ฉันสามารถทำขนมปัง / พิซซ่าด้วยแป้งคริกเก็ตเท่านั้นและไม่มีแป้งสาลี

ฉันต้องการทำขนมปังและแป้งพิซซ่า แต่สูตรทั้งหมดที่ฉันพบทางออนไลน์รวมถึงแป้งชนิดอื่นที่ฉันสนใจมันเป็นไปได้ไหมที่จะทำด้วยแป้งคริกเก็ตเท่านั้น? ส่วนผสมที่ยอมรับได้คือแป้งคริกเก็ต, ไข่, ยีสต์, น้ำ, เกลือและผงฟู

ฉันคิดว่าคุณจะผิดหวัง

ในขณะที่แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมแป้งคริกเก็ตไม่ได้มีโปรตีนกลูเตนที่ทำขนมปังมันคืออะไร ดังนั้นขนมปังที่ทำจากแป้งคริกเก็ตจะต้องได้รับโครงสร้างของที่อื่น ส่วนใหญ่ของสูตรอาหารที่ฉันสามารถหาได้คือ quickbreads ที่ทำให้โครงสร้างของพวกเขาจากไข่ที่เพิ่มขึ้นปลิวไปด้วยเบกกิ้งโซดา หนาแน่นและอ่อนโยนไม่ใช่แสงและหนึบ

สูตรอาหารบางอย่างเช่นคุกกี้แป้งหรือขนมปังมาตรฐานใช้แป้งคริกเก็ตเป็นตัวเสริมโปรตีน แต่ไม่สามารถทดแทนแป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณมุ่งมั่นที่จะทำแป้งโดยไม่ต้องมีกลูเตนข้าวสาลีคุณจะต้องใช้เทคนิคจากสูตรที่ปราศจากกลูเตน สร้าง "ขนมปัง" ของคุณให้มากขึ้นเช่นแครกเกอร์หรือเพิ่มเหงือกประเภทต่าง ๆ โปรดทราบว่าจะไม่มีขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเข้ามาใกล้กับขนมปังจริงและโดยเฉพาะแป้งพิซซ่าที่มีโปรตีนสูง พวกเขาไม่สามารถรับแสงเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกรอบ

ฉันสันนิษฐานว่าคุณหมายถึงจิ้งหรีดผงไม่ได้เป็นคริกเก็ตแป้งในคำถามของคุณ

อาจมีความสับสนในขณะที่หลาย ๆ บริษัท ขายผงคริกเก็ตของพวกเขาเป็นแป้งคริกเก็ต แต่เนื่องจากมันเป็นจิ้งหรีดแป้งสาลี 100% มันไม่ใช่แป้งและไม่ควรติดป้ายว่าเป็นแป้งเพราะมันนำไปสู่ความสับสนแบบนี้

มีผลิตภัณฑ์ในตลาดที่ระบุว่าเป็นแป้งคริกเก็ตที่มีส่วนผสมของแป้งและผงคริกเก็ต หากคุณใช้หนึ่งในนั้นให้ใช้วิธีเดียวกับที่คุณจะใช้แป้งปกติ

หากคุณมีผงคริกเก็ตแล้วคุณยังสามารถใช้ แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้แทน 20% ของแป้งสิ่งที่คุณใช้ในสูตร

การใช้ผงคริกเก็ต 100% สามารถทำได้ แต่ไม่แนะนำให้เลือกเพราะผงคริกเก็ตมีราคาแพงและการใช้ 100% บนฐานพิซซ่าที่รสชาติไม่ดีไม่สมเหตุสมผล ฐานจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ใช้มันอาจมีรสชาติเหมือนดินที่มีกำลังสูงซึ่งอาจทำให้คุณไม่สามารถใช้มันได้ในอนาคต

คุณสามารถสร้าง "บางสิ่ง" ออกมาจากมัน

มันอาจจะดี แต่มันจะไม่เป็นอะไรที่ทุกคนคาดหวังถ้าคุณบอกว่าคุณกำลังทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าจัดขึ้นพร้อมกับกลูเตนซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่มีจิ้งหรีด

แป้งพิซซ่าก็เพิ่มขึ้นเช่นกันซึ่งเป็นสิ่งที่จิ้งหรีดจะไม่ทำ อย่างน้อยไม่เมื่อพวกเขาตาย 8-)

หากคุณมีแป้งคริกเก็ตมากมายลองทำดู มันอาจจะอร่อย คุณจะไม่มีทางรู้จนกว่าคุณจะลอง