จะปลอดภัยไหมที่จะบริโภคปลาดิบที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านขายของชำในเขตชานเมือง? ถ้าไม่มีคุณมีเคล็ดลับในการหาปลาซูชิเกรด นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับซูชิ / ซาชิมิที่ปลอดภัยเกินกว่าที่จะใช้ปลาที่ปลอดภัยหรือไม่?
จะปลอดภัยไหมที่จะบริโภคปลาดิบที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านขายของชำในเขตชานเมือง? ถ้าไม่มีคุณมีเคล็ดลับในการหาปลาซูชิเกรด นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับซูชิ / ซาชิมิที่ปลอดภัยเกินกว่าที่จะใช้ปลาที่ปลอดภัยหรือไม่?
คำตอบ:
ไม่ทราบตำแหน่งของคุณและเคล็ดลับทั่วไปบางประการ:
ซื้อปลาของคุณจากคนขายปลาและบอกเขา / เธอเกี่ยวกับสิ่งที่คุณใช้ คุณต้องการทำธุรกิจกับคนที่มีธุรกิจขายปลาและขายเฉพาะปลา พวกเขาจะรู้ว่าสิ่งที่ถูกเก็บไว้เพื่อกินมาตรฐานดิบในแบบที่คนงานปลาค่าจ้างขั้นต่ำที่ร้านขายของชำของคุณไม่ได้
อย่าซื้อมันเร็ว ซื้อวันที่คุณตั้งใจจะบริโภคหรือวันที่คุณจะเตรียม คำถามนี้สามารถช่วยแนะนำคุณผ่านเรื่องนั้นได้
ใช้เวลาเย็นเพื่อรับปลาของคุณ คุณต้องรักษาความสดใหม่ซึ่งหมายความว่าไม่อนุญาตให้มันเพิ่มอุณหภูมิอีกต่อไปกว่าที่คุณต้อง
ฉันจะไม่เชื่ออะไรจากเคาน์เตอร์ขายปลาในร้านขายของชำเพื่อให้เหมาะกับการบริโภค
http://www.sushifaq.com/sushiotaku/2008/01/31/where-to-buy-sushi-grade-fish/มีข้อมูลจำนวนมากและแสดงให้เห็นhttp://www.catalinaop.com/ ฉันไม่เคยซื้ออะไรจากพวกเขา แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาอาจเป็นแหล่งที่ดีถ้าคุณต้องการซื้อออนไลน์ หากคุณอยู่ในบริเวณ SF Bay มีสถานที่ให้ซื้อมากมาย ฉันมักจะไปตลาดปลาโตเกียวที่ San Pablo ใน Berkeley
อาศัยอยู่ไกลจากมหาสมุทรสำหรับนักตกปลาและปลาที่จับมาใหม่ ๆ ของฉัน
โชคดีที่ไม่สำคัญมาก ปลาที่สดที่สุดคือปลาที่ถูกแช่แข็งบนเรือ
ร้านขายของชำร้านขายของชำที่เคาน์เตอร์ปลาสามารถขายคุณปลาแช่แข็งในปริมาณน้อย ฉันซื้อสเต็กปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนในน้ำหนัก 0.5 ปอนด์ พวกเขาทำซูชิรสเลิศและสดใหม่มากเมื่อละลาย
มันจะเก็บไปเรื่อย ๆ เมื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ แต่ทันทีที่คุณละลายกฎทั่วไปจะใช้ - ใช้มันในวันนั้นมิเช่นนั้นจะไม่สดอีกต่อไป
ดังนั้นอย่าสั่งปลาสดหรือปลาสด ที่ Finney's ถ้าคุณฉลาดคุณจะพูดว่า "เอาปลาที่อร่อยที่สุดที่ผัดกับฝรั่งเศสมาให้ (ขออภัยฉันอดไม่ได้ที่ฉันได้อ่านกับเด็ก ๆ )
ฉันใช้แซลมอนรมควันเพื่อทำซูชิม้วนกับความสำเร็จฉันจะไม่ลองกับนิกิริเนื่องจากความแตกต่างจะเป็นสิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการของแท้แค่ไหน
ปลาแช่แข็งแน่นอนจะทำงานได้ดีขึ้นสำหรับซูชิ แต่อุตสาหกรรมและการประมวลผลอย่าพยายามแช่แข็งที่บ้านหรือคุณมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ ฉันอยากแนะนำให้ไปที่ผู้ค้าส่งอาหารทะเลเนื่องจากพวกเขามีปลาแปรรูปให้ซูชิเพื่อขายตรงไปยังร้านอาหาร ฉันต้องทำทาโกะยากิและปลาหมึกยักษ์สำหรับเทศกาลปลาหมึกในกาลีและติดต่อhttp://www.discefa.com/en/เพื่อขายมันสับและพร้อมที่จะทำซูชิด้วย ในกรณีที่คุณไม่ต้องการปริมาณมากคุณสามารถถามผู้ค้าส่งที่พวกเขาขายมันและติดต่อกับคนเหล่านั้น หวังว่านี่จะช่วยได้!
ฉันใช้ปลาแซลมอน "ปกติ" สำหรับซูชิครั้งหรือสองครั้ง แต่คำแนะนำที่ฉันได้รับคือซื้อแช่แข็งหรือแช่แข็งด้วยตัวคุณเองเพื่อกำจัดปรสิตใด ๆ