วันเสาร์ฉันดึงเนื้อกวางออกมาจากช่องแช่แข็งของฉันเพื่อละลายและหวังว่าจะทำให้สตรูแกนอฟกับมันคืนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเช้านี้ฉันสังเกตว่าหีบห่อ (ในชาม) ปล่อยเลือดออกมามากมายจริงๆ ฉันมีคำถามสองสามข้อที่นี่:
มันไม่ได้สูงกว่า 40 ° F (4.4 ° C) มากนัก แต่ฉันจะเจอปัญหาความชื้นหรือความมั่นคงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะทำทุกอย่างใน stroganoff เพื่อสร้างความสมดุลในเรื่องนี้ได้หรือไม่?
นอกจากนี้สมมติว่าเนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยและคุ้มค่ากับการทำอาหารฉันควรจะลองใช้เลือดในการสร้างซอส ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร (ฉันน่าจะเตรียมซอสโดยใช้ [หยด / เลือด (?)], ปอนด์หรือมากกว่านั้นของเห็ดและครีม / ครีมเปรี้ยว)
เพื่อชี้ให้เห็นสิ่งนี้ แต่ myoglobin เป็นส่วนหนึ่งของเลือดเช่นเดียวกับ heamoglobin เลือดคือชุดของโปรตีนและของเหลวดังนั้นจึงยังคงเป็นเลือด
@aws myoglobin มีทั้งในเลือดและกล้ามเนื้อ อาหารของสัตว์มีเลือดในระหว่างการฆ่าดังนั้นของเหลวนี้ไม่ได้เป็นเลือดจริงๆแม้ว่ามันจะมี "ส่วนผสม" ของเลือดอยู่บ้าง
—
rumtscho
คุณสามารถค้นหา myoglobin ในเลือดได้ก็ต่อเมื่อมีอาการบาดเจ็บเท่านั้น โดยปกติแล้วคุณจะพบมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อไม่ใช่ในเลือด
—
roetnig