การกินปลาดิบปลอดภัยไหม

ไก่ดิบนั้นโดยทั่วไปถือว่าไม่ปลอดภัยที่จะกิน ผู้คนจำนวนมากกินซูชิ / ซาชิมิและพวกเขาทำจากปลาดิบ แล้วทำไมมันถึงปลอดภัย (ถ้ามี)

ฉันพูดถึงหัวข้อที่คล้ายกันในคำถามนี้: ปลา "ซูชิเกรด" คืออะไร?

ปลาดิบไม่ปลอดภัยที่จะกินถ้ามันแค่นั่งอยู่เฉยๆ อย่างไรก็ตามปลาดิบที่ใช้ในซูชิ / ซาชิมินั้นถูกแช่แข็ง (โดยทั่วไปจะเป็นแบบแช่แข็งแบบแฟลช) เพื่อฆ่าปรสิตใด ๆ ทำให้มันปลอดภัยเหมือนอาหารอื่น ๆ

ผู้จัดจำหน่ายซาซิมิส่วนใหญ่ยังมีวิธีการและกฎระเบียบภายในของพวกเขาเองเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร เพียงพอที่จะบอกว่ามันปลอดภัยกว่าที่จะกินนิกิริหรือซาซิมิที่ปรุงอย่างเหมาะสมมากกว่าที่จะกินแฮมเบอร์เกอร์ที่ยังไม่สุก

ดังที่ได้กล่าวไว้ในคำถามนี้เกี่ยวกับไก่ดิบ - บางคนและวัฒนธรรมต่างก็กินไก่ดิบจริงๆ

อย่างไรก็ตามเพื่อตอบคำถามของคุณโดยตรงปัญหาหลักเกี่ยวกับการกินเนื้อดิบปลาหรือสิ่งอื่นใดคือแบคทีเรียปรสิตและเชื้อโรคอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรง แต่การชำแหละอย่างเหมาะสมควรไม่มีปัญหาเฉพาะ เช่นนี้เราทำทาร์ทาร์เนื้อซาซิมิ (ซูชิหมายถึงข้าวไม่ใช่ปลาดิบ) และสนุกไปกับมัน!

ซูชิไม่ปลอดภัย 100% แต่ก็ปลอดภัยพอสมควร (ฉันกินมันตลอดเวลา)

สัตว์ต่าง ๆ สามารถป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ เป็นที่ทราบกันว่าไก่มีเชื้อซัลโมเนลล่าซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เปรียบเทียบสิ่งนี้กับปลาซูชิเกรดส่วนใหญ่ซึ่งไม่ถือโรคเป็นอันตราย

นี่ก็เป็นเรื่องของการเตรียมการ ปลา "ซูชิเกรด" จัดทำขึ้นอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงการบริโภคเป็นหลัก หากไก่ได้รับการเลี้ยงรับรองปราศจากเชื้อซัลโมเนลลาหรือมีการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของกล้ามเนื้อไม่เคยสัมผัสกับอวัยวะหรือขนมันจะปลอดภัยที่จะกินดิบ อย่างไรก็ตามความจริงก็คือเกือบจะไม่มีไก่ที่ตรงตามเกณฑ์ที่ดูเหมือนจะไม่มีความต้องการไก่ดิบ

ฉันเคยดูรายการทีวีที่มีการสัมภาษณ์นักพยาธิวิทยา เนื้อสัตว์และปลาหลายชนิดมีปรสิตที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์และปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น

เธอบอกว่าหนอนที่พบในปลานั้นสามารถมองเห็นได้ง่ายไปยังตาที่ผ่านการฝึกอบรมและพ่อครัวซูชิที่ดีจะเห็นพวกเขาและไม่ให้บริการชิ้นส่วนเหล่านั้น

ในตอนท้ายของการสัมภาษณ์เธอถูกถามว่ามีอาหารประเภทใดที่เธอจะหลีกเลี่ยงหรือไม่ เธอบอกว่าเธอจะไม่กินซูชิจากแหล่งที่เธอไม่ไว้ใจอย่างเต็มที่

ฉันฉันรักซูชิมากเกินไปที่จะลดโอกาสในการกิน: D

ในสหรัฐอเมริกาปลาเกือบทุกประเภทที่ต้องเสิร์ฟดิบต้องถูกแช่แข็งเพื่อฆ่าปรสิตหนอนที่พบบ่อยที่สุด

แนวคิดทั่วไปที่ว่าปลาทุกตัวมีเวิร์มที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น

ปรสิตไม่เป็นสากลสำหรับปลาทุกชนิด ปลาน้ำจืดดูเหมือนจะมีปัญหามากกว่าคนอื่น ๆ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาแซลมอนซึ่งใช้เวลาทั้งสดและน้ำเค็มมีปัญหาเหล่านี้) และในบรรดาปลาน้ำเค็มชนิดของปรสิตที่ปรากฏในปลาชนิดหนึ่งปลากะรังไม่ปรากฏ ในปลาบางชนิดที่พบได้ทั่วไปสำหรับปลาดิบและซาชิมิ

ยกตัวอย่างเช่น Wahoo มีปรสิตในกระเพาะอาหารที่เกือบจะเป็นสากล แต่เราไม่กินกระเพาะอาหาร หากคุณใช้ wahoo สดดิบที่จับในท้องถิ่นสำหรับซูชิหรือซาชิมิความเสี่ยงของการติดเชื้อปรสิตจะน้อยมาก เหมือนกันจริงสำหรับปลาทูน่าพันธุ์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่ฮามาชิ (ญี่ปุ่นแอมเบอร์แจ็คเก็ตซึ่งไม่ใช่ชนิดเดียวกับที่จับได้ในนอร์ ธ แคโรไลน่านอร์ ธ แคโรไลน่า

ดังนั้นความปลอดภัยของปลาดิบจึงขึ้นอยู่กับวิธีการจัดการเก็บรักษาและชนิดของปลา ไม่มีลักษณะทั่วไปที่ครอบคลุมทุกสถานการณ์ แต่สามารถปลอดภัยมาก

การรับประทานปลาดิบกุ้งก้ามกรามและอื่น ๆ สามารถให้เวิร์มแก่คุณได้ ปัญหาคือฉันมีชีวิตอยู่ ดังนั้นทุกคนควรจะแข็งตัวที่ 0f เป็นเวลา 3 วันขึ้นไปหรือรับการรักษาบนเรือ แต่สดดีที่สุด เต่งตึงมีกลิ่นหอมสดชื่นสดชื่นดีค่ะ ดีที่สุดหั่น & ate ในขณะที่เหงือกยังคงเคลื่อนไหว แต่ในหมู่เกาะเด็กที่ 1 ขว้าง 6 คนถูกหนอนที่โรงเรียน มันไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่เกิดขึ้น ไม่ใช่แค่จากปลาเท่านั้น ฉันคิดว่าในอเมริกาปลาทั้งหมดที่ขายจะได้รับการปฏิบัติ จับไม่สด

กุญแจสำคัญในการซูชิคือคุณภาพและความสดใหม่ ยิ่งสดชื่นยิ่งดี

เหตุผลเช่นเดียวกับทาร์ทาร์สเต็กมากมาย เพื่ออ้างอิงแอนโทนี่ Bourdain "กุญแจสู่ความสำเร็จของทาร์ทาร์สเต็กคือเนื้อวัวสด ๆ สับมือในนาทีสุดท้ายและสับโต๊ะ -"

โปรดทราบว่าซูชิเป็นปลาน้ำเค็ม การกินปลาน้ำจืดดิบไม่ใช่ความคิดที่ดี

เนื้อปลาและไก่ดิบอาจทำให้เวิร์มในลำไส้ซึ่งเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารของคุณเพื่อที่จะกินเนื้อปลาหรือไก่ที่ยังไม่ได้ปรุงที่ร่างกายของคุณยังไม่ได้กำจัดอย่างสมบูรณ์ พวกเขาช่วยด้วยการกินสิ่งที่เหลืออยู่เหล่านี้ แต่ค่อนข้างแปลกที่จะนึกถึงการมีและสามารถเริ่มกินร่างกายได้ดีที่สุดที่จะไม่กินไก่ปลาดิบหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดและเพื่อให้แน่ใจว่ามันสุกเต็มที่