สเต็กทาร์ทาร์ปลอดภัยแค่ไหน?

สเต็กทาร์ทาร์ปลอดภัยแค่ไหน?

ฉันควรทำอย่างไรเมื่อเตรียมมันให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะกิน

เนื้อที่ผ่านการฆ่าแล้วมักจะผ่านการฆ่าเชื้อยกเว้นด้านนอก (นั่นไม่ได้หมายความว่าปราศจากปรสิตหรือโรคโบทูลิซึม แต่เป็นจุดเริ่มต้น)

รับคุณภาพที่ดีที่สุดจากแหล่งที่คุณไว้วางใจ เก็บที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอย่าให้มันถูกอากาศอุ่นนานกว่าสองสามนาทีเพื่อเตรียมความพร้อม

ตัดด้วยมีดที่สะอาดบนพื้นผิวที่สะอาด วางกลับเข้าไปในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำมาก

เกลือและกรดหากคุณใช้ในซอสจะให้ประโยชน์ในการต่อต้านแบคทีเรีย แต่ก็ไม่สามารถป้องกันได้

ผู้คนทั่วโลกกินเนื้อดิบ แต่เป็นการเริ่มต้นที่ดีที่สุดในจำนวนน้อยและดูว่าระบบของคุณจัดการกับมันอย่างไร หากคุณเป็นเด็ก / ตั้งครรภ์ / เก่า / ป่วยมันเป็นความคิดที่ดีน้อยกว่ามาก

มันปลอดภัยเท่ากับการบริโภคเนื้อสัตว์ดิบอื่น ๆ ทุกอย่างลงมาเพื่อคุณภาพเนื้อวัวและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดการ

กฎสองข้อหัวแม่มือ:

• อย่าใช้สเต็กจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ใช้คนขายเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่คุณรู้จักและไว้วางใจ
• บอกคนขายเนื้อว่าคุณตั้งใจจะกินมันดิบ

หากคุณประหม่าจริงๆกลอุบายที่ฉันเคยได้ยินคือเริ่มต้นด้วยเนื้อวัวที่หนามาก ๆ จากนั้นจึงนำไปย่างบนกระทะร้อนทั้งสองข้าง ณ จุดนี้ด้านนอกจะถือว่าปลอดภัยและโดยทั่วไปแล้วการตกแต่งภายในจะปลอดภัยดังนั้นคุณจึงตัดชิ้นส่วนที่ปรุงสุกออกไป จากนั้นดำเนินการต่อเพื่อให้ tartare สเต็กกับส่วนที่ยังคงดิบ เป็นโบนัสชิ้นส่วนสีน้ำตาลที่ดีเหล่านั้นจากภายนอกคือการรักษาสำหรับพ่อครัว

ใช้เนื้อสดที่ได้รับการจัดเก็บและจัดการอย่างเหมาะสม สถานะทางธรรมชาติของเนื้อวัวเป็นหมันโดยทั่วไปเชื้อโรคภายนอกถูกนำมาใช้ในการแปรรูปและเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในเนื้อวัว คนขายเนื้อที่ดีที่รักษาสภาพแวดล้อมที่สะอาดจะลดโอกาสการปนเปื้อนลงอย่างมาก การรักษาความเย็นของเนื้อจนกว่าจะกินช้าลงการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียใด ๆ ที่เกิดขึ้นทำให้บ้านของคุณเนื้อ

มีความเสี่ยงเล็กน้อยจากการปนเปื้อนดังนั้นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกไม่ควรกินเนื้อดิบ คนอื่น ๆ ส่วนใหญ่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียแม้ว่ามันจะไม่น่าพอใจ

ฉันกินเนื้อดิบ (รวมถึงร้านค้าที่ซื้อเนื้อดิน) ตลอดชีวิตของฉัน ในความเป็นจริงแม่ของฉันบอกฉันว่าคนขายเนื้อของเราเลี้ยงลูกดิบเนื้อดินขนาดเล็กให้ฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เธอบอกว่ามันเป็นอาหารแข็งครั้งแรกของฉัน ตอนนี้ฉันอายุ 80 ปีและไม่เคยเจ็บป่วยจากอาหารประเภทใดเลยอาจกินเนื้อดิบอย่างน้อยหนึ่งพันปอนด์จากการตัดเกือบทุกแกลลอนหอยนางรมดิบรวมทั้งในเม็กซิโกตอนใต้และยังบอกบริกรใน resturants "เพียงแค่เคาะเขาของพวกเขา, เช็ดพวกเขา ----, และโยนมันลงบนจาน" พ่อก้าวของฉันพูดเสมอว่าวิธีที่ฉันกินสเต็กคือ "ใส่ bandaid กับมัน & มันจะดีขึ้น" แต่เขาเป็น ตอนนี้สิ้นชีวิตเขาอาจ RIP