ฉันต้องการเครื่องทำขนมปังหรือไม่?

ฉันอยากลองทำขนมปังด้วยตัวเอง ฉันต้องการเครื่องทำขนมปังเพื่อให้ได้ขนมปังที่ดีหรือไม่? มีข้อได้เปรียบอะไรบ้างในการใช้เครื่องทำขนมปังกับเตาอบปกติของฉัน?

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังสำหรับขนมปังที่ดี พวกเขาทำขนมปังมาอย่างน้อย 22,000 ปีและฉันสัญญาว่าในบรรดาคนส่วนใหญ่การมีเครื่องทำขนมปังจะทำให้คุณถูกขว้างด้วยก้อนหินเป็นแม่มด (ถ้าคุณมีไฟฟ้าวิ่ง) อย่างไรก็ตามผู้ผลิตขนมปังที่ดีจะลดเวลาที่คุณต้องใช้ในการทำขนมปังลงอย่างมากมาย โดยทั่วไปแล้วขนมปังด้วยมือต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงและการนวดทางกายภาพเพื่อพัฒนากลูเตนที่ให้โครงสร้างของขนมปังและในเครื่องทำขนมปังคุณทิ้งส่วนผสมลงไปแล้วเปิดและเดินจากนั้นกลับมาและเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ .

ฉันยอมรับว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำขนมปัง แต่มันทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นอย่างมากสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำขนมปัง

แต่ ... คุณไม่จำเป็นต้องทำการนวดอีกมากมาย เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เข้าสู่ขนมปังชาวนาประเภท "no knead" และพวกเขากำลังเขย่าโลกของฉัน นี่คือสูตรที่เริ่มมันทั้งหมด นี่เป็นเรื่องง่ายมาก แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจโดยเริ่มต้นด้วยเครื่องทำขนมปังและเลื่อนไปที่: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

หนึ่งคำแนะนำสุดท้าย: อย่าใช้จ่ายแป้งจำนวนมาก (ฮ่าฮ่า) บนเครื่องทำขนมปัง มีเครื่องจักรที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบมากมายที่สามารถพบได้ในร้านค้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำแบรนด์ Breadman หากคุณสามารถหาได้ - ฉันใช้มา 8 ปีแล้วและชอบมันมากฉันเลือกซื้อชิ้นที่สองเป็นการสำรองในราคาประหยัดสำหรับ 5 ดอลลาร์

ฉันชอบที่จะฟังขนมปังมันทำอะไรกับจิตวิญญาณของคุณ รู้สึกได้กลิ่นและผ่อนคลาย - ฉันไม่ได้รับสิ่งนั้นจากตะขอแขวนขนมปัง - แต่กระบวนการนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน

แทนที่จะลงทุนในเครื่องทำขนมปังซึ่งฉันเป็นเจ้าของและไม่เคยใช้ให้ลองลงทุนในแหล่งข้อมูลเพื่อสร้างความมั่นใจกับแป้งของคุณ ฉันอย่างจริงจังไม่สามารถพูดมากเกินไปเกี่ยวกับขนมปังเบเกอร์เด็กฝึกงาน หากคุณมีช้อนชามและเตาอบ (เป็นอย่างดีเช่นเดียวกับก้อนหินพิซซ่า แต่กระทะแบบแผ่นจะทำอย่างรวดเร็ว) คุณสามารถเริ่มทำขนมปังกับหนังสือเล่มนี้ซึ่งดีกว่าสิ่งที่เคยทำออกมา 10 เท่า ของเครื่องทำขนมปังของฉัน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้สำหรับทุกคน หลายก้อนต้องใช้เวลาสองวันบางคนต้องสาม เพื่อสิ่งที่ง่ายกว่าสมาชิกในครอบครัวที่สาบานตนด้วยเครื่องทำขนมปังของเธอหลายปีตอนนี้สาบานโดยArtisan Bread ในห้านาทีต่อวันเพื่อความสะดวกสบายที่เท่าเทียมกันและรสชาติที่ดีกว่ามาก

ฉันมีมิกเซอร์ขาตั้ง แต่บางครั้งก็ข้ามการนวดด้วยตะขอแป้งซึ่งเรียบง่ายตามที่ระบุไว้เพื่อความสนุกในการนวดด้วยมือ คุณไม่มีความคิดว่าการผ่อนคลายคือการใช้เวลาทำงานแป้งสิบห้านาทีหลังจากทำงานมาทั้งวันหากคุณยังไม่ได้ลอง และในใจของฉันในห้องครัวเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้ความรู้สึกของการสร้างลูกเปตองหรืออาหารเย็นกลายเป็นลูกบอลที่เรียบร้อยและแน่นหนา

เครื่องขนมปังอะไรที่คุณจะได้รับคือความสะดวกสบาย ครั้งเดียวที่ฉันจะพิจารณาใช้อย่างใดอย่างหนึ่งคือถ้าฉันต้องการที่จะสามารถโยนส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังของฉันในตอนเช้าวางมันลงในการอบครั้งและกลับมาบ้านเพื่ออุ่นขนมปังตอนกลางคืน แม้ว่าการทำขนมปังด้วยมือนั้นไม่ได้ตั้งใจมาก แต่คุณต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการจับมันหลังจากช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ฉันไม่เคยใช้มาก่อนดังนั้นฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันไม่คุ้มค่า แต่ฉันได้ขนมปังที่ดีถ้าไม่มีใครดังนั้นคุณไม่ต้องการมันจริงๆ ฉันคิดว่าหินเตาอบเป็นความคิดที่ดีกว่า

ครั้งแรก: อย่ากลัวที่จะนวดด้วยมือ ไม่ต้องใช้ความพยายามมากผ่อนคลายและถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถใช้สูตร NYT ที่เชื่อมโยงกันโดย franko หรือการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เช่นสูตรการนวด 15 วินาทีซึ่งแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วยเบียร์เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบดัตช์ ทุกสิ่งที่มีฝาปิด (เช่น pyrex) ที่สามารถเข้าไปในเตาอบควรทำงาน

สิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณคือหินเตาอบและเปลือก พวกเขาไม่จำเป็นจริงๆ แต่สำหรับ 50 $ คุณจะเห็นการปรับปรุงที่ยิ่งใหญ่แม้ว่าแป้งจะไม่ดีพักหรือพิสูจน์อักษรเท่าที่ควร (ฉันไม่แนะนำให้คุณลอง แต่ฉันเคย รีบและหินทำให้ฉันประหลาดใจจริง ๆ บันทึกวัน)

หากคุณยังไม่ต้องการลงทุนเงินลองใช้สูตร NYT หรือสูตรfocaccia

เครื่องทำขนมปังเพียงทำก้อนรูปร่างของภาชนะ หากคุณต้องการทำลูกเปตองบาแกตต์ขนมปังแผ่นเรียบ ฯลฯ มันไม่สามารถทำได้ พวกเขาสามารถใช้สำหรับผสมแป้ง แต่จากนั้นคุณต้องทำให้มันเสร็จสิ้นด้วยมือดังนั้น ณ จุดนี้คุณจะใช้มันในการผสมและนวดแป้งเท่านั้น

แต่มีสิ่งอื่นที่สามารถทำการนวดได้หากคุณเพียงแค่พยายามข้ามขั้นตอนนั้น ฉันลงทุนในสิ่งที่สามารถให้บริการเพื่อวัตถุประสงค์อื่นเช่นกัน:

• เครื่องผสมยืน การทำงานที่ยอดเยี่ยมทำได้ดีแม้ว่าคุณจะใส่มากเกินไปก็สามารถปีนออกจากชามเมื่อคุณไม่ได้มอง

• เครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบมีดแป้ง ไม่ถือเครื่องผสมยืนมากที่สุด แต่มันจะทำงานให้เสร็จและสามารถจัดการกับแป้งโดว์แข็ง ๆ อย่างพาสต้า คุณยังสามารถใช้ใบมีดโลหะปกติสำหรับแป้งเปียกจริง ๆ เช่น brioche

สำหรับขนมปังที่รวดเร็ว (ขนมปังที่มีสารเคมีอย่างเช่นขนมปังกล้วยและโซดา) คุณไม่จำเป็นต้องนวดพวกเขาดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องใช้ชามผสม และมีผู้รับไม่นวด เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้ทำขนมปังยีสต์มือและชีสที่ยอดเยี่ยมซึ่งโดยทั่วไปแล้วเพียงแค่คน & ทิ้งในกระทะ

แน่ใจว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ก็ยังสะดวกมาก นวดตัวเองก็โอเคถ้าคุณทำขนมปังนาน ๆ ครั้ง แต่เราใช้เครื่องทำขนมปังของเราทุกวันดังนั้นการนวดจะยังคงใช้เวลานาน

นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับเครื่องทำขนมปังดังนั้นมันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับขนมปังที่แตกต่างกันทุกวัน ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและทำขนมปังด้วยตัวเองในตอนกลางคืน

ไม่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันชอบทำขนมปังด้วยมือทั้งหมด

ที่ถูกกล่าวว่าฉันเป็นเจ้าของและใช้เครื่องทำขนมปังเช่นกัน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการตั้งค่ามันทั้งหมดในเวลากลางคืนนอนและตื่นขึ้นมาด้วยกลิ่นขนมปังอบสดใหม่

คุณคิดว่าพวกเขาทำขนมปังในสมัยโบราณได้อย่างไร?