คำถามติดแท็ก fondue

คุณสามารถให้คำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับวิธีการเตรียมฟองดูโดยไม่ต้องมี Gruyere / Raclete ชีสได้หรือไม่? สิ่งทดแทนที่เป็นไปได้คืออะไรและฉันควรใส่ใจกับสิ่งใดเมื่อทำการทดแทน

11 substitutions  cheese  fondue 

ฉันได้รับหม้อฟองดู Le Creuset ปีหรือสองปีที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นมาเราพบสูตรฟองดูชีสที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่มีหัวข้อทั่วไปที่ไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉัน บ่อยครั้งสูตรจะเรียกกระเทียมหนึ่งกลีบ คำแนะนำของสูตรอาหารจะเรียกให้คุณนำกานพลูไปไว้ด้านในหม้อก่อนเริ่มสูตร สูตรนี้จะไม่อ้างอิงเพิ่มเติมกับกระเทียม ทำไมฉันต้องทำเช่นนี้? ฉันควรจะใช้กระเทียมในจานหลังการถูหรือไม่? การถูกระเทียมมีผลกับจานหรือไม่? อย่างไร? ทำไม? ดูเหมือนว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบใด ๆ อย่างมีนัยสำคัญและดูเหมือนจะเสียเปล่า โดยปกติแล้วเราจะผัดกระเทียมเป็นเวลา 15-30 วินาทีแล้วดำเนินการตามปกติ พวกเราขาดอะไรบางอย่าง?

6 garlic  fondue 

ฉันสงสัยว่าทำไมคุณไม่สามารถ "แก้ไข" หรือย้อนกลับซอสฟองดูชีสที่ "งอ"? อย่างที่บางคนรู้ - ฉันใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการปรุงอาหารและตอนนี้ฉันเล่นซอกับฟองดูชีส ฉันได้หม้อสามใบเล็ก ๆ เทไวน์เพื่อเคี่ยวและพยายามเพิ่มชีสต่างๆเพื่อดูว่าจะละลายในแบบฟองดูชื่นชอบในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ฉันประหลาดใจที่พูดว่าสองในสามของชีสละลายโดยไม่มีปัญหาในขณะที่สาม - Emmentaler ไม่น้อยกลายเป็นความยุ่งเหยิงและเป็นก้อนมาตั้งแต่แรก เพราะสิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับชีสตัวอื่น ๆ ในนาทีที่ฉันเอาหม้อออกจากความร้อนฉันคิดว่าปฏิกิริยากลับควรเป็นไปได้ถ้าฉันกลับไปที่ความร้อน แต่มันก็ไม่ได้ ปฏิกิริยาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ไม่ใช่สิ่งใหม่หรือแปลกสำหรับฉัน แต่ฉันสงสัยว่ามันคืออะไรในซอสไวน์ชีสนี้

cheese  fondue