ฉันสามารถแทนที่ไข่ด้วยอะไรได้บ้าง

แฟนของฉันเป็นวีแก้น

ฉันจะแทนที่ไข่ในสูตรได้อย่างไร

อาจจะมีกล้วยหรือถั่วเหลือง? เท่าไหร่

ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันไม่ให้ทุกอย่างพังทลาย

ในบราวนี่โดยไม่ต้องไข่ , ดาริน Sehnertทำให้การอ้างอิงถึงในเชิงพาณิชย์ "ไข่ทดแทน"

ฉันมีกล่องใส่ไข่ Ener-G ยักษ์บรรจุอยู่ในตู้ของฉัน แต่ฉันพบว่าในกรณีส่วนใหญ่ไข่ลินินจะทำ

   1 T flax seed
   3 T water

บดปอในเครื่องบดกาแฟหรือปูนและสากจากนั้นผสมในน้ำ Voila คุณมีไข่หนึ่งฟอง

ในขณะที่บางคนชี้ให้เห็นว่ามันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามทำ (และฉันเชื่อว่ามันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนแฟนสาวเป็นคนแนะนำข้างต้นการอบมังสวิรัตินั้นง่ายมาก)

คุณสามารถใช้เครื่องทดแทนไข่ที่มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ (ผสมหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตามคำแนะนำบนกล่องสำหรับไข่แต่ละฟอง) ข้อเสียของเรื่องนี้คือถ้าคุณพยายามที่จะแทนที่ไข่หลายฟองผงจะให้รสชาติแปลก ๆ

สำหรับมัฟฟินแพนเค้กวาฟเฟิลและอื่น ๆ คุณสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยซอสแอปเปิ้ลและน้ำมัน ฉันทำคุกกี้โดยใช้สูตรผสมน้ำมันและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลฉันแน่ใจว่านั่นคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเข้าด้วยกันแทนที่จะเป็นไข่

เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำก็จะเหนียวเหมือนไข่และเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกัน

กล้วยเป็นอีกหนึ่งยอดเยี่ยม แต่อาหารของคุณจะได้ลิ้มรสเหมือนกล้วยดังนั้นนี่จึงยอดเยี่ยมถ้าคุณไม่รังเกียจกล้วย

สามารถใช้เต้าหู้ Silken ทำขนมสังขยา / มูสได้ทุกประเภท

ไซต์นี้อาจอธิบายได้ดีกว่าที่ฉันเคยทำเหนือ http://www.theppk.com/veganbaking.html

IMO สูตรเค้ก / คัพเค้กที่ดีที่สุดมาจาก "มังสวิรัติคัพเค้กพาไปทั่วโลก" พวกเขามักจะออกมานุ่มและอร่อยและทุกคนที่ฉันทำให้พวกเขาเป็นที่รักของพวกเขาและไม่สามารถบอกได้ว่าพวกเขาเป็นมังสวิรัติ ลงทุนถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมให้เธอ

อีกสิ่งหนึ่งที่ควรทำแทนไข่เป็นอาหารเช้าลองทำเต้าหู้กวน (สูตรอาหารออนไลน์จำนวนมาก) เมื่อมันถูกปรุงรสอย่างถูกต้องมันอร่อยมาก โดยทั่วไปคุณจะสลายเต้าหู้ด้วยมือของคุณให้แน่นเพิ่มเครื่องเทศ (ขมิ้นเพื่อให้เป็นสีเหลืองเหมือนไข่กวน) สมุนไพรสมุนไพรยีสต์โภชนาการน้ำมันและทอด ผสมกับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนเสิร์ฟ

ในแพนเค้กฉันใช้กล้วย 2 "หรือมากกว่าต่อไข่ยิ่งคุณใช้กล้วยมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายหากคุณใช้น้อยกว่าเล็กน้อยคุณสามารถลบรสกล้วยได้ สมบูรณ์จากแพนเค้ก

เพื่อนร่วมห้องของฉันที่เกลียดกล้วยด้วยความหลงใหลได้ลองชิมแพนเค้กของฉันและรักพวกเขาโดยอ้างว่าเธอไม่สามารถชิมกล้วยได้เลย ใช้แทนนี้ในขณะที่ทำแพนเค้กด้วยส่วนผสมแพนเค้ก Aunt Jemima / แบรนด์ทั่วไปของคุณและเพิ่มนมถั่วเหลืองด้วย (ปรุงอาหารถั่วเหลืองดีกว่าอัลมอนด์หรือข้าว)

สำหรับบราวนี่หรือคุ้กกี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลซอสหรือเมเปิ้ลไซรัปหรือมากกว่ากล้วยขึ้นอยู่กับคุณ Applesauce ไม่ได้เพิ่มรสชาติมากนักทำให้มันค่อนข้างคล้ายกับของจริง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ใช้งานได้ดี แต่ไม่ได้เพิ่มความอ่อนแอ ถ้าคุณจะใช้กล้วยในบราวนี่ของคุณฉันจะแนะนำให้ผสมกับน้ำเล็กน้อยดังนั้นมันจึงเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่เป็นก้อน อย่างที่ทราบกันแล้ว Brownie batter จาก CVS ยังสามารถเป็นวีแก้นได้

เห็นได้ชัดว่าขนมปังกล้วย - ใช้กล้วยมากขึ้น! และเพิ่มวอลนัทหรือพีแคนเพราะปัจจัย YUM ที่เห็นได้ชัด

ฉันพบว่าการใช้ผงฟูหรือโซดาทำงานได้ไม่ดีและอยากจะแนะนำ

ถ้าคุณอยากทำ French Toast: ฉันจะอุ่นนมวานิลลา, น้ำผลไม้ซิตริกเล็กน้อย (กล้วยส้ม), กล้วยมากขึ้น, เครื่องปรุงรสเช่นอบเชยและวานิลลา ผัดแป้งให้ข้นเล็กน้อยและพอข้นพอให้ขนมปังของคุณแล้วปรุงให้สุก!

มีตัวทดแทนไข่เพื่อการค้าที่ชื่อว่า Ener-G ที่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ นี่คือการเชื่อมโยงไปคำถามที่พบบ่อยผลิตภัณฑ์: http://www.ener-g.com/Faq/productfaq.aspx ฉันจะไม่พูดว่ามันทำสิ่งที่ 100% ของสิ่งที่ไข่สามารถทำได้ (ขอให้โชคดีทำคัสตาร์ดด้วย!) แต่ vegans หลายคนดูเหมือนว่าจะเป็นประโยชน์

มีฉากหนึ่งของ "Good Eats" ที่ Alton Brown แทนที่ไข่ด้วยอะโวคาโด พวกเขามีคุณสมบัติคล้ายกัน แต่ฉันคิดว่าเขาคงจานในวิธีอื่นเช่นกัน

นอกจากสารทดแทนไข่ที่รู้จักกันทั่วไปแล้วยังมีอีกชื่อหนึ่งที่รู้จักกันน้อยกว่า: aquafaba

Aquafaba เป็นของเหลวที่เกิดจากการปรุงอาหารถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วชิกพีในน้ำและมันค่อนข้างมีประโยชน์แทนไข่ เว็บไซต์ aquafaba อย่างเป็นทางการ ( http://www.aquafaba.com ) อธิบายประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์และสิ่งที่ได้รับการกล่าวถึง aquafaba

มีหนังสือทำอาหารที่อุทิศให้กับการใช้ aquafaba ในสูตรจากเค้กมะนาวถึง Pavlovas และ buttercream สวิส: https://www.amazon.com/gp/product/1612437214/ref=crt_ewc_title_oth_6?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER

ฉันใช้กล้วยในบราวนี่ของฉันตั้งแต่ฉันเริ่มอยู่กับ Vegans (3 ปีที่แล้ว) และฉันไม่ได้อะไรนอกจากการสรรเสริญ (ยกเว้นคนที่หายากมากที่เกลียดชังรสชาติหรือกลิ่น) โดยทั่วไปฉันใช้ 1 หรือ 2 (ความยาวประมาณ 8 นิ้ว / 20 ซม.) แต่บางครั้งฉันจะโยน 3-4 เพื่อเตะลูกกล้วยพิเศษ ฉันยังเติมน้ำเข้าไปในนั้น (แทนนม) แล้วโยนส่วนผสมที่มีขนาดเล็กลงไปในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นของเหลวที่ดีซึ่งช่วยให้การผสมดีขึ้น (สมมติว่าคุณทำด้วยมือ)

ฉันใช้แป้งข้าวโพดแทนไข่ในแพนเค้กด้วยผลที่หลากหลาย แต่มีตัวเลือกให้ตรวจสอบ

ฉันเพิ่งพบรายการทดแทนไข่มากมายในกรณีที่คุณทำขนม:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

เป็นตารางยาว 3 หน้าขออภัยที่ไม่ได้โพสต์ที่นี่อีกครั้ง ไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมดที่เป็นวีแก้น แต่ส่วนใหญ่เป็น