“ นมเปรี้ยว” หมายถึงอะไรในสูตรอาหารเอเชียใต้

ฉันเคยเห็นคำว่า "เต้าหู้" ที่ใช้ในสูตรอาหารเอเชียใต้บางอย่าง (เช่นที่สะดุดตาสูตร "เนยไก่") ในวิดีโอหนึ่งดูเหมือนว่ามันอาจเป็นกระท่อมชีส (หรืออะไรทำนองนั้น) ซึ่งจะทำให้รู้สึกว่า "นมเปรี้ยว" มีความหมายสำหรับฉันในสหรัฐอเมริกา (เช่น "นมเปรี้ยวและหางนม") อย่างไรก็ตามอาจเป็นเพียงแค่โยเกิร์ตธรรมดาหรืออย่างอื่น

ฉันดูหนังสือสูตรอาหารสองสามเล่มแล้วฉันก็ไม่ได้เอ่ยถึงเลย สำหรับสูตรที่เป็นปัญหาฉันค่อนข้างแน่ใจว่าโยเกิร์ตจะใช้ได้ดี แต่ฉันอยากรู้

ในสูตรที่เป็นปัญหา "เต้าหู้" วางในโรงอาหารที่มีกระเทียมขิงและพริกและเครื่องเทศ ดังนั้นด้วยคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตมันก็จะจบลงเหมือนกันโดยมีไขมันและความเป็นกรดมากขึ้นจากโยเกิร์ตที่ฉันเดา (มันเป็นหมักสำหรับไก่ดังนั้นมันจึงไม่สำคัญสำหรับฉัน)

ที่ร้านอาหารที่ฉันทำไก่เนยเราใช้โยเกิร์ตหนามากในการทำ โยเกิร์ตกรีก (หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว) ก็ใช้ได้ดีหากไม่ได้เปรี้ยวมากเกินไป

หากคุณรู้สึก DIY มากขึ้นคุณสามารถใช้โยเกิร์ตแบบธรรมดาผ่านฟิลเตอร์กาแฟเพื่อให้หนาขึ้นและใช้มัน

ในอินเดียนมเปรี้ยวหมายถึงโยเกิร์ตธรรมดา

นมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตโฮมเมดเราเรียกว่าDahiในภาษาฮินดี

เต้าหู้ในแกงอินเดียสามารถแทนที่ได้ด้วยโยเกิร์ต "ธรรมดา" (ใหญ่ไม่โยเกิร์ตปรุงแต่ง)