คำถามติดแท็ก cheese-making

ฉันรักชีสสตริง ฉันประสบความสำเร็จในการทำมอสซาเรลล่าแบบโฮมเมด แต่ฉันไม่ชำนาญเป็นพิเศษ แต่ได้นวดเต้าหู้ บางครั้งลูกมอซซาเรลล่าของฉันก็จบลงด้วยพื้นผิวที่ไม่เรียบ ฉันจะนวดเต้าหู้ให้จบลงด้วยไม้ที่เม็ดชีสขนานกันตลอดความยาวของแท่งได้อย่างไร ** ภาพแรกตีบน Google **

6 cheese  cheese-making  mozzarella 

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันต้องการลองทำชีสของตัวเองเป็นครั้งแรก ฉันรวบรวมส่วนผสมทั่วไป: นมวัวและกรดซิตริกและไปที่เมือง การทำ Riccotta และ Mozzarella ดูเป็นไปด้วยดีฉันเลยตัดสินใจลองชีสที่หนักกว่า อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำอย่างนั้นฉันต้องกดชีสเพื่อให้มันบีบอัดในรูปแบบที่เหมาะสม เป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนน้ำหนักที่จะใส่ลงไปในเต้าหู้เพื่อให้ได้รูป แรงน้อยเกินไปและมันก็อ่อนกำลังมากเกินไปและฉันรู้สึกว่าฉันจะบีบมันให้เป็นเอกฐาน! มีใครเคยทำแบบนี้มาก่อนหรือเปล่าที่จะให้คำแนะนำที่หนักหน่วง?

5 cheese  cheese-making 

ฉันเพิ่งเริ่มทำชีสที่บ้าน ในคำตอบนี้ขอแนะนำให้สำรองเวย์ที่จะใช้ในแกง ฉันทำไปแล้วและฉันมีเวย์ประมาณ 3 ถ้วยนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้ว ลักษณะและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง นานแค่ไหนที่ฉันสามารถคาดหวังให้สิ่งนี้อยู่รอบ ๆ ? มันแย่ไหม? ฉันไม่พบสิ่งใดในStillTastyซึ่งเป็นทรัพยากรปกติของฉัน

4 storage-lifetime  cheese-making 

ฉันชอบที่จะทำเค้กชีสอบไม่เมื่อฉันตรวจสอบบล็อกไม่กี่และฉันรู้ว่าครีมชีสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่มีครีมชีสในร้านค้าใกล้เคียง เมื่อฉันเริ่มค้นหาเพิ่มเติมฉันเห็นบล็อกอีกหนึ่งบล็อกที่พวกเขาใช้โยเกิร์ตและกรอบย่อยสลายซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะใช้ ฉันแค่อยากรู้ว่าทั้งสองอย่างรวมกันเป็นครีมชีสหรืออะไรที่ต่างออกไป

3 cheese  cheesecake  cheese-making  cream-cheese 

ฉันตัดสินใจไปทำชีสเค้กที่บ้าน ฉันได้รับหนังสือดีๆจาก Mary Karlin ซึ่งดูเหมือนจะอธิบายสิ่งต่าง ๆ ได้ดี ตอนนี้สูตรอาหารส่วนใหญ่จะเรียกชื่ออย่างเช่น 1/4 ช้อนชาสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับนมแกลลอน (= 3.7l นม) ดังนั้นฉันจึงไปหาผู้เริ่มต้น ... และนี่เป็นปัญหา เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะผลิตชีสเป็นจำนวนมากและบรรจุภัณฑ์ที่เล็กที่สุดที่ฉันพบคือซองแห้ง ~ 10g ซึ่งผู้ขายส่วนใหญ่บอกว่าดีสำหรับนม 100 ถึง 300 ลิตร! บางเว็บไซต์บอกให้คุณเจือจางทั้งแพ็คเป็นนม 1 ลิตรจากนั้นแบ่งส่วนออกแล้วแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ นี่เป็นตัวเลือกที่ทำงานได้ (นักจุลชีววิทยาในฉันบอกว่าใช่มาก)? หรือฉันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์อบแห้งเล็กน้อยทุกครั้ง (hmmmm)? ข้อเสนอแนะใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม

3 cheese  cheese-making  cultured-food 

(ฉันใหม่สำหรับยุโรปดังนั้นโปรดยกโทษให้ฉันด้วยที่ไม่รู้) ฉันมีชีสนี้ ฉันถามที่นี่ก่อนว่าจะกินมันอย่างไรและผู้คนตอบฉัน แต่เมื่อพูดถึงชีวิตจริงฉันมีปัญหาในการถอดแว็กซ์เพราะมันติดกับชีสจริงๆ! ฉันชอบรสชาติและฉันต้องการลองอีกครั้ง แต่คราวนี้ฉันต้องการถามคุณเกี่ยวกับวิธีลบแวกซ์นี้ สิ่งที่ฉันทำก่อนหน้านี้คือ แต่มันถูกปัดเศษ แต่สิ่งที่ลบชีสและเห็นได้ชัดว่าฉันผิด ฉันหวังว่าคุณจะสามารถแสดงวิดีโอหรือบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับฉันเพราะภาษาอังกฤษของฉันไม่ค่อยดีนัก ขอบคุณ.

2 equipment  cheese  cheese-making