แม้จะได้รับสูตรและวิธีการที่ได้มาตรฐาน แต่เวลาปรุงอาหารก็เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น สูตรที่มีคุณภาพมักจะให้การทดสอบสำหรับการรู้เมื่อผลิตภัณฑ์เสร็จ
เหตุผลนี้เป็นเพราะมีหลายคนที่ไม่ได้ควบคุม (อย่างน้อยจากมุมมองของผู้เขียนสูตร) เช่นในกรณีของซี่โครง:
- ขนาดที่แน่นอนของซี่โครง
- การเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติในองค์ประกอบของซี่โครง
- อุณหภูมิเริ่มต้น
- การเปลี่ยนแปลงในเตาอบของคุณโดยเฉพาะ
ที่กล่าวว่าตัวแปรควบคุมมากที่สุดในช่วงเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารซี่โครงตามสูตรและวิธีการมาตรฐานคือความหนาของซี่โครง แถบยาวของกระดูกซี่โครง (BTW, ครบชุดซี่โครงด้านหนึ่งที่เรียกว่าแผ่นซี่โครงซี่โครงประเทศไม่ได้ขายตามปกติวิธีนี้) ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากเป็นความร้อนจะทะลุมิติที่บางที่สุด
Ribs เป็นอาหารที่ซับซ้อนในการปรุงอาหารเนื่องจากได้รับประโยชน์จากวิธีการปรุงอาหารที่ต่ำและช้าซึ่งทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของซี่โครง (คอลลาเจน) สัมผัสถูกเปลี่ยนเป็นเจลาตินที่ไม่เหนียวเหนอะ การแปลงนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยใช้เวลาหลายชั่วโมงหลายรอบที่ 140 F แต่เกิดขึ้นในหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่ 180 F
โปรดทราบว่าซี่โครงสไตล์คันทรีนั้นแตกต่างจากซี่โครงหลัง (ความหลากหลายของทารกมาจากสัตว์ที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่า) ซี่โครงสไตล์คันทรี่ถูกตัดด้วยเนื้อจำนวนมากบนกระดูก
ในสูตรอาหารเชิงปฏิบัติระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่แน่นอนเช่นการย่างการย่างหรือการย่าง
คำขอสูตรอยู่นอกหัวข้อที่นี่ที่ Seasoned Advise แต่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายโดย googling " สูตรอาหารซี่โครงประเทศ " สูตรเฉพาะจะให้แนวทางสำหรับเวลาทำอาหารขั้นพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับวิธีการที่ใช้ในสูตรนั้นและการทดสอบหรือเงื่อนไขสำหรับการรู้เมื่อเสร็จแล้ว
ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารสำหรับซี่โครงตุ๋นจากเครือข่ายอาหารแนะนำเวลาการปรุงอาหารโดยประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงการต้มเนื้อและบอกคุณว่าพวกเขาจะทำเมื่อเมื่อเนื้อนุ่ม (ซึ่งคุณจะทดสอบด้วยการจิ้มด้วยส้อม หรือแค่ลองบางอย่าง)
วิธีอื่นตามที่แนะนำในสูตรนี้จาก Cooks.com คือการอบซี่โครงในเตาอบ พวกเขาใช้วิธีสามขั้นตอนที่ซี่โครงถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในระยะกลาง แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 3 1/4 ชั่วโมง พวกเขาอธิบายอย่างถี่ถ้วนว่าคุณรู้ได้อย่างไรเมื่อซี่โครงเสร็จ: "เนื้อสัตว์ควรจะร่วงหล่นจากกระดูก"
หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ลองสูตรอาหารพิเศษเหล่านี้ พวกเขาใช้เป็นตัวอย่างเท่านั้น
บรรทัดล่างคือซี่โครงมักจะทำเมื่อพวกเขาค่อนข้างอ่อนโยนซึ่งคุณสามารถบอกได้อย่างง่ายดายด้วยการจิ้มด้วยส้อมหรือลองพวกเขา ระยะเวลานี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณใช้ขนาดของกระดูกซี่โครงของคุณและปัจจัยอื่น ๆ มากมาย แต่จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง