ทดแทนไวน์ขาวแบบไร้แอลกอฮอล์ในซอสโบโลเนสและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ หรือไม่?

ไวน์ขาวแห้งมีจุดประสงค์อะไรในสูตรอาหารเช่นซอสโบโลเนส? ฉันต้องการทดแทนสิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์และในขณะที่ฉันได้พบรายการที่ยอดเยี่ยมมากมายของการทดแทนที่เป็นไปได้การเลือกที่แท้จริงขึ้นอยู่กับบทบาทของการเล่นไวน์

มีความเป็นกรดหรือเปล่า? มีรสชาติละลายแอลกอฮอล์ฉันจะพลาดถ้าฉันไม่ใช้ไวน์จริงหรือไม่ มันมีจุดประสงค์อะไรเล่นและคุณจะแทนที่มันด้วยอะไร?

ฉันกำลังทำลาซานญ่าสูตรโบโลเนสที่ฉันโปรดปรานสำหรับ บริษัท ในปลายสัปดาห์นี้และชาวบ้านบางส่วนกำลังฟื้นตัว ด้วยความเคารพต่อความปรารถนาของแขกของฉันฉันต้องการใช้อย่างอื่นไม่ใช่แค่ปรุงแอลกอฮอล์ออกก่อนเพิ่มไวน์ มันสายเกินไปที่จะเปลี่ยนไปใช้สิ่งอื่นนอกเหนือจากลาซานญ่า ... ฉันจับจ้องแล้ว ลาซานญ่าและสลัดตามด้วยพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ขิง, แครนเบอร์รี่พาย

ฉันจะทำให้งานนี้ได้อย่างไร ขอบคุณสำหรับการป้อนข้อมูลใด ๆ และทั้งหมด

ไวน์ขาวในซอสมะเขือเทศเพิ่ม:

• ความเป็นกรดบางอย่าง แต่มะเขือเทศก็มีความเป็นกรดเช่นกัน
• สัมผัสของผลไม้และรสชาติ
• แอลกอฮอล์ซึ่งไม่ได้ปรุงออกมาทั้งหมดซึ่งสามารถเพิ่มการรับรู้ของจานเนื่องจากโมเลกุลของรสชาติบางอย่างที่ละลายในแอลกอฮอล์โดยเฉพาะในมะเขือเทศ

เนื่องจากคุณหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์เองบางตัวเลือกที่คุณอาจใช้คือ:

• เพียงละเว้นไวน์ จานอาจจะไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แต่ก็ยังดีอยู่
• ใช้สาดของverjuice (น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมัก) หากคุณได้รับ สิ่งนี้จะให้ผลไม้และคุณสมบัติที่เป็นกรดแก่คุณโดยไม่มีแอลกอฮอล์
• ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (ยกเว้นในกรณีที่คุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่อาจเกิดขึ้นจากการผลิต) สิ่งนี้จะทำให้คุณมีกรด แต่คุณไม่น่าจะใช้พอที่จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาอย่างมีนัยสำคัญ

เนื่องจากคุณหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์โดยเฉพาะคุณจำเป็นต้องสูญเสียรสชาติที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจมี แต่จานที่ปรุงรสอย่างดีจะยืนขึ้นโดยที่ไม่ต้องใช้

ฉันขอแนะนำให้คุณทำซอสและถ้าคุณรู้สึกว่ามันขาดความสว่างลองทำน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย มิฉะนั้นปล่อยไว้คนเดียว

และแน่นอนว่าคุณต้องปรุงอาหารตามฤดูกาลด้วย

อีกครั้งในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหนึ่งของหลายองค์ประกอบในลาซานญ่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการรวมและความสมดุลของส่วนประกอบทั้งหมดฉันไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้มากนัก

ฉันเพิ่งมีว่าความท้าทายเดียวกันกับลาซานญ่าโบโลเนส ฉันแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวเจือจาง 50/50 ด้วยน้ำสำหรับไวน์ ซอสสุดท้ายนั้นดีกว่าซอสที่ฉันเพิ่งทำเมื่อไม่กี่วันก่อนด้วยสูตรเดียวกัน แต่ใช้ไวน์