วิธีพัฟขนมปังสอดไส้ (Gougeres)


10

คนวันอื่น ๆ ยินดีฉันไปยัดไส้Gougere ในใจคุณฉันได้ทำอาหารเหล่านี้อย่างน้อย 50 ครั้งฉันไม่เคยคิดวิธีที่จะยัดไส้พวกเขาโดยไม่ทำลายเปลือกโลกพัฟหรือโดยไม่ต้องมีพัฟฟ์

คำถามคือมันเป็นไปได้อย่างไรที่จะทำให้สิ่งที่น่าเศร้าเหล่านี้มีทั้งเปียกชีสหรือวัตถุทั้งหมดโดยไม่ต้องเสียสละพัฟหรือเปลือก

คำตอบ:


6

Gougeres ไม่ยัดไส้อย่างน้อยใน Bourgogne แป้งมีชีส (Gruyere) และไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปหลังจากความจริง gougeres ที่ปรุงอย่างดีจะมีชีสอยู่ตรงกลางซึ่งยังคงความชุ่มชื้นและเหนอะหนะทำให้รู้สึกถึงความจริงที่ว่าเมื่อชีสเข้าสู่แป้งแล้ว หากด้านในของ gougere ของคุณแห้งอยู่ในเตาอบนานเกินไป โปรดทราบว่าการใช้สิ่งอื่นนอกเหนือจาก gruyere หรือในที่สุดcomtéอาจจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่แสนอร่อยเหนอะหนะ

ฉันคิดว่าวิธีเดียวที่จะเพิ่มไส้ก็คือทำแบบเดียวกับที่คุณทำ profiteroles: เพียงแค่หั่น gougere ในแนวนอนด้วยมีดคม ๆ เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการภายในแล้วใส่กลับเข้าไปด้านบน


1
เอริคฉันเห็นด้วยและอย่างที่ฉันพูดฉันทำไปมาก อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ถูกยัดแน่นอน เมื่อมองย้อนกลับไปฉันคิดว่าสิ่งที่พวกเขาอาจจะทำคือเมื่อพวกเขาออกจากเตาตัดรูปกากบาทที่ก้นพัฟแล้วสูบสังขยาอร่อยด้วยหัวฉีดที่ดี เนยนิดหน่อยเพื่อปิดช่องว่างและนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งหรือสองนาที
dassouki

1

คุณสามารถใช้เข็มฉีดยา แต่สิ่งนี้จะไม่ทำงานสำหรับวัตถุเช่นมะกอก

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.