ทำไม บริษัท ขนมปังจึงใส่น้ำตาลลงในขนมปัง [ซ้ำ]

-3

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว:

น้ำตาลในการอบขนมปังธรรมดามีวัตถุประสงค์อะไร? 3 คำตอบ

ฉันมีลูกค้าที่ใช้น้ำตาล / ดีท็อกซ์อาหาร เธอกินขนมปังไม่ได้เพราะ บริษัท ขนมปังเพิ่มน้ำตาล ทำไม บริษัท ขนมปังจึงเติมน้ำตาลให้กับขนมปังของพวกเขา

— braai-Master
แหล่งที่มา

ม้า / ผู้หญิงทำอะไรกับขนมปัง?

— Ching Chong

หากคุณค้นหาสูตรขนมปังคุณจะเห็นว่าไม่ใช่ "บริษัท ผลิตขนมปัง" - สูตรขนมปังจำนวนมากที่ใช้น้ำตาลน้ำผึ้งหรืออย่างอื่นที่มีน้ำตาล

— Aaronut

ไม่คำนึงถึงชื่อ ... คำถามที่น่าอึดอัดใจ: การเติมน้ำตาลแทนสารให้ความหวานอื่น ๆ ลงในขนมปังอาจมีสาเหตุหลายประการ:

รสชาติ (คาราเมล)
(แทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานอื่นมีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อความเคี้ยวของคุกกี้ช็อคโกแลตบางอย่างฉันไม่แน่ใจว่าผลของการเพิ่มน้ำตาลลงในขนมปังมีผลอย่างมากหรือไม่)
พื้นผิวของเปลือกโลก (คาราเมล)
ลักษณะ (คาราเมลทำให้สีน้ำตาลดูเปลือกโลก)
"อาหาร" สำหรับยีสต์ที่ทำให้แป้งเพิ่มขึ้น (ถ้าใช้ยีสต์เป็นตัวทำละลาย)

หรือ - ในกรณีที่ขนมปังนั้นหวานจริงๆ: อายุการเก็บรักษา

— ชิงจง
แหล่งที่มา

น้ำตาลเท่านั้นที่สามารถสีคาราเมลในปริมาณที่สำคัญใด ๆ เมื่ออุณหภูมิได้ดีเกินกว่า 212 F / C 100 ซึ่งเพียง แต่เกิดขึ้นในเปลือกโลก ในขณะที่มันอาจช่วยให้มีรสชาติตลอดทั้งก้อนรสชาตินั้นก็เป็นความหวานไม่ได้บันทึกคาราเมลยกเว้นในเปลือกโลก น้ำตาลสามารถส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของขนมอบ แต่ไม่น่าจะนำมาใช้ในปริมาณที่เพียงพอในขนมปังที่เลี้ยงด้วยยีสต์ ดังนั้นจริงๆมีเพียงสัญลักษณ์แสดงหัวข้อย่อยสองจุดของคุณใช้

— SAJ14SAJ