คำถามติดแท็ก soy

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ Tamari กับซอสถั่วเหลืองรูปแบบมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา ความแตกต่างเป็นเรื่องของการเปิดเผย ความลึกและความซับซ้อนของรสชาติเป็นลำดับความสำคัญที่น่าสนใจยิ่งกว่าสิ่งที่ฉันทำในห้องครัว การหมักกุ้งไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีนั้นเหลือเชื่อมาก ฉันสงสัยว่ามีอะไรอีกมากมายที่ฉันขาดหายไป วิกิพีเดียมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองแต่ก็ไม่ได้ตอบคำถามที่พวกเขาลิ้มรสหรือหากมีการใช้งานบางอย่างที่พวกเขาให้ยืม ฉันมีน้ำส้มสายชูมากกว่า 8 ชนิดในครัวของฉัน ซอสถั่วเหลืองเป็นการสำรวจที่คล้ายกันหรือไม่? ซีอิ๊วประเภททั่วไปคืออะไร? ความแตกต่างในรูปแบบของรสชาติคืออะไร? การใช้งานแตกต่างกันอย่างไร ฉันได้ค้นพบสิ่งเสพติดในครัวใหม่ที่ทำให้ฉันรู้สึกแย่

27 sauce  asian-cuisine  soy 

การทำส่วนใหญ่ทำจากเกลือฉันมักจะใช้ซีอิ๊วเกินกว่า (เช่นใน "สองปีขึ้นไป") วันหมดอายุของมันโดยไม่เคยมีปัญหา นั่นเป็นความคิดที่ไม่ดีและจริง ๆ แล้วฉันมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?

17 food-safety  soy 

หากสูตรเรียกว่า Tamari ฉันสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองธรรมดาแทนได้หรือไม่? ถ้าใช้อีกอันหนึ่งจะมีผลกระทบอะไรกับสูตร?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

เมื่อทำนมถั่วเหลืองทำเองด้วยเครื่องปั่นสิ่งที่แตกต่างกันคือ: การปรุงอาหาร -> การผสม -> การรัด การผสมถั่วดิบ -> การทำอาหาร -> การรัด การผสมถั่วดิบ -> การรัด -> การทำอาหาร มีความแตกต่างหรือความได้เปรียบในการใช้วิธีหนึ่งกับอีกวิธีหนึ่งหรือไม่ ป.ล. เนื่องจากการแช่เมล็ดกาแฟเป็นขั้นตอนแรกเสมอฉันจึงทิ้งส่วนนั้นไว้ในคำถามนี้เพื่อความเรียบง่าย

11 soy  soymilk 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว เนื้อถั่วเหลืองเมล็ดแฟลกซ์และถั่วอาจเป็นแหล่งที่รู้จักกันดีที่สุด มีแหล่งโปรตีนราคาถูกอื่น ๆ อีกไหม?

10 nutrient-composition  soy  budget-cooking 

ฉันพยายามทำวาซาบิและซอสถั่วเหลืองอัลมอนด์เหมือนที่คุณพบที่ร้าน (Blue Diamond) แต่เป็น ฉันพบสูตรเท่านั้น (food.com) มีจำนวนมาก แม้จะมีการใช้วาซาบิในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแตกต่างกันไป แต่ปัจจัยเผ็ดนั้นไม่มีอยู่จริง ฉันสงสัยว่าความร้อนจากการอบทำให้รสชาติของวาซาบิลดความเข้มข้นลงดังนั้นจึงต้องเติมตอนท้าย แต่ฉันไม่สามารถหาอะไรมาเคลือบอัลมอนด์กับเปลือกนอกและรักษาอัลมอนด์ภายนอกที่คั่ว / กรอบ เนื่องจากผงวาซาบินั้น "สุก" [และเปิดใช้งาน] ด้วยน้ำและระยะเวลาการพัก (ปิด) สั้น ๆ การกลั่นให้เป็นผงมากขึ้นทำให้ติดได้ดีขึ้น แต่ก็ยังไม่เผ็ด ฉันจะให้วาซาบิอัลมอนด์ของฉันออกมาเผ็ดได้อย่างไร ? หมายเหตุ: ฉันยังได้ลองมะรุมกับอัลมอนด์ (ซึ่งเป็นเพียงวาซาบิโดยไม่ต้องผสมสีอาหาร) และอบมันออก

9 flavor  soy  wasabi 

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าว (สำหรับสาเหตุของการแพ้อาหาร) คุณสามารถใช้อะไรแทนข้าวซูชิได้บ้าง

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

ฉันต้องไปนมและถั่วเหลืองฟรีเพราะฉันเลี้ยงลูกด้วยนมและลูกน้อยของฉันได้รับอาการจุกเสียดที่ไม่ดีจริง ๆ ถ้าฉันมีผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือถั่วเหลือง ฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถใช้ไข่ (ผสมกับน้ำและน้ำมันเล็กน้อย) แทนนมหรือไม่ โปรดอย่าแนะนำนมอัลมอนด์หรือนมจากพืชอื่น ๆ เพราะพวกเขาส่วนใหญ่เป็นน้ำ (ฉันจะบอกว่าประมาณ 80% น้ำ) และพวกเขาทำขนมเค้กของฉันเหนียว

4 substitutions  eggs  milk  soy  dairy-free 

ฉันทำลาซานญ่ามังสวิรัติวันนี้แม้จะมีข้อสงสัยในตอนแรกมันก็ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตามเนื้อถั่วเหลืองที่ฉันใช้นั้นค่อนข้างจืดชืด ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะได้ลิ้มรสเหมือนเนื้อสัตว์ฉันมีความสุขอย่างสมบูรณ์กับรสชาติที่เป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าฉันจะได้รับมากกว่านี้อีกเล็กน้อย ฉันเตรียมมันอย่างไร: ฉันแช่เนื้อถั่วเหลืองลงในน้ำฉันไม่ได้เติมชามจนหมด แต่ขุดจนน้ำส่วนใหญ่ชุ่ม จากนั้นฉันอุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อและเติมหอมแดงสับ จากนั้นฉันก็เติมถั่วเหลืองและเกลือ หลังจากนั้นฉันเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ของซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศที่ถูกทำให้เครียดและสับ, เครื่องเทศ ฯลฯ ) ซอสเองก็เป็นที่ชื่นชอบเนื้อขาดอะไรบางอย่างบางทีมันก็เปียกเกินไปเกลืออาจไม่เพียงพอ บางทีฉันควรทอดมันเพิ่มด้วยซอสหลังจากทำอาหาร? ดังนั้นฉันจะเตรียมเนื้อถั่วเหลืองให้เหมาะสมสำหรับลาซานญ่าได้อย่างไร

3 vegan  soy  lasagna