ฉันสามารถแทนที่นมด้วยไข่ในสูตรอาหารได้หรือไม่?

ฉันต้องไปนมและถั่วเหลืองฟรีเพราะฉันเลี้ยงลูกด้วยนมและลูกน้อยของฉันได้รับอาการจุกเสียดที่ไม่ดีจริง ๆ ถ้าฉันมีผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือถั่วเหลือง ฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถใช้ไข่ (ผสมกับน้ำและน้ำมันเล็กน้อย) แทนนมหรือไม่ โปรดอย่าแนะนำนมอัลมอนด์หรือนมจากพืชอื่น ๆ เพราะพวกเขาส่วนใหญ่เป็นน้ำ (ฉันจะบอกว่าประมาณ 80% น้ำ) และพวกเขาทำขนมเค้กของฉันเหนียว

ไม่คุณไม่สามารถ.

นมใช้เป็นของเหลวในเค้ก ไข่เพิ่มของเหลวนิดหน่อย แต่ก็มีเอฟเฟกต์อื่น ๆ มากมายในแป้งของคุณ คุณไม่ต้องการให้เอฟเฟกต์เหล่านี้หรือคุณต้องการให้มันเกิดขึ้นในระดับหนึ่งและอัตราส่วนของไข่ต่อนมในสูตรอาหารที่มีอยู่จะถูกคำนวณเพื่อให้คุณได้ระดับที่เหมาะสมที่สุด เอฟเฟ็กต์มีมากมายเกินกว่าที่จะอธิบายในเชิงลึกที่นี่ แต่อาจรวมถึงการทำให้แห้ง, ความเหนียว, ความรู้สึกไขมัน, รสชาติไข่ คุณต้องการใช้ของเหลวที่ไม่มีผลกระทบเหล่านี้

นมวัวมีโปรตีนประมาณ 3% คาร์โบไฮเดรต 5% ไขมัน 4% และน้ำ 88% คุณสามารถลองหาบางอย่างที่มีสัดส่วนใกล้เคียงกัน น้ำนมพืชค่อนข้างใกล้เคียง ภาพที่ถ่ายในที่มืด (หรือค่อนข้างมืด): ถ้านมถั่วเหลืองทำเค้กของคุณให้ลองลวกก่อน โปรตีนจากถั่วเหลืองมีความสามารถในการสร้างโครงสร้างคล้ายกับกลูเตน เมื่อคุณปฏิเสธมัน (ด้วยความร้อน) มันจะมีเวลาสร้างมันยากขึ้น หากคุณต้องการสิ่งอื่นให้เลือกของเหลวที่แตกต่างจากคำแนะนำในคำตอบอื่น ๆ และปรับอัตราส่วนของของแข็งต่อน้ำอย่างน้อยตามสัดส่วน ยังดีกว่าปรับอัตราส่วนไขมันต่อไขมันที่ไม่ใช่ไขมัน ดังนั้นฉันจะไม่ใช้กะทิไขมันเต็ม (ไขมัน 21%) แต่ค่อนข้างต่ำกว่าไขมัน และฉันจะเพิ่มไขมันถ้าใช้น้ำผลไม้ (ควรเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยในขั้นตอนการทำครีม)

มีเว็บไซต์ชื่อGo Dairy Free.orgที่ใช้กะทิไขมันทั้งตัวในตำรับตำรับของหวาน ดูเหมือนจะมีสูตรอาหารมากมายที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของคุณ ขอให้โชคดี!

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนนมในบางสูตรไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ตรงหรือผสมน้ำผลไม้และน้ำ

แหล่งที่มา:

• แผ่นทำอาหารมังสวิรัติฟรี G สำหรับอบสูตรเทพจากกลูเตนฟรี (เลื่อนลงเพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นม)
• อบด้วยน้ำสัปปะรดจาก wikiHow
• วิธีการแทนที่นมในแพนเค้กจาก Livestrong (เคล็ดลับ # 3)
• เค้กน้ำมันมะกอกเลมอนจากเชฟ Chloe (ใช้น้ำและน้ำมะนาว)