ทำ apfelschorle

Apfelschorle เป็นเครื่องดื่มเยอรมัน (หรือออสเตรีย?) ซึ่งทำด้วยอัตราส่วนน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 1: 1 และน้ำแร่อัดลม (อัดลม)

เทคนิคของฉันคือการเทน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสม (ทั้งแช่เย็น) ลงในถ้วยใส่ลงไปผัดแล้วดื่ม

เมื่อฉันบรรจุขวด Apfelschorle ในเยอรมนี (แบรนด์หลักสองแบรนด์คือ Gerolsteiner และ Lift) ฟองนั้นบอบบางและเล็กเหมือนในขวดแชมเปญ ฉันชอบแบรนด์ Gerolsteiner ซึ่งมีฟองที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและมีรสแอปเปิ้ลดีกว่า

ฉันได้ลองทำที่บ้านในสหรัฐอเมริกาด้วยอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำ seltzer (แบรนด์ La Croix) และน้ำแอปเปิ้ล (แบรนด์ Mott) รสชาติอยู่ใกล้กับลิฟต์ (ฉันสงสัยว่าน้ำแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพสูงกว่าจะให้ความลึกของรสชาติที่ดีขึ้นและปริมาณแร่ธาตุก็แตกต่างกันเช่นกันซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ) ซึ่งเป็นที่ยอมรับ แต่ปากมันผิดทั้งหมด มักจะมีขนาดใหญ่และไม่คงอยู่ตราบใดที่ Lift หรือ Gerolsteiner เพียงไม่กี่จิบเท่านั้นที่จะรู้สึกดี

มีวิธีใดที่จะได้ปากที่ถูกต้องโดยไม่ต้องหันไปซื้อน้ำแร่จากยุโรป (แพงในสหรัฐฯ)?

ฉันดื่มน้ำโซดาในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นแม้ว่ามันจะต้องใช้อุปกรณ์ในการคาร์บอเนตที่บ้าน แต่ฉันก็อาจจะเต็มใจลงทุน

คุณกำลังเปรียบเทียบสองสิ่งที่แตกต่างกัน ส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำที่เป็นคาร์บอเนต (ตามที่ผลิตภัณฑ์ขวดของคุณจะเป็น) ค่อนข้างแตกต่างจากส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำอัดลม

ฉันรู้ว่าน้ำแอปเปิลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อัดลม / แอปเปิลมักมีฟองเล็ก ๆ และคุณสามารถซื้อน้ำแอปเปิ้ลอัดลมในสหรัฐอเมริกา (มักจะเห็น / ทำการตลาดว่าเป็นทางเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับแชมเปญ) รวมถึงไซเดอร์แอลกอฮอล์ที่หลากหลายมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าการผสมน้ำคาร์บอเนตและน้ำคาร์บอเนตจะได้ผลอย่างไร แต่มันก็มีโอกาสที่จะดีขึ้นกว่าที่คุณต้องการ เพื่อโอกาสที่ดียิ่งขึ้นให้เริ่มจากขวดเปล่าที่แช่เย็น (เหมาะสำหรับเครื่องดื่มอัดลม) แล้วเทส่วนผสมทั้งสองลงไปแล้วปิดผนึกด้านบนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันในตู้เย็นภายใต้ความกดดันสักครู่ (อาจเป็นวัน) ในถ้วยเปิด พลังนั้นอาจใช้ได้กับน้ำนิ่งแม้ว่ามันจะถูก จำกัด ด้วยคาร์บอเนต

หากคุณมีระบบคาร์บอเนชั่นคุณอาจเริ่มด้วยน้ำแอปเปิลกับน้ำผสมจากนั้นก็บังคับคาร์บอเนตนั้น

เนื่องจากฉันมาจาก "Apfelschorle Country" ฉันต้องตีระฆังโปรดทราบว่าข้อความบางข้อความด้านล่างนี้ขึ้นอยู่กับระดับที่แน่นอน

สำหรับฉัน Apfelschorle ที่แท้จริงคือน้ำแอปเปิ้ลและน้ำคาร์บอเนตเทลงในแก้วหนึ่งใบที่มีอัตราส่วน 1: 1 (หรือน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย) ไม่กวน

Apfelschorle แบบขวดเป็นความเห็นส่วนตัวของฉันไม่ใช่ของจริง - นั่นคือเครื่องดื่มอัดลมที่น้ำผลไม้เข้มข้นและน้ำจะอัดลมเข้าด้วยกันในขวดเหมือนน้ำอัดลม มันเป็นบิตของการประดิษฐ์ "newfangled" ที่มีรสชาติที่แตกต่าง มันอยู่ในตลาดมาสิบปีหรือสองปีเท่านั้น

หากคุณต้องการสไตล์ "ลิฟต์" (ตัวสั่นผู้ผลิตน้ำมักเสนอ Schorle "ดีกว่า" หรือ "แอปเปิลมากขึ้น") เติมน้ำผสมน้ำผลไม้ของคุณใน sodastream หรือคล้ายกันอาจเป็นวิธีที่จะไป

สำหรับรายการแบบดั้งเดิมอย่าลังเลที่จะผสมน้ำผลไม้ใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มาจากสมาธิยิ่งน้ำผลไม้ที่ดีกว่าให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า) ด้วยน้ำอัดลมที่คุณเลือก วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกอัตราส่วน (โดยปกติฉันจะใช้น้ำมากขึ้นในวันที่อากาศร้อนน้อยกว่าถ้าฉันต้องการรสชาติแอปเปิ้ลมากขึ้น) และรสชาติ น้ำที่เลือกจะมีผลกับปากด้วย: บางชนิดที่อัดลมหนักจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อาจรู้สึก "รุนแรงขึ้น" บ้างก็นุ่มนวลขึ้น

หลังจากการทดลองนี่คือสิ่งที่ฉันได้พบ:

1) ทุกอย่างควรจะเย็น (ซึ่งเหมาะสมแล้ว; คาร์บอเนตเกิดขึ้นได้ดีกว่าเมื่อสิ่งต่าง ๆ เย็น)

2) คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีด้วยการเทน้ำประกายลงในถ้วยแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1: 1 โดยประมาณ การเทน้ำครั้งแรกดูเหมือนจะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ไม่แน่ใจว่าทำไม

3) มันไม่ชัดเจนว่าน้ำแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพสูงทำให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้น (โดยเฉพาะถ้าน้ำแอปเปิ้ลไม่ใส) ฉันลอง Simply Apple และ Mott's (ทั้งสองอย่างนี้ไม่อัดลม) และพบว่า Mott's ให้ความสดชื่นมากกว่าแม้ว่า Simply Apple เป็นน้ำแอปเปิ้ลคุณภาพดีกว่า การเติมน้ำมากขึ้นดูเหมือนจะไม่ช่วยให้แอปพลิเคชั่นของ Apple (ซึ่งแรงเกินไปแปลก ๆ )

4) การเทน้ำอัดลมและน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดและปิดผนึกข้ามคืนจะให้ผลเหมือนลิฟท์ (อย่างน้อยกับ Mott's) ฟองอากาศเล็กลงและละเอียดอ่อนมากขึ้น ฉันสงสัยว่าระบบ carbonation เช่น Sodastream หรือ siphon ที่ตีอาจทำอะไรแบบนี้ถ้าทิ้งไว้คนเดียวก่อนดื่ม

ฉันค่อนข้างชอบ (4) และอาจจะยึดติดกับสิ่งที่คล้ายกันนี้ แต่ถ้าฉันรีบ (2) ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

นี่อาจเป็นนัยในคำตอบอื่น ๆ แต่มันก็ชี้ให้เห็น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Apfelschorle ขวด ( Gespritzterในออสเตรียและบาวาเรีย) และรุ่นทำที่บ้านมีดังต่อไปนี้

Apfelschorle ทำที่บ้านคือส่วนผสมของน้ำอัดลมและน้ำแอปเปิ้ล กรดคาร์บอนจะถูกเจือจางและอาจทำปฏิกิริยากับน้ำแอปเปิ้ลเพื่อลดฟอง ผลที่ได้คือปากที่ค่อนข้าง“ นิ่ง” และมีรสแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างเบา

Apfelschorle แบบขวดมักจะผสมน้ำคาร์บอเนตกับน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น บางครั้งมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล, สารให้ความหวานและกรดซิตริกมีการเพิ่ม (ตัวสั่น ) เนื่องจากทั้งกรดคาร์บอนและน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น (ก่อนหน้านี้เข้มข้นน้อยลงทำให้มีรสชาติที่ดีขึ้นและเป็นฟองมากขึ้น ( แหล่งที่มาของเยอรมัน: คลิกรูปแบบไฟล์ PDF)

หากต้องการทำซ้ำหลังให้ละเอียดยิ่งขึ้นให้ใช้น้ำคาร์บอเนตที่แรงมากซึ่งคุณอาจต้องผลิตเอง อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลลัพธ์ค่อนข้างเหมือนกันเพราะคุณจะต้องมีน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นด้วย

ในเรื่องที่เกี่ยวกับประเด็นสุดท้ายนี้:

ฉันดื่มน้ำโซดาในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นแม้ว่ามันจะต้องใช้อุปกรณ์ในการคาร์บอเนตที่บ้าน แต่ฉันก็อาจจะเต็มใจลงทุน

อุปกรณ์ชิ้นเดียวที่ดีที่สุดที่จะลงทุนคือครีมวิปครีมเช่นรุ่นนี้ใน Amazonหรือที่คล้ายกัน แม้จะมีชื่ออุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำงานร่วมกับเครื่องชาร์จ N2O และ CO2 แบบมาตรฐานและสามารถใช้สำหรับการคาร์บอเนต กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. เพิ่มของเหลว (ในกรณีของคุณผสมครึ่งหนึ่งของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำเปล่า)
2. ประทับตราวิปเปอร์
3. ชาร์จด้วยเครื่องชาร์จ CO2
4. เลือกเก็บที่ชาร์จข้ามคืนไว้ในตู้เย็น - ความเย็นจะช่วยดูดซับก๊าซและทำให้ผลที่ได้นั้นมีค่ามากขึ้นอีกต่อไป
5. ค่อยๆระบายวิปเปอร์ (คุณต้องการหลีกเลี่ยงของเหลวใด ๆ ที่พุ่งออกมาจากหัวฉีด)
6. สกรูเปิดวิปปิ้งและเทเครื่องดื่มของคุณ

ฉันจะแน่นอนที่สุดขอแนะนำให้ติดกับแบรนด์เอสซึ่งเป็นหนึ่งในหลักที่ผมเคยเห็นมาใช้ในการตั้งค่ามืออาชีพ สำหรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมคุณจะได้รับการสร้างคุณภาพที่ดีขึ้นอย่างแท้จริง พวกเขามีความทนทานมากขึ้นและรุ่นที่ถูกกว่าไม่ยอมรับข้อผิดพลาดของผู้ใช้เช่นกัน มันไม่ได้บอกว่าคุณสามารถใช้เครื่องมือเหล่านี้ในการทำวิปครีมและมีเทคนิคการทำอาหารระดับโมเลกุลมากมายสำหรับการทำโฟมแสนอร่อยและเช่นกัน

คุณยังสามารถผสมคาร์บอเนตแบบนี้ในโซดากาลักน้ำหรืออุปกรณ์กรรมสิทธิ์เช่น SodaStream แต่คุณจะทำให้การรับประกันของคุณเป็นโมฆะโดยการอัดลมอะไรก็ได้ยกเว้นน้ำเปล่า นอกจากนี้ยังมีโครงการ DIY ที่กว้างขวางมากขึ้นแต่คุณจะต้องจริงจังและจริงจังในระดับที่จะทำให้คุ้มค่าจริงๆ