วิธีการแช่แข็งเมล็ด kefir อย่างถูกต้อง

ฉันได้ทำ kefir เป็นประจำเป็นเวลาสองปี อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจในครอบครัวของฉันลดลงและฉันใช้มันน้อยลงและให้อาหารมันน้อยลง

ฉันต้องการเก็บเมล็ด kefir เอาไว้ดังนั้นฉันจะไม่สูญเสียมันไปเนื่องจากความประมาทของตัวเอง ฉันได้ยินมาว่าธัญพืชสามารถแช่แข็งได้ แต่ฉันกลัวที่จะฆ่าบางคนในการทดลอง

ขั้นตอนการพิสูจน์แล้วสำหรับการแช่แข็ง (และภายหลังการ rethawing) เมล็ด kefir ของฉันคือว่าพวกเขายังคงทำงานได้?

ซับซ้อนน้อยกว่าวิธีอื่น แต่มีขั้นตอนคล้ายกันตั้งแต่ต้น ฉันใช้สองวิธีและทั้งสองวิธีใช้งานได้ ฉันเคยได้ยินเรื่องราวความสำเร็จของธัญพืชในช่องแช่แข็งมานานกว่าหนึ่งปี ไม่มีนมผงเกี่ยวข้อง

• ล้างเมล็ดในทั้งสองกรณี

วิธีการ:

1. ใส่นมสด (เช่นเดียวกับที่คุณใช้ก่อนที่จะทำ kefir) แล้วแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือดังนั้น (ฉันใช้ถุงพลาสติก)
2. ปล่อยให้เมล็ดแห้ง ไม่ใช่เพียงแค่เนื้อเยื่อครัว แต่จริง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในที่สุดก็ใส่มันลงในเนื้อเยื่อห้องครัวและห่อนั้นในถุงพลาสติกหรือเพื่อแช่แข็ง

สำหรับการละลายฉันทิ้งธัญพืชไว้ในตู้เย็นครึ่งวันแล้วให้นมโดยตรง

ฉันทดสอบทั้งสองวิธีดังที่ระบุไว้ ทั้งสองทำงานได้ดี ในกรณีของฉันสูงสุด เวลามากกว่า 2 เดือน อย่างไรก็ตามเมื่อ "เปิดใช้งานใหม่" เมล็ดข้าวใช้เวลาทั้งสองและผลลัพธ์ของสองหรือสามชุดแรกนั้นไม่สิ้นเปลือง (ดีฉันคิดว่ามันเป็น แต่ไม่น่าพอใจเท่าที่เหมาะสม kefir)

วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเมล็ด kefir เป็นระยะเวลานานถึง 2 เดือนคือการแช่แข็งเมล็ดสำรอง

ในการแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพให้ล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำที่ผ่านกระบวนการต้ม ซับแห้งระหว่างการเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวสีขาวที่ผ่านการรีดเย็นแล้วเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วางเมล็ดในขวดหรือในถุงพลาสติกปิดผนึกและใส่ในช่องแช่แข็ง ด้วยนมผงอันดับแรกให้เพิ่มนมผงแห้ง [DMP] เพิ่มพอที่จะครอบคลุมธัญพืชด้วย DMP ขวดผนึกหรือถุงแล้วแช่แข็ง

DMP นั้นถูกผสมกับ kefir-milk ในฐานะสาร cryoprotectant เพื่อป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง แม้ว่าฉันจะพบว่าเมล็ด kefir นั้นใช้ได้นานถึงหนึ่งปีด้วยวิธีนี้ระยะเวลานี้อาจลบส่วนประกอบของยีสต์ที่พบในเมล็ด kefir ที่มีสุขภาพสมบูรณ์ [ถ้าแช่แข็งนานกว่า 2 เดือน แต่ไม่เจาะจง] ด้วยศักยภาพนี้ทำให้การแช่แข็งเมล็ด kefir ดังที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงทำได้ดีที่สุดเป็นระยะเวลาไม่เกิน 2 เดือน

หากไม่ได้ระบุ DMP สำหรับการแช่แข็ง kefir-grain ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ระยะเวลาไม่เกิน 1 เดือน มิฉะนั้นส่วนประกอบของยีสต์ของเมล็ด kefir อาจเสียหายได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าละลายและแช่แข็งบางส่วนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากกลไกการแช่แข็งไม่ดี

หากต้องการเปิดใช้งานเมล็ด kefir ที่แช่แข็งอีกครั้งให้ละลายโดยวางธัญพืชในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นสักสองสามนาที วางเมล็ดลงในเครื่องกรองและล้างนมผงที่ติดอยู่กับเมล็ดด้วยน้ำเย็น http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

ฉันแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเมล็ด kefir สำเร็จแล้ว ธัญพืช kefir ละลายน้ำแข็งทำงานครั้งแรกในการเพาะเลี้ยงในนมสด ฉันล้างเมล็ด kefir ในน้ำที่กรองจนน้ำใส บรรจุเมล็ด kefir ที่ล้างเข้าไปในถุงขนมขบเคี้ยวที่มีซิปล็อคด้วยน้ำที่ผ่านการกรองและความร้อนปิดผนึกถุง ฉันสองถุงและความร้อนปิดผนึกแต่ละถุง หลังจาก 5 เดือนฉันเอาถุงแช่แข็ง kefir และละลายที่อุณหภูมิห้องในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าฉันเลี้ยงเมล็ด kefir ด้วยนมสดอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง พวกเขาไม่ได้มองย้อนกลับไป ทำให้ kefir สวยงามทุกวัน

ฉันทำ kefir มาหลายปีแล้ว ฉันมักจะแช่แข็งธัญพืชโดยใช้นมผงแห้งที่กล่าวถึงข้างต้น สี่วันที่ผ่านมาฉันทำความสะอาดช่องแช่แข็งอาหารที่หมดอายุแล้วและพบว่าธัญพืชแช่แข็งเมื่อ 5 ปีที่แล้ว ฉันอยากรู้ว่ามันอาจจะฟื้นขึ้นมาอีกนานหลังจากที่ฉันไม่เคยทิ้งพวกเขามานานกว่าหนึ่งปี ฉันล้างพวกเขาด้วย tapwater (ฉันยอมรับว่าเป็นการล่วงละเมิดต่อเมล็ดธัญพืชของฉัน) จากนั้นทิ้งไว้ในนมที่อุณหภูมิห้อง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาตายไปแล้ว แต่สามีของฉันเดิมพันว่าพวกเขายังทำงานได้ น้อยกว่า 48 ชั่วโมงต่อมาพวกเขาเลี้ยงน้ำนม หลังจากถูกแช่แข็ง 5 ปีพวกเขายังมีชีวิตอยู่และทำงานได้ดี ฉันประหลาดใจจริงๆ เนื่องจากฉันได้อ่านความเป็นไปได้ที่แช่แข็งนั้นสั้นกว่ามากฉันจึงต้องการแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน ขอให้โชคดีในการเลี้ยง!

ในการตรึงธัญพืช kefir นมฉันวางธัญพืชที่ไม่ได้ล้างเข้าไปในขวดแก้วไพน์และเติม 3/4 ขวดที่เต็มไปด้วยนมสดวางบนฝาและวางในช่องแช่แข็ง

ในการตรึงธัญพืชน้ำ kefir ฉันทำสิ่งเดียวที่ฉันเติมในขวด 3/4 ที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำตาล (ชนิดเดียวกับที่ฉันใช้ทำน้ำ kefir) วางบนฝาและวางในช่องแช่แข็ง ออกจากห้อง enouh เพื่อให้น้ำแข็งขยายตัวได้อย่างปลอดภัยในขวด

เมื่อฉันต้องการนำมาใช้ซ้ำทั้งสองอย่างฉันจะนำขวดโหลออกจากช่องแช่แข็งแล้วนั่งบนตู้เย็นจนละลายอย่างทั่วถึงแล้วจึงใช้งานตามปกติ

เมื่อฉันนำกลับมาใช้ใหม่เป็นครั้งแรกพวกเขาจะทำงานได้ทันทีราวกับว่าพวกเขาไม่ได้ถูกแช่แข็งเลย

ฉันมีเมล็ด kefir ที่แช่แข็งในขวดโหล 1/2 c ที่ไม่มีการชะล้างเพิ่มใน kefir เล็กน้อยเพื่อล้อมรอบธัญพืช เมื่อฉันพร้อมที่จะใช้ฉันทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและเติมนมสดในตอนเช้า ธัญพืชของฉันถูกแช่แข็งหลายครั้งและนำกลับมาใช้ใหม่ในลักษณะนี้ จนถึงตอนนี้ดีมาก