ใช่ ฉันสามารถทำ Panna Cotta โดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในสูตรมาตรฐานที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เพียงแค่ใส่ผงเยลลี่ของหวานที่เรียกว่าเจลาตินและลบ 1/4-cup จากน้ำตาลที่กำหนด
ฉันเริ่มด้วยสูตรนี้ที่ JoyofBaking.com
สูตรเหมือนอย่างที่ฉันเคยเห็นเรียกเจลาตินขนาดมาตรฐาน 1/4-ออนซ์หนึ่งซอง จากสิ่งที่ฉันได้อ่าน (เช่นที่นี่ ) จำนวนนี้ใช้กับเจลน้ำ 2 ถ้วยในแอปพลิเคชันมาตรฐาน คำแนะนำในการเตรียมการสำหรับขนมเยลลี่ก็ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยดังนั้นมันอาจมีปริมาณเจลที่เทียบเท่ากับเจลาตินมาตรฐาน
ส่วนผสมหลักในผงขนมเยลลี่ที่ไม่ใช่สารก่อเจลคือน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในพันนาคอตต้าฉันคิดว่าฉันสามารถลองตัดน้ำตาลด้วยปริมาณน้ำตาลของขนมเยลลี่ ฉันประมาณปริมาณนี้โดยการสังเกตว่าขนมเยลลี่เป็นน้ำตาลสองในสามโดยน้ำหนัก (14 กรัมต่อการให้บริการ 21 กรัมตามข้อมูลโภชนาการ) วัดปริมาณทั้งหมดของผงที่มากกว่า 1/3-cup และสมมติว่าส่วนผสมทั้งหมดมีความหนาแน่นใกล้เคียงกัน น้อยกว่าสองในสามของ 1/3-cup คือ 1/4-cup
ดังนั้นฉันจึงทำการทดแทนต่อไปนี้เป็นสูตรมาตรฐาน:
เมื่อสูตรเรียกร้องให้เจลาตินโรยลงบนนมเย็นฉันแทนที่จะผสมแป้งขนมเยลลี่กับนม ฉันผสมแทนที่จะโรยเพียงเพราะฉันกลัวว่าส่วนผสมเพิ่มเติมจะจับกลุ่มรอบ ๆ ตัวก่อเจลและป้องกันไม่ให้เปียกอย่างเหมาะสม
ฉันตัดน้ำตาลป่นเพื่อทำอาหารด้วยครีมตั้งแต่ 1/2 ถ้วยตวงถึง 1/4 ถ้วย
ผลที่ได้คือเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ว่าเป็น Panna cotta ที่ประสบความสำเร็จและมีรสสตรอเบอร์รี่ ฉันไม่เคยชิม Panna Cotta มาก่อนดังนั้นฉันจึงไม่ได้มีพื้นฐานในการเปรียบเทียบ แต่อย่างดีมันเป็นครีมที่ถูกใจไม่ได้ลิ้มรสหวานเกินไปสำหรับฉัน (อย่างน้อยก็เสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลตกึ่งหวาน) และในความคิดของฉันอร่อย
ฉันคาดหวังว่าการทดแทนแบบเดียวกันจะใช้ได้กับผลิตภัณฑ์นี้ในสูตร Panna Cotta อื่น ๆ ฉันไม่แน่ใจว่า Jell Desserts อื่น ๆ ที่เตรียมไว้ (รวมถึง Jell-O) จะทำงานในลักษณะเดียวกันหรือไม่