ฉันพยายามทำแพนเค้กเช้านี้เพื่อค้นพบว่าฉันไม่ได้ทำโซดาเท่านั้น ฉันลองใช้ผงฟูแทน แต่ก็ไม่ได้ผลเลย แพนเค้กไม่ได้ฟองบนแผ่นเหล็กและพวกเขาก็เกินไปอ่อนเปลี้ยเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันต้องไปที่ร้านเพื่อทำเบกกิ้งโซดาหรือไม่?
ฉันพยายามทำแพนเค้กเช้านี้เพื่อค้นพบว่าฉันไม่ได้ทำโซดาเท่านั้น ฉันลองใช้ผงฟูแทน แต่ก็ไม่ได้ผลเลย แพนเค้กไม่ได้ฟองบนแผ่นเหล็กและพวกเขาก็เกินไปอ่อนเปลี้ยเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันต้องไปที่ร้านเพื่อทำเบกกิ้งโซดาหรือไม่?
คำตอบ:
คุณจำเป็นต้องใช้ผงฟูมากขึ้น 2-3 ครั้งกว่าโซดา ระวังว่ารสชาติของคุณจะได้รับผลกระทบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นผงฟูที่ออกฤทธิ์สองชั้นและคุณต้องแทนที่ของเหลวที่เป็นกรดในสูตรด้วยของเหลวที่ไม่เป็นกรด คุณสามารถใช้ยาอิจฉาริษยาบางอย่างที่มีโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต :-)
น่าเสียดายที่ไม่มีสิ่งทดแทน แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะทดแทนผงฟูแต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็ไม่ทำงานเหมือนเดิม การเพิ่มปริมาณของผงฟูสามเท่าให้กับเบกกิ้งโซดาจะให้ปฏิกิริยาที่เท่าเทียมกัน แต่แพนเค้กของคุณจะมีรสชาติเหมือนโลหะ
คุณสามารถใช้ผงฟูในการกวนแป้ง แต่คุณไม่สามารถแทนที่ผงฟูด้วย 1 ต่อ 1
ผงฟูเป็นโซดาที่มีกรดบางส่วนเพื่อปรับสมดุลค่า ph สูตรแพนเค้กที่ใช้ผงเพียงอย่างเดียวจะไม่มีกรดเพิ่มเช่น buttermilk เพิ่มเข้ามา
ฉันรักบัตเตอร์มิลค์ ถ้าฉันทำแพนเค้กฉันจะไปซื้อโซดาแทนที่จะกินอาหารเช้ารสชาติไม่อร่อย เบกกิ้งโซดายังคงรักษาไปเรื่อย ๆ และมีประโยชน์สำหรับสิ่งต่างๆมากมาย ซื้อพอที่คุณจะไม่หมดอีกต่อไป
เมื่อไม่มีผงฟูใช้สะดวกคุณสามารถทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ *
ต้องใช้เวลานานกว่านี้โดยให้ยีสต์ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที แต่ฉันทำเสร็จแล้วและผลลัพธ์ก็คือแพนเค้กแสนอร่อยจริงๆ !
* ไม่มีการรับรองของสูตรนี้ที่บอกเป็นนัย ๆ มันเป็นเพียงคนแรกที่ฉันเจอ
ใช้ปริมาณการอบ 2 เท่าและอุณหภูมิที่สูงขึ้น สำหรับกรดฉันไม่แน่ใจ ฉันย่อยในสูตรเค้ก (และไม่เคยใส่ใจเรื่องกรด) ที่จริงฉันใช้น้ำมะนาวพิเศษเพื่อความนุ่มนวลและไม่เคยรบกวน
มันเป็นไปได้ที่จะทำแพนเค้กที่ไม่ใช่ของทั้งสอง
ในประเทศเยอรมนีฉันยังไม่ได้พบใครบางคนที่เพิ่มเข้าไป ฉันเดาว่าแพนเค้กนั้นบางกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
หรือคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งก่อนอบ นั่นคือวิธีที่Kaiserschmarrn ที่นุ่มมากทำขึ้นมา อากาศที่บรรจุอยู่ในไข่ขาวแข็งนั้นจะมากหรือน้อยเหมือนกับ CO2 ที่ผลิตโดยโซดาหรือผงฟู
สำหรับตัวเลือกอื่นเพิ่มน้ำประกายลงในแป้ง
มีคนโพสต์สิ่งนี้บนไซต์อื่น ฉันจะลอง
ปัญหาเดียวที่ฉันมีคือการจำจำนวนเงิน ดังนั้นฉันจึงเขียนสิ่งต่อไปนี้และแปะไว้ที่ด้านในของตู้อบ
ให้เท่ากับหัวเชื้อของ: