ฉันเกลียดความคิดในการวัดแป้งโดยใช้บางอย่างที่ไม่แม่นยำเหมือนการวัดตัก
คุณคิดว่าตัวเลขใดที่มีความชัดเจน / เชื่อถือได้ / เป็นที่ยอมรับสำหรับการแปลงน้ำหนักสำหรับแป้งประเภทต่างๆ
ฉันเกลียดความคิดในการวัดแป้งโดยใช้บางอย่างที่ไม่แม่นยำเหมือนการวัดตัก
คุณคิดว่าตัวเลขใดที่มีความชัดเจน / เชื่อถือได้ / เป็นที่ยอมรับสำหรับการแปลงน้ำหนักสำหรับแป้งประเภทต่างๆ
คำตอบ:
ไม่มีมาตรฐานอย่างเป็นทางการ USDA ใช้ 125g / cup แต่ฉลากบนหีบห่ออ้างว่าน้ำหนักต่างกันสำหรับหนึ่งถ้วย:
ฉันเปลี่ยนสูตรอาหารเป็นน้ำหนักโดยใช้ 140 กรัม / ถ้วยเสมอ
ตามที่กล่าวไว้ในคำถามที่เกี่ยวข้องนี้ถ้าคุณมีสูตรในถ้วยและต้องการใช้น้ำหนักคุณต้องรู้ว่าคนที่พัฒนาสูตรทำมันได้อย่างไร: พวกเขากรองหรือไม่แล้วค่อย ๆ ตักมันลงในถ้วยและ ปาดมันออก?
คำตอบจากคำถามนี้ตรงกับประสบการณ์ของฉัน: หนึ่งถ้วยประมาณ 4oz
ฉันไม่คิดว่าจะมีตารางมาตรฐานใด ๆ ที่คุณสามารถเชื่อถือได้สำหรับบางสิ่งที่เรียบง่ายเหมือนกับ "ถ้วยแป้ง" แต่ละประเภท (AP, ข้าวสาลี, ขนมปัง, ฯลฯ ) มีน้ำหนักเฉพาะที่กำหนดโดยโรงสีหรือผู้เขียนสูตร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแหล่งที่มาของสูตรนั้นกำหนดมันอย่างไรและใช้ยี่ห้อใด ผู้เขียนเพียงไม่กี่คนที่ใจดีพอที่จะให้สิ่งนี้ในคำแนะนำ คุณสามารถค้นหาตารางที่อ้างว่าให้การแปลงที่คุณร้องขอ แต่มีแนวโน้มว่าตารางจะใช้ได้กับสูตรอาหารของผู้แต่งนั้นเท่านั้น การใช้สูตรอาหารที่ล้มเหลวในการให้น้ำหนักบังคับให้คุณตัดสินแป้งด้วยความรู้สึก