ไม่เชื้อราบนเนื้อไม่เลวโดยเฉพาะ มันจะไม่กินอวัยวะภายในของคุณ แต่ถึงกระนั้นเนื้อแม่พิมพ์นั้นแย่กว่าพืชที่ขึ้นรา
เชื้อราเองไม่ได้เป็นปัญหาสุขภาพที่แข็งแกร่ง มันไม่สามารถทำให้เกิดความเจ็บป่วยและไม่เติบโตในกระเพาะอาหารของมนุษย์ มีบางชนิดที่ก่อให้เกิดผลพลอยได้จากการเผาผลาญซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์และนั่นหมายความว่าคุณไม่ควรกินอาหารที่มีเชื้อราเนื่องจากคุณไม่รู้ว่าเป็นเชื้อราชนิดใดเว้นแต่คุณจะรู้ว่าเป็นพิษเป็นภัยเช่นใน ชิ้นส่วนของชีส Roquefort แต่ถ้าคุณเห็นผักราและทิ้งส่วนที่เป็นรารวมกับส่วนที่ใจดีของเนื้อเยื่อที่ดูดี (รา "ราก" จะมองไม่เห็นโดยไม่ใช้กล้องจุลทรรศน์สิ่งที่คุณเห็นบนพื้นผิวเป็นเพียง "ดอกไม้") คุณมี เป็นความเสี่ยงที่ไม่อาจละเลยได้ในการนำเข้าแม่พิมพ์จำนวนเล็กน้อย แต่ความน่าจะเป็นที่มีสารพิษสูงพอที่จะทำให้เกิดอาการมีขนาดเล็กมาก
ปัญหาคือว่าเชื้อราเติบโตในสภาพเดียวกับที่แบคทีเรียทำช้ากว่าเท่านั้น เมื่ออาหารถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม (หรือนานเกินไปภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม) ถ้าราเริ่มเติบโตและถึงขั้นที่เห็นได้ในเวลานี้แบคทีเรียทั้งหมดที่มีความสามารถในการเจริญเติบโตของอาหารนี้จะเพิ่มจำนวนเป็นไปไม่ได้ ตัวเลข (จำไว้ว่าแบคทีเรียเติบโตอย่างทวีคูณโดยมีไซโคลเจนเนอเรชั่นมักสั้นเพียง 20 ถึง 30 นาที)
ทั้งพืชและเนื้อสัตว์ในแหล่งอาหารของเรามีโอกาสปนเปื้อนกับสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคเช่นเชื้อ Salmonella, E. coli และ SA ที่ดื้อต่อยา (ไม่ใช่ MRSA เท่านั้นที่ไม่ดีสำหรับคุณเชื้อ Staphylococcus ยาปฏิชีวนะนอกเหนือจาก methicillin) แต่สิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับโปรตีนไม่ใช่ในผัก (ตราบเท่าที่เหตุผลของคุณสำหรับการเก็บรา) ดังนั้นคุณจึงมีความปลอดภัยพอสมควรที่จะรับประทานผักที่ถูกล้างอย่างละเอียด - แม้ว่ามันจะมีเชื้อโรคบางอย่างของมนุษย์ก็จะมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นแม้หลังจากการเก็บรักษาในตู้เย็นที่ไม่ได้แช่เย็นมาหลายวันแล้วและระบบภูมิคุ้มกันของทุกคน แต่ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ที่ตกค้างอยู่ในสภาพที่เป็นมิตรกับจุลินทรีย์นานพอที่เชื้อราจะสร้างจุดที่มองเห็นได้คุณกำลังกินอาณานิคมของแบคทีเรียที่มีจำนวนเป็นพันล้านแม้หลังจากตัดส่วนที่เป็นราออกไป
ที่จริงแล้วอาจเป็นชั่วโมงหรือวันที่สูงพอที่จะมองเห็นราได้ การให้ความร้อนกับอุณหภูมิของแนวทางไม่ได้รับประกันว่าแบคทีเรียทุกตัวจะตายมันทำให้มั่นใจได้ว่ามีการปนเปื้อนเพียงหนึ่งใน 1,000,000 ที่เหลืออยู่ แต่ถ้าทิ้งไว้ในหม้อที่เต็มไปด้วยอาหารแบคทีเรียที่เหลือเหล่านี้สามารถเริ่มคูณและไปถึงตัวเลขก่อนหน้าหลังจากไม่กี่ชั่วอายุคน ดังนั้นระวังอาหารที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นแม้ว่าคุณจะไม่เห็นหรือไม่ได้กลิ่นอะไรก็ตาม แต่ถ้าคุณเห็นรูปปั้นบนเนื้อสัตว์แสดงว่าขีดจำกัดความเสี่ยงที่สมเหตุสมผลสำหรับการรับประทานนั้นมีมานานแล้ว เพียงแค่โยนมันออกไประยะเวลา