4
ทดแทนเกลือเมื่อใช้มอร์ตาร์และสาก
ด้วยเหตุผลหลายประการฉันต้องเตรียมอาหารที่ปราศจากเกลือเป็นส่วนใหญ่ เคยทำสิ่งนี้มาตั้งแต่ยุค 80 และตอนนี้เรามีความรู้สึกไวต่อเกลือที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของเรา ยกตัวอย่างเช่นการเติมเกลือลงไปในน้ำเดือดสำหรับพาสต้าหรือผัก เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับการใช้ Mortar และ Pestle สูตรมักแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อขัด เห็นได้ชัดว่าจากมุมมองของครอบครัวฉันว่าเกลือจะไม่เป็นที่ต้องการในจานที่เตรียมไว้ สิ่งที่ฉันสามารถใช้เป็นทางเลือกโดยไม่เปลี่ยนรสชาติมากเกินไป ตัวอย่างเช่นน้ำตาลอาจทำงานได้จากมุมมองของการเสียดสี แต่จะเพิ่มความหวานในที่ที่ไม่คาดคิด (ไม่เกี่ยวข้อง แต่บางคนอาจจะถาม 1 / 2tsp ของเกลือในมื้อนั้นเพียงพอที่จะทำให้คู่ของฉันป่วยมากดังนั้นระบอบการปกครองที่ปราศจากเกลือ)