10
สร้างแป้งตังสูงของตัวเองด้วยการผสมตังข้าวสาลีที่จำเป็นและขนมปัง / แป้ง AP
มีใครประสบความสำเร็จในการมอบขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์เพื่อเพิ่มกลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็น? ฉันอยากจะรู้ว่าอัตราส่วนใดที่จะผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยหรือบางทีคำแนะนำบางอย่างในสูตรที่สามารถช่วยฉันทำสิ่งนี้ให้สำเร็จได้โดยสมมติว่าเป็นไปได้ ฉันสนใจในความแตกต่างด้านคุณภาพด้วยวิธีการผสมนี้เทียบกับการใช้แป้งโปรตีนสูงในสูตร คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าฉันใช้แป้งขนมปัง King Arthur และแป้งข้าวสาลีที่สำคัญของ King Arthur (หรือแป้ง King Arthur AP และข้าวสาลีตังสำคัญ) และข้าจะทำขนมปังกับแป้ง หมายเหตุ: คำถามที่เกี่ยวข้อง ( เมื่อเพิ่มกลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็นลงในสูตรขนมปังเราควรลดปริมาณแป้งเท่ากับหรือไม่ ) กล่าวถึงการผสม แต่ไม่ได้ลงรายละเอียดเกี่ยวกับอัตราส่วน ฯลฯ