ทุกคนดูเหมือนจะคิดว่าจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง เนื่องจากฉันไม่ได้ปอกมะเขือเทศเมื่อฉันปรุงกับพวกเขา (ซุป, ซัลซ่า, ฯลฯ ) ฉันสงสัยว่าฉันสามารถแช่แข็งพวกเขาได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก การแช่แข็ง / บรรจุกระป๋องทำอะไรบางอย่างกับเนื้อมะเขือเทศที่ทำให้เกิดปัญหากับเปลือกหรือไม่?
คำตอบ:
เมื่อมะเขือเทศสุก (ซึ่งฉันคิดว่าคุณวางแผนที่จะทำเพื่อบรรจุกระป๋องหรือหลังจากแช่แข็ง) ผิวหนังจะแข็งและมักจะแยกออกจากมะเขือเทศ เนื่องจากคุณมักจะไม่สนใจสิ่งนี้คุณไม่ควรคำนึงถึงมันด้วยมะเขือเทศกระป๋องเช่นกัน แต่มีหลายคนที่ทำ - แม้ว่าจะทำให้เนื้อสัมผัสบริสุทธิ์แตกต่างกันก็ตาม
เมื่อแช่แข็งคุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดและผิวจะหลุดออกได้ง่ายเมื่อละลาย
วิธีหนึ่งในการแก้ไขปัญหาเรื่องเนื้อหนังคือการบดมะเขือเทศและบีบพวกมันเข้าไปในโรงอาหารซึ่งจะช่วยกำจัดเศษชิ้นเล็ก ๆ ออก - ทำสิ่งนี้ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือหลังจากแช่แข็ง
ฉันใส่มะเขือเทศลงในช่องแช่แข็งทั้งหมดปอกเปลือกไม่ปอกเปลือก ต่อมาเมื่อฉันปรุงอาหารกับพวกเขาทุกอย่างมีรสชาติที่ดีขึ้นมากฉันไม่คิดว่ามันสำคัญกับวิธีที่คุณเก็บมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ ฉันทำตามการเตรียมการเดียวกันกับที่รายการไซต์เหล่านี้ส่วนใหญ่ ซอสมะเขือเทศกับสปาเก็ตตี้ในช่วงกลางฤดูหนาวคือสวรรค์