ฉันจะทำอาหาร bratwurst อย่างถูกวิธีซึ่งคล้ายกับเด็กเหลือขอย่างโดยเข้าถึงเตาอบหรือเตาตั้งพื้นเท่านั้น


5

ขณะนี้ฉันไม่ตื่นเต้นเกินไปที่จะใช้จ่าย $ 100-200 + สำหรับย่างโพรเพน เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารสำหรับเด็กเล็กที่มีงบประมาณ จำกัด (ควรประมาณ 20-30 ดอลล่าร์ แต่สูงถึง 50 ดอลลาร์) และได้ผิวที่ดีและกรอบในไส้กรอกส่วนใหญ่ในราคาประหยัด ฉันมีกระทะที่หนาสั่นคลอนไม่ใช่ nonstick (บนเตา glasstop) และเตาอบ โอ้และดีหนาและ nonstick บางกระทะแย่มากในการกำจัดของฉัน


คำตอบ:


5

เตาอบส่วนใหญ่มีการตั้งค่า 'ไก่' (โดยที่องค์ประกอบด้านบนเปิดอยู่และไม่ใช่องค์ประกอบที่ต่ำกว่า)

คุณอาจต้องการ 'กะทะไก่' เพื่อให้คุณสามารถระบายไขมันออกจากอาหาร (และจับมันเพื่อไม่ให้ไฟติด) พวกเขากำลังออนไลน์ต่ำกว่า $ 20

  1. ตั้งชั้นวางของเตาอบเพื่อให้อาหารจะมีขนาดประมาณ 2 "จากองค์ประกอบความร้อนส่วนบน
  2. ให้ความร้อนแก่ไก่เนื้อในที่ที่ร้อนที่สุด แต่เปิดประตูทิ้งไว้ที่เตาอบ
  3. วางอาหารในเตาอบ แต่อย่าปิดอีกครั้ง
  4. พลิกอาหารเป็นบางครั้งจนกระทั่งสุกตามระดับที่คุณต้องการ

สำหรับบิตเกี่ยวกับการไม่ปิดประตู: ถ้าคุณปิดประตูเตาอบมันอาจจะร้อนเกินไปและปิด คุณจำเป็นต้องมีองค์ประกอบความร้อนอย่างแข็งขันเพื่อให้คุณมีการแผ่รังสีความร้อนไม่พาหรือการนำความร้อน (นี่คือสาเหตุที่คุณต้องการให้อาหารใกล้กับองค์ประกอบความร้อน) โปรดทราบว่านี่เป็นเตาอบไฟฟ้า - ฉันไม่คิดว่าเตาอบแก๊สมีปัญหาเดียวกัน


2
เตาอบไฟฟ้าบางรุ่นได้รับการออกแบบให้ใช้ในโหมด "ย่าง" เมื่อปิดประตู ตอนนี้เป็นบรรทัดฐานในยุโรปส่วนใหญ่ด้วยความตั้งใจที่จะลดการใช้พลังงาน องค์ประกอบด้านบนไม่ได้ให้ความร้อนแก่โพรงมากนักเมื่อเทียบกับองค์ประกอบด้านบน + ล่าง / ด้านข้างในโหมดเตาอบและมีมวลความร้อนบางส่วนดังนั้นเมื่อมันตัดสั้น ๆ มันจะยังคงเปล่งแสงเล็กน้อย หากคุณมีคู่มือสำหรับเตาอบตรวจสอบว่าเป็นไปได้ว่ามันจะถูกตัดออกเมื่อเปิดประตู เอฟเฟ็กต์นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย
Chris H

3

หากคุณไม่สามารถกระเด็นย่างบาร์บีคิวโพรเพนทำไมไม่ใช้ถ่าน? มีตัวเลือกมากมายคุณสามารถเลือกซื้อถังบาร์บีคิวแบบง่าย ๆ ได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อยและในความเห็นส่วนตัวของฉันคุณได้รสชาติที่ดีกว่าจากถ่านมากกว่าแก๊ส สำหรับคนที่ชอบทานบาร์บีคิวถ่านแบบใช้แล้วทิ้งจะให้ผลลัพธ์ที่ดีและราคาไม่แพง

ดูการขายหลาในพื้นที่และโฆษณาย่อยคุณจะเห็นคนขายบาร์บีคิวมือสองคุณภาพดีในบางจุดแก๊สหรือถ่าน

หากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวเลือกและคุณมีไก่เนื้อ (อาคาย่างในบางส่วนของโลก) ในเตาอบของคุณแล้วใช้ตามที่ @Joe แนะนำคุณจะได้สิ่งที่ใกล้เคียงกับบาร์บีคิวมากที่สุด หากคุณไม่มีไก่กระทงให้หยิบกระทะย่างขึ้นมาแล้วใช้กับเตาตั้งพื้น ฉันชอบที่จะทำให้คบเพลิงทำอาหารมีประโยชน์ในการสัมผัสพื้นที่ที่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถรับไฟฉายของช่างประปาได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์มันเป็นสิ่งเดียวกัน


คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถ่าน - ถ้าคุณเพิ่งปรุงอาหารไม่กี่คู่คุณสามารถใช้assador de barroพร้อมเครื่องเสียบโลหะสองสามอันและจานกันความร้อนขนาดพอเหมาะและแอลกอฮอล์ คุณสามารถแล้วแม้จะทำภายในนี้ (แม้ว่าบางสิ่งบางอย่างให้พร้อมที่จะปกปิดมันเป็นครั้งแรกเมื่อคุณไม่ทราบว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากที่จะใช้หรือเท่าใดไขมันไส้กรอกจะไปหยด)
โจ

3

สิ่งนี้เริ่มเป็นความคิดเห็น +1 สำหรับคำตอบของ GgD แต่มันยาวเกินไปดังนั้นฉันจะโพสต์แยกกัน

ฉันเห็นด้วยกับ GgD: ซื้อเตาย่างถ่าน จริงๆคุณสามารถมี "เด็กเหลือขอย่าง" ที่มีรสชาติดีกว่าสำหรับเงินน้อยกว่าก๊าซ การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าเตาถ่านขนาดเล็กขายในราคาต่ำเพียง $ 15-20 และคุณสามารถทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการย่างแม้แต่ถ่านย่างที่ถูกที่สุด - มันเป็นเพียงกล่องโลหะที่มีรูด้านล่างและรูด้านบนมีสองตะแกรง (หนึ่งสำหรับถ่านและอีกอันสำหรับอาหาร ) คุณสามารถสร้างของชั่วคราวได้ด้วยตัวเองถ้าคุณมีตะแกรงโลหะสองอันวางอยู่รอบ ๆ แต่ราคา 15-20 เหรียญฉันจะไปซื้อ

ถ่านก็มีราคาถูกเช่นกัน ฉันเองชอบถ่าน "ก้อนเนื้อธรรมชาติ" เพื่อรสชาติและคุณมักจะได้รับถุงใหญ่ราคา $ 10 หรือมากกว่านั้น (briquets มาตรฐานมีราคาถูกกว่าและพวกเขาจะทำได้ดีถ้าคุณมีงบ จำกัด )

นอกจากนี้ให้ข้ามของเหลวที่มีน้ำหนักเบาและใช้ปล่องถ่านเพื่อให้แสงสว่างได้ง่ายขึ้นและประหยัดมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี พวกเขามักจะขายในราคา $ 5-10 ที่ร้าน แต่ถ้าคุณมีกระป๋องเปล่าขนาดใหญ่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายในราคา $ 0 คำแนะนำสามารถพบได้ทั่วไป

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของถ่านคือเวลาพิเศษ (15-30 นาที) สามารถนำถ่านไปให้แสงสว่างและให้ความร้อนขึ้น และมันมีช่วงการเรียนรู้ที่ค่อนข้างชันกว่าเตาย่างแก๊ส แต่เมื่อคุณทำเสร็จแล้วเป็นสิบครั้งหรือมากกว่านั้นคุณจะมีการควบคุมอย่างน้อยเท่ากับเตาย่างแก๊ส (และเนื้อหาเพิ่มเติมในบางสถานการณ์เช่นเมื่อคุณต้องการอุณหภูมิที่อยู่นอกช่วง "สูง" และ "ต่ำ" ของ เตาแก๊สหรือเมื่อคุณต้องการที่จะย้ายแหล่งความร้อนของคุณไปรอบ ๆ แบบไดนามิกในขณะที่ปรุงอาหาร)

สุดท้ายนี้ในแง่ของเทคนิคการทำอาหาร: ใส่ถ่านร้อนของคุณลงบนตะแกรงด้านหนึ่ง แม้จะมีขนาดเล็กมากเตาย่างถ่านราคาถูกคุณสามารถมี "ด้านร้อน" และ "ด้านเย็น" โดยปกติแล้วเด็กน้อยมักจะชอบใช้เวลากับความร้อนทางอ้อมที่ด้าน "เย็น" เพื่อให้ภายในสามารถให้ความร้อนและไขมันจะทำให้เป็นของเหลวทำให้เกิดผลเร็วขึ้น เวลานานบนตะแกรงก็จะดูดซับ "รสชาติควัน" ที่ดีจากถ่าน หากคุณต้องการให้เกรียมที่ "ด้านร้อน" ในตอนเริ่มต้นเพื่อให้ผิวที่มีความกรอบนั้นเข้มเหมือนที่คุณต้องการ


1
+1 ... แต่คุณสามารถถูกกว่าได้ด้วยการสร้างหลุมไฟ .... รูบนพื้น ... หินบางก้อน ... ทั้งหมดที่คุณต้องการคือตะแกรง ... และนั่นอาจถูกนำออกไปจากคุณ เตาอบในหยิก
moscafj

@moscafj - จริง อย่างไรก็ตามวิธีการแก้ปัญหาของคุณสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงและพลังงานเป็นจำนวนมาก (ยกเว้นกรณีที่ผู้คนสามารถเข้าถึงฟืนได้ฟรี นอกจากนี้ฉันไม่ทราบว่าผู้ถามอยู่ที่ใด - เมืองหลายแห่งมีกฎหมายที่ จำกัด หรือห้ามไฟที่เปิดโล่ง แต่อนุญาตให้ใช้เตาที่มีอยู่ ในที่สุดย่างมีการควบคุมมากขึ้นรวมถึงปกเพื่อสร้าง "ผลเตาอบ" ที่ฉันพบว่ามีประโยชน์จริง ๆ สำหรับไส้กรอกปรุงอาหารช้า (ฉันชอบปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดเหมือนกัน แต่มันไม่สอดคล้องกันมากไปกว่ากล่องโลหะ $ 15 ที่มีช่องระบายอากาศที่สามารถควบคุมได้และเชื้อเพลิงมาตรฐาน)
Athanasius

1
@moscafj - หรืออาจจะเป็นคำถามที่ใหญ่กว่า: ทำไมต้องตะแกรง? เอาไม้วางลงบนจานแล้วย่างให้เข้ากัน ควบคุมได้ง่ายกว่าตะแกรงที่เปิดไฟ :)
Athanasius

ทุกจุดที่ดี!
moscafj

1
ขอบคุณสำหรับคำตอบทั้งหมด ฉันจะดูเป็นถ่านในไม่กี่ paychecks ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเรามีการห้ามย่างถ่านเป็นระยะ ๆ ตามความแห้งของพืชที่มาถึงที่นี่
plonk420
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.