ฉันกำลังทำขนมปังและสูตรอาหาร (จากผู้ฝึกสอนขนมปัง Bakers) เรียกร้องให้สั้นลง ฉันไม่มีบ้านและต้องการเปลี่ยนเนย สูตรดังกล่าวไม่ได้ระบุว่าการตัดทอนต้องเป็นของเหลว ฉันควรละลายเนยที่จะใช้แทนการทำให้สั้นลงหรือไม่?
ฉันกำลังทำขนมปังและสูตรอาหาร (จากผู้ฝึกสอนขนมปัง Bakers) เรียกร้องให้สั้นลง ฉันไม่มีบ้านและต้องการเปลี่ยนเนย สูตรดังกล่าวไม่ได้ระบุว่าการตัดทอนต้องเป็นของเหลว ฉันควรละลายเนยที่จะใช้แทนการทำให้สั้นลงหรือไม่?
คำตอบ:
ไม่การย่อเป็นไขมันที่เป็นของแข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทดแทนไขมันที่เป็นของแข็งอื่น ๆ มิฉะนั้นสูตรจะไม่ทำงาน ดังนั้นใช้เนยตามที่มันเป็น
คุณอาจจะต้องนำเนยไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถใช้งานได้ (ทำให้แข็งน้อยลงในตู้เย็น) อย่าใช้ไมโครเวฟเพราะจะทำให้จุดหลอมละลาย ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือนานกว่านั้นหรือในกรณีที่เลวร้ายที่สุดให้โกนมันเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
พื้นผิวของคุณจะแตกต่างจากต้นฉบับบ้าง น้ำมันหมูอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการทำให้สั้นลง