ฉันจะนำน้ำไปยังอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างง่ายดายได้อย่างไร?

ฉันมีชาจำนวนหนึ่งบางแห่งต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสำหรับการแช่น้ำแบบอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นฉันมีชาเขียวโดยเฉพาะที่ขอให้แช่ที่ 70 ° C, 158 ° F)

ฉันสงสัยว่าจะเอาน้ำไปที่อุณหภูมินี้ได้อย่างไรและฉันสามารถคิดวิธีการต่าง ๆ 4 วิธี:

1. ความร้อนของน้ำเบา ๆ จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่
2. ต้มน้ำจากนั้นเติมน้ำเย็นลงจนกระทั่งอุณหภูมิสูงขึ้น
3. ต้มน้ำทิ้งไว้ให้ยืนประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งถึงอุณหภูมิ
4. ต้มน้ำถ่ายโอนจากเรือไปยังเรือจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงอย่างเพียงพอ

ผลที่ได้จากวิธีการเหล่านี้มีความแตกต่างกันหรือไม่สำหรับคุณภาพของชาที่จะผลิตออกมา? มันจะสร้างความแตกต่างได้หรือไม่ถ้าน้ำ (หรือบางส่วน) ไม่ถึงจุดเดือด?

วิธีที่เราใช้ (สำหรับกาแฟ) นั้นค่อนข้างง่าย (แม้ว่าต้องใช้อุปกรณ์ที่รองรับ):

• เติมกาต้มน้ำ
• ผลักเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิผ่านรู "เป่านกหวีด" ในกาต้มน้ำพวย
• ความร้อนจนกระทั่งอุณหภูมิที่ต้องการถึง
• เทน้ำลงในภาชนะ

หากคุณไม่มีกาต้มน้ำหรือเครื่องวัดอุณหภูมิไม่ทำงานคุณสามารถทำสิ่งเดียวกันกับหม้อและเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีคลิป (ดังนั้นคุณไม่ต้องถือไว้ 10 นาทีในขณะที่น้ำร้อน) ... แต่ต้องแน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์นั้นปลอดภัยจากความร้อน (เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้หากพวกเขามีช่วงอุณหภูมิสูงพอ)

คุณจะต้องคำนึงถึงสองสิ่ง ...

อุณหภูมิของแก้วน้ำของคุณจะทำให้น้ำเย็นลงเมื่อสัมผัส นี่ไม่น่าจะสร้างความแตกต่างอย่างใหญ่หลวง แต่มันเป็นสิ่งที่คิด ถ้าคุณอยากที่จะชงชาของคุณที่ว่า 70 C พิจารณาความร้อนน้ำเพียงพอที่จะ "อบอุ่น" ถ้วยของคุณ (หรือกาน้ำชา) โดยการกรอกข้อมูลไว้ที่ทางส่วนหนึ่งและ swishing น้ำไปรอบ ๆ เพื่อความร้อนขึ้นถ้วยก่อนแล้วจึงเทน้ำลง ท่อระบายน้ำ คุณสามารถทำให้น้ำร้อนขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย (72 C)

สำหรับวิธีการอื่น ๆ ของคุณ ... ฉันแน่ใจว่าพวกเขาคนใดคนหนึ่งทำงานได้ดี ... พวกเขาอาจใช้เวลานานกว่านั้นเพราะคุณกำลังรอให้บางอย่างเดือดแล้วคุณจะรอให้มันเย็นลง หรือว่าคุณกำลังโต้คลื่นไปรอบ ๆ เพื่อให้อุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิ "ขวา" โดยการเติมน้ำเย็นหรือโยนมันกลับไปกลับมาระหว่างถ้วย

หากคุณมีน้ำประปาเทศบาลมาตรฐานที่คุณสามารถดื่มได้สะดวกจากก๊อก (หรือกรอง) ฉันไม่รู้ว่าทำไมการต้มครั้งแรกจึงสำคัญ

ฉันยังสงสัยเกี่ยวกับความพิถีพิถันในการชงชาที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสฉันมีความรู้สึกว่ามีความแตกต่างเล็กน้อย (สำหรับผู้บริโภคทั่วไป) คือน้ำที่ 80 C หรือ 90 C ... ฉันเป็นสิ่งที่น่าสนใจในการทดสอบ

เช่นนี้เกี่ยวข้องกับการสูญเสียออกซิเจนเนื่องจากการเดือดซึ่งได้รับการกล่าวถึงในบางคำตอบ คำถามที่เกี่ยวข้องนี้จริง ๆ แล้วอธิบายว่าแล้วและฉันทามติทั่วไปคือระดับออกซิเจนต่ำกว่าในน้ำจริง ๆ แล้วไม่ดีสำหรับรสชาติของชา:

ออกซิเจนที่ละลายในน้ำจะทำปฏิกิริยาและส่วนใหญ่จะสกัดสารจากใบชามากกว่าที่ไม่มี หากเป็นชาที่มีรสชาติดีฉันไม่รู้

และ:

คนนี้พบว่าการเพิ่มออกซิเจนในน้ำส่งผลให้ชาแทนนิกน้อยลง

ดังนั้นดูเหมือนว่าถ้าไม่นำน้ำไปต้มจนเต็มจะเหมาะกับรสชาติของชาจริง ๆ (สมมติว่าคุณไม่ชอบรสชาติแทนนิค) เพราะออกซิเจนเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการผลิตเบียร์

สำหรับการอบขนมปังก้อนอย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังของฉันจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่แม่นยำพอสมควร (พอที่จะให้ความร้อนดำเนินไปอย่างรวดเร็วไม่เพียงพอที่จะฆ่ามัน) วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดโดยผสมน้ำร้อนกับน้ำเย็นเกินความต้องการโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ หากอุณหภูมิน้ำเย็นของคุณคงที่คุณสามารถเข้าใกล้ได้โดยสัดส่วนการเดือดและเย็น นี่อาจจะดีพอสำหรับคุณ แต่แน่นอนว่าอย่าผสมลงในชา ​​(หรือยีสต์)

น้ำเดือดลดปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของชา ดังนั้นการต้มแล้วให้ความเย็นจะส่งผลให้น้ำแตกต่างจากแค่ความร้อนถึง 70C

การปล่อยให้น้ำเย็นจาก 100C ถึง 70C ควรให้ปริมาณออกซิเจนต่ำ แต่ถ้าคุณเติมน้ำจืดปริมาณออกซิเจนจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

ฉันไม่คิดว่าวิธีที่ 3 หรือ 4 จะส่งผลให้เกิดความแตกต่างของรสชาติเพียงเวลาที่จะไปถึงที่นั่น

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเติม 1/3 ของถ้วยด้วยน้ำเย็น (จากการแตะ / faucet) จากนั้นเติมด้วยน้ำเดือด

น้ำจากก๊อกน้ำไม่เท่ากับ 0 องศา (อุ่นขึ้นเล็กน้อย) แต่อย่างเท่าเทียมกันน้ำจากกาต้มน้ำไม่เท่ากับ 100 องศาดังนั้นทั้งสองจะสมดุลกันภายในไม่กี่องศา 70c - ใกล้พอ ไม่ต้องสนใจ

มันง่ายจริงๆ ความแตกต่างของปริมาณออกซิเจนจะน้อยมากเนื่องจาก 70% ของน้ำยังคงถูกต้มและอีก 30% เป็นออกซิเจนโดยการเทน้ำลงไป

ต้มและรอให้เย็นเป็นเวลาพิเศษและพลังงาน

นี่คือเคล็ดลับที่ฉันใช้กับไวน์ ฉันมีขวดนมหนาเก่าที่ฉันทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นฉันก็เทไวน์อุ่นใส่ขวด

อย่างไรก็ตามการเทน้ำเดือดลงในแก้วที่ไม่ได้ปรุงเช่นขวดนมมีแนวโน้มที่จะแตกเป็นเสี่ยง ๆ

ใช้ภาชนะโลหะหนาที่คุณทิ้งไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้น้ำเข้าอุณหภูมิหรือสูงกว่า เทลงในหม้อชาเหล็กหล่อขนาดเล็กที่อุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิตู้เย็น หวังว่ามันจะเย็นเกินไปและเพียงแค่เพิ่มน้ำร้อนจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ คุณสามารถชันในหม้อชาเหล็กหล่อ มันก็จะรักษาอุณหภูมิ

ในความคิดเห็นเกี่ยวกับO₂และCO₂มันจะสูญเสียก๊าซเพียงแค่ทำความร้อน แก๊สละลายน้อยลงที่อุณหภูมิสูงและของแข็งละลายอุณหภูมิได้มากขึ้น ใช้เวลาน้อยมากที่อุณหภูมินั้น

ฉันมีกาต้มน้ำ ( Breville ) ที่มีปุ่มติดอยู่ซึ่งทำให้น้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่แตกต่างกัน