Creme หรือ Mousse ประเภทใดที่แข็งแกร่งที่สุด? ฉันจะเสริมสร้างมูสได้อย่างไร

ฉันต้องการทำเค้กหลายชั้นที่หนึ่งในชั้นบนสุดประกอบด้วยมูสบางชนิด ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะใช้มูส / ครีมชนิดใดเพราะฉันต้องขนเค้กเมื่อเสร็จแล้วและฉันกลัวว่ามูสจะพัง

มูส / ครีมชนิดใดที่แข็งแกร่งที่สุด? ฉันจะสนับสนุนมูสได้อย่างไรโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสมากเกินไป (ฉันไม่ต้องการให้กลายเป็นวุ้น)

มูสมีหลายประเภทที่สำคัญทำจากฐานที่แตกต่างกันและมีองค์ประกอบรสชาติที่แตกต่างกัน

อาจมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันออกไป ในฐานะที่เป็น MandoMando กล่าวถึงในความคิดเห็นสมมติว่าคุณกำลังใช้มูสตามครีมวิปปิ้งหรือวิปปิ้งไข่ขาวหรือสารเพิ่มความข้นที่คงตัวในช่องแช่แข็ง . สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะทำงานได้เป็นอย่างดีแม้ว่าคุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับการควบแน่นเมื่อละลายดังนั้นคุณจึงต้องการห่อให้เป็นอย่างดี (โดยปกติจะเป็นหลังจากการแช่แข็ง

ช็อคโกแลตมูสมักจะค่อนข้างคงที่เนื่องจากเนยโกโก้ซึ่งเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง บางคนก็สามารถเจลาติน stablized ดูสูตรที่เชื่อมโยงใน

ช็อคโกแลตมูส - วิธีการให้มูสโฟมเนื้อแน่นโดยใช้ไข่ขาวและครีม

สำหรับแรงบันดาลใจที่ขนมถูกสร้างขึ้นด้วยมูสสองชั้นซึ่งเป็นเจลาติน

มูสผลไม้หลายชนิดมักทำด้วยเจลาตินดังนั้นการเพิ่มปริมาณเจลาตินจะทำให้มูสแข็งขึ้น

ดูเพิ่มเติม: ไพรเมอร์ไฮโดรคอลลอยด์สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฮโดรคอลลอยด์มากกว่าที่คุณอยากรู้