุดน่าจะเป็นกะทิเล็ก ๆ น้อย ๆ + ครีมหนัก (นม) จำนวนมาก
หมายเหตุ: บางคนอ้างถึงของเหลวที่มีอยู่ในมะพร้าวสดว่าเป็นกะทิ แต่มันถูกต้องกว่าเรียกว่าน้ำมะพร้าว ความสับสนนี้ได้ทำลายสูตรมากมาย!
รายงานวิกิพีเดีย:
กะทิจะถูกแช่เย็นและอนุญาตให้ตั้ง กะทิเป็นส่วนที่ไม่ใช่ของเหลวหนาที่แยกและเพิ่มขึ้นไปด้านบนของกะทิ
เพื่อให้ได้วิธีการอื่นคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำ สิ่งนี้จะไม่ให้สิ่งที่แน่นอนเหมือนกับกะทิ แต่จะเป็นการทดแทนจานได้
ดูเหมือนจะมีความขัดแย้งมากมายดังนั้นคุณอาจต้องทำการทดสอบ (เช่นคำแนะนำ # 5 ด้านล่าง)
คำตอบ 1: BobMcGee บอกว่าคุณ "ไม่สามารถแปลงกะทิกลับไปเป็นกะทิ"
คำตอบที่ 2:ในของฉันประสบการณ์ฉันได้เพิ่มเสมอ1 สามารถของน้ำทุก 1 สามารถของกะทิและการทำงานที่ดีเพื่อฉัน
คำตอบ 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/พูดว่า:
น้ำ¾ถ้วยต่อกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
https://amzn.to/2ItFPHpบอกว่าขนาดของครีมมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะให้น้ำหนัก 30 กรัมและกระป๋อง 13.66 ออนซ์ (403 มิลลิลิตร) มี ~ 13 เสิร์ฟ
13 × 0.75 ถ้วย = 9.75 ถ้วยน้ำต่อ 13.66 ชั้นสามารถออนซ์ครีมมะพร้าว (เช่น 9.75 คน้ำต่อ 1.7 คกะทิ)
โดยส่วนตัวฉันคาดหวังว่าวิธีการนี้จะได้รับรสชาติที่ไกลเกินไป
คำตอบ 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-creamพูดว่า:
อัตราส่วนของกะทิจากกะทิกระป๋องคือ: กะทิ 1 กระป๋อง (5.40 ออนซ์) และน้ำ 2 ถ้วย
หากเราสมมติว่า Willamette หมายถึงการเขียน "5.40 fl oz" แทนที่จะเป็น "5.40 oz" (เช่นการวัดปริมาตรมากกว่าน้ำหนัก) ดังนั้นการปรับสเกล * สูตรของเธอจะนำไปสู่: 5.1 ถ้วยน้ำต่อครีมมะพร้าว 13.66 ออนซ์ ( เช่นน้ำ 5.1 c ต่อ 1.7 c ครีมมะพร้าว)ซึ่งเป็น ~ 1.9 เท่า creamier กว่าสูตร Potamus แต่ก็ยังน้อยกว่าครีมที่ฉันชอบ
* 13.66 ÷ 5.4 × 2 ≈ 5.1
คำตอบที่ 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Creamไม่ได้ให้อัตราส่วนที่เฉพาะเจาะจงและกล่าวว่า:
ปริมาณของน้ำที่ผสมกับครีมมะพร้าวจะขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่คุณต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มจำนวนเล็กน้อยและสะสมมากกว่าที่จะหักโหม