คำถามติดแท็ก pork-shoulder

ฉันได้สูตรจากครัวการทดสอบของอเมริกาเรื่อง "หมูย่างช้า" โดยใช้ไหล่หมูกระดูก พวกเขาบอกว่าทำอาหารที่ 325F จนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 190F อย่างไรก็ตาม: โดยปกติคุณจะต้องปรุงหมูจนกว่าจะถึง 160F เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ จะไม่ปรุงอาหารจนกว่า 190F จะแห้งหรือไม่ ทำไมพวกเขาถึงบอกว่าทำอาหารจนถึง 190F ถ้า 160F ปกติเพียงพอหรือไม่

11 pork  temperature  pork-shoulder 

ฉันกำลังทำเนื้อหมูดึงด้วยไหล่หมู 5 ปอนด์ในหม้อหุงช้าของฉัน หม้อหุงของฉันมีตัวควบคุมอุณหภูมิที่อยู่ในช่วง 200 ถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ ฉันหวังว่าจะเสร็จภายใน 6 ถึง 8 ชั่วโมง ฉันควรตั้งอุณหภูมิเท่าไร

1 slow-cooking  pork-shoulder