2
ค่า pH ที่ปลอดภัย (เทียบกับฐาน) สำหรับอาหาร
ตำราโมเลกุลเล่มหนึ่งของฉันใช้ในการปรุงอาหารที่เป็นกรด / ด่าง สิ่งที่ไม่ได้อธิบายคือค่า pH ที่ปลอดภัยคืออะไรที่คุณยังสามารถให้บริการอาหารได้ หมายเหตุ: ฉันไม่ได้มองหาอันตรายหรือ 'ปรุงอาหารที่ขอบ' ฉันเป็นวิศวกรเคมีโดยการฝึกอบรมและจะไม่สับสนกับเรื่องนี้และใช่ฉันจะสามารถเข้าถึงกระดาษลิตมัสหรือเครื่องมือที่คล้ายกัน หากช่วง 'ปลอดภัย' นั้นกว้างกว่าช่วงที่ยอมรับ (โดยทั่วไป) ซึ่งอาหารยังคงรสชาติดีอยู่ชัด ๆ ก็น่าจะรู้ดีเช่นกัน